15 Resep Masakan Sayur Sehari-hari agar Tidak Bosan, Menu Sehat, Enak & Sederhana

Sebagai ibu rumah tangga, sebaiknya Bunda membuat daftar menu masakan sehari-hari yang sederhana. Misalnya, membuat daftar resep masakan sayur sehari-hari untuk keluarga agar tidak bosan.

Ada banyak resep sayur sehat yang bisa Bunda sajikan untuk keluarga di rumah. Tidak hanya lezat, berbagai jenis sayur tersebut pastinya juga memberikan nutrisi dan gizi yang seimbang.

Jika bingung ingin memasak sayur apa, Bunda tidak perlu khawatir karena ada banyak rekomendasi resep masakan sehari-hari yang bisa Bunda pilih.

Kumpulan Resep Masakan Sayur Sehari-hari agar Tidak Bosan

Berikut adalah beberapa resep pilihan masakan sayur yang bisa Bunda coba sajikan untuk keluarga di rumah.

1. Resep sayur bayam kuah kaldu

Dirangkum dari buku Menu Sehat Alami untuk Batita & Balita karya Budi Sutomo dan Dwi Yanti Anggraini, berikut adalah resep sayur bayam kuah kaldu.

Bahan:

• 1 liter air
• 250 gram kaki dan sayap ayam, potong-potong
• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam halus
• 60 gram daging ayam, potong dadu kecil
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih
• 50 gram wortel, potong dadu
• 50 gram jagung manis pipilan
• 60 gram daun bayam
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Kaldu: Masak air bersama kaki dan sayap ayam, daun seledri, daun bawang, dan garam dengan api kecil sampai mendidih. Setelah itu, angkat dan saring. Sisihkan kaldunya.
2. Didihkan kaldu ayam, masukkan potongan daging ayam, bawang merah, dan bawang putih. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, jagung manis, daun bayam, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang. Setelah itu, angkat.

2. Resep sayur santan jantung pisang

Bahan:

• 1 buah jantung pisang kepok
• Santan dari 1/4 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Jantung pisang dipanaskan di atas bara api selama 1/2 jam atau direbus selama 15 menit.
2. Kemudian, dikupas sampai tinggal bagian yang putihnya saja. Cincang jantung yang sudah dibakar/direbus.
3. Panaskan wajan, tuang minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan jantung cincang, aduk-aduk agar bumbunya merata.
5. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk tunggu sampai kira-kira matang, angkat dan siap dihidangkan.

3. Resep sayur daun singkong

Bahan:

• 1 ikat daun singkong, rebus
• 3 lembar kol, iris kasar dan rebus
• 3 buah terong lalap ungu
• 150 gram leunca
• 2 buah kerupuk gendar, remas kasar

Saus (dicampur semua, masak sampai mendidih):

• 150 cc air
• 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun jeruk, haluskan
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Sayuran disusun di piring, siram dengan saus.
2. Siap dihidangkan.

4. Resep sayur bening untuk menu masakan sederhana sehari-hari

Dirangkum dari buku Aneka Resep Sayur Berkuah Sehari-hari karya Emy dan Umar, berikut adalah resep sayur bening labu.

Bahan:

• 125 gram labu siam, potong dadu
• 100 gram tahu putih, potong dadu
• 50 gram buncis, potong-potong
• 25 gram taoge
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm asam, larutkan dengan 5 sdm air
• 600 ml air
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus air, bumbu halus, dan daun salam di atas api kecil hingga mendidih.
2. Tambahkan buncis dan labu siam. Rebus hingga setengah matang.
3. Tambahkan air asam, gula pasir, dan garam. Aduk sampai merata dan rebus sampai mendidih.
4. Matikan api, masukkan taoge, dan aduk sampai merata. Setelah itu, sajikan.

5. Resep salad sayur

Bahan:

• 150 gram wortel, potong korek api
• 50 gram radish, potong korek api
• 100 gram mentimun Jepang, potong korek api
• 50 gram bawang merah besar, potong melintang
• 100 gram selada hijau
• 100 gram selada merah
• 25 gram alfafa
• 2 sdm air jeruk lemon

Saus:

• 2 kuning telur
• 1 sdt mustard
• 2 sdt air jeruk lemon
• 2 sdt cuka apel
• 60 ml minyak zaitun virgin
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Campur semua sayuran dengan air jeruk lemon, dinginkan.
2. Saus: Kocok kuning telur, mustard, gula, garam, merica, dan air jeruk lemon. Setelah tercampur rata, tuangkan minyak dan cuka sedikit demi sedikit secara bergantian. Aduk terus sampai berbentuk emulsi adonan yang kental. Dinginkan.
3. Sajikan segera sayuran dan siram dengan saus.

6. Resep tumis sayur sawi keriting masak taosi

Bahan:

• 300 gram sawi keriting, potong-potong
• 100 gram udang kupas, sisihkan ekornya
• 100 gram ayam fillet, potong kotak
• 2 sdm taosi
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 75 gram taosi kaleng, tiriskan
• 1/2 buah paprika merah, potong kotak
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt kecap ikan
• 1/2 sdt anciu
• 1 sdm saus sambal
• 1/8 sdt garam
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm bawang putih goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai, masak sampai harum. Tambahkan udang dan potongan ayam, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan sawi keriting, taosi, dan paprika merah, aduk sampai layu. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, anciu, saus sambal, dan garam, aduk sampai merata.
3. Terakhir masukkan minyak wijen, aduk sebentar dan angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng.

7. Resep sayur santan gadang

Bahan:

• 50 sentimeter batang pisang
• 1/4 kilogram kacang tanah
• 4 gelas santan dari 1 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari kencur
• 1 batang serai
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Iris-iris batang pisang, cincang. Cuci dan remas-remas.
2. Rebus kacang sampai matang. Haluskan bumbu kecuali lengkuas dan serai. Tumis sampai harum aromanya. Masukkan santan, biarkan mendidih.
3. Masukkan irisan batang pisang. Masak hingga matang. Masukkan kacang. Masak hingga semua matang. Setelah itu, angkat.

8. Resep sayur gambas bening

Dirangkum dari buku Resep Lengkap Paling Muantap karya Tu’tu Catering, berikut adalah resep sayur gambas bening.

Bahan:

• 1500 ml kaldu ayam
• 6 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 8 buah bakso ikan, potong jadi 3 bagian
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 3 buah gambas (oyong), potong-potong
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• 50 gram bihun, rendam
• 3 sdm bawang goreng

Cara membuat:

1. Didihkan kaldu, tambahkan bawang merah, bawang putih, bakso, dan oyong. Bumbui garam dan merica.
2. Setelah matang, masukkan bihun. Didihkan lagi dan angkat.
3. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

9. Resep sayur kangkung telur puyuh

Bahan:

• 1 ikat kangkung, cuci, potong-potong, pisahkan batang, dan daunnya
• 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 1 buah tomat merah, belah-belah
• 50 ml air
• 1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu rajang:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air, telur, saus tiram, dan aduk sampai merata.
2. Masukkan batang kangkung, aduk sampai layu. Masukkan sisa kangkung, aduk cepat.
3. Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, angkat, dan sajikan.

10. Resep sayur godog labu siam sebagai menu makanan agar tidak bosan

Bahan:

• 1 buah labu siam, potong bentuk korek api
• 2 buah kentang, potong dadu
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 400 ml santan dengan kekentalan sedang
• 200 gram daging yang agak berlemak, potong dadu
• 600 ml air untuk merebus daging
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk dan matang.
2. Ukur kaldunya hingga 350 ml, tambahkan santan, masukkan daun salam dan lengkuas, didihkan dengan api kecil. Setelah itu, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam santan, masak sampai mendidih dengan api kecil.
4. Masukkan kentang dan masak sampai matang. Masukkan labu siam dan kacang panjang. Kemudian, tambahkan gula dan garam. Masak sampai sayuran matang. Setelah itu, angkat.

11. Resep sayur lodeh

Dirangkum dari buku Sayur Lodeh karya Lezatnya Variasi, berikut adalah resep sayur lodeh terong.

Bahan:

• 400 gram terong ungu, potong-potong
• 100 gram daun melinjo
• 75 gram taoge
• 250 gram tempe, haluskan kasar
• 2 papan petai, belah dua
• 2 sdm ebi, sangrai dan haluskan
• 3 lembar daun salam
• 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sentimeter lengkuas
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 5 buah bawang merah, iris halus
• 8 buah cabai hijau, iris serong
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam, masak sampai mendidih.
2. Masukkan tempe dan ebi, aduk sampai matang.
3. Tambahkan terong, daun melinjo, taoge, petai, dan cabai hijau, masak sampai layu, sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Setelah itu, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

12. Resep capcay sayur untuk menu masakan sehari-hari

Bahan:

• 1 buah wortel, iris tipis menyerong
• 15 lembar kapri
• 10 batang buncis, iris serong
• 15 buah jagung muda/utri
• 10 tangkai caisim
• 100 gram bunga kol
• 50 gram jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
• 2 batang sosis, potong-potong
• 3 buah bakso sapi
• 3 buah bakso ikan, iris
• 2 butir telur, kocok ringan
• 2 batang bawang daun, potong-potong

Bumbu:

• 2 sdt merica bubuk
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 750 ml kaldu ayam
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 1 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat merah matang, potong-potong
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 50 ml minyak sayur untuk menumis

Cara membuat:

1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong-potong, cuci, dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk sampai telur kering.
3. Masukkan kaldu dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sampai setengah layu. Masukkan saus tiram, gula pasir, dan garam, aduk rata. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu. Angkat dan sajian.

13. Resep sayur kacang panjang

Bahan:

• 300 gram kacang panjang muda
• 6 buah belimbing sayur
• 50 gram kacang tanah
• 1000 ml air
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 buah cabai merah, belah dua
• 2 sdm minyak kanola/minyak zaitun untuk menumis

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 4 sentimeter kunyit, iris tipis
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan dan simpulkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Potong-potong kacang panjang 3 sentimeter. Belimbing dibelah dua memanjang.
2. Rebus kacang tanah bersama air hingga empuk, masukkan kacang panjang. Rebus sampai kacang panjang masak dan empuk.
3. Sementara menunggu kacang tanah empuk, panaskan minyak kanola/minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan seluruh bahan bumbu, tumis hingga harum dan angkat.
4. Masukkan seluruh bumbu tumis dan belimbing sayur ke dalam rebusan kacang panjang dan kacang tanah. Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai merah, aduk sampai merata. Didihkan hingga kacang panjang empuk, angkat, dan sajikan.

14. Resep pecel sayur bumbu kacang

Bahan:

• 150 gram kangkung muda
• 150 gram kacang panjang, potong potong
• 150 gram bayam muda
• 200 gram taoge atau jenis sayur lain
• Garam secukupnya
• Rempeyek kacang

Sambal pecel:

• 250 gram kacang tanah sangrai goreng, cincang kasar
• 6 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt kencur cincang
• 3 siung bawang putih
• 3 Iembar daun jeruk purut
• 1 sdt asam jawa
• 1/4 sdt terasi
• 300 ml air matang
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus secara terpisah masing-masing sayuran, tiriskan.
2. Untuk membuat sambal pecel, tumis cabai, kencur, bawang putih, dan daun jeruk dengan 3 sdm minyak goreng, tiriskan.
3. Haluskan bersama kacang goreng, beri air matang, aduk kental.
4. Untuk membuat rempeyek kacang, haluskan 10 buah kemiri sangrai/ goreng, bersama 5 siung bawang putih, 2 sdt kencur cincang, 1 sdt ketumbar bubuk, dan 1 sdt garam.
5. Campur bumbu halus tersebut dengan 200 gram tepung beras, 50 gram tepung sagu, bumbu halus, 1 butir telur kocok. Aduk rata, tuangi 450 ml santan cair sambil diaduk sehingga menjadi adonan yang licin. Masukkan 5 lembar daun jeruk purut iris halus, dan 200 gram kacang. Goreng dan tiriskan.
6. Tuang 1 sendok sayur adonan di pinggir penggorengan. Biarkan mengeras, lepaskan dari sendok penggorengan, bawa ke tengah, goreng dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Hidangkan sayuran dengan sambal dan rempeyek kacang.

15. Resep sayur sop sederhana sebagai menu makanan sehari-hari

Bahan:

• 100 gram daun bayam, petik daunnya
• 100 gram labu kuning, potong dadu
• 1 1/2 liter kaldu sapi
• 1 iris kunci
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm kecap ikan

Cara membuat:

1. Rebus labu kuning dalam kaldu, beri kunci dan bawang merah. Setelah itu, beri kecap ikan.
2. Setelah mendidih dan labu matang, masukkan bayam, masak sebentar, dan angkat. Setelah itu, hidangkan.

Nah, itulah beberapa resep masakan sayur sehari-hari agar tidak bosan yang bisa Bunda sajikan. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep tumis brokoli tahu yang ada di bawah ini, ya, Bunda.