Ada berbagai pilihan resep kue yang bisa dibuat dari tepung beras. Cita rasanya juga tidak kalah dari kue tepung terigu, Bunda.

Tepung beras terbuat dari beras yang digiling halus. Bisa dibuat dari nasi merah atau putih. Rasa tepung beras bersifat netral dan dianggap hipoalergenik serta mudah dicerna.

Selain itu, tepung beras juga memiliki sifat pengental alami dan biasa digunakan dalam masakan Asia dan sebagai bagian dari resep bebas gluten sebagai alternatif tepung terigu. Tepung ini juga rendah natrium, kolesterol, dan lemak jenuh, dan karena diperkaya dengan vitamin dan mineral, tepung beras memberikan Bunda lebih banyak nutrisi yang bermanfaat.

Nah, Bunda penasaran kue sederhana apa saja yang bisa dibuat dari tepung beras? Berikut adalah beberapa resep pilihan kue dari tepung beras untuk Bunda di rumah.

1. Resep Nagasari

Bahan:

• 500 gram tepung beras
• 100 gram tepung kanji
• 350 gram gula pasir
• 1 1/4 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 1500 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan sobek-sobek, simpulkan
• Pisang tanduk untuk irisan, iris agak tebal
• Daun untuk membungkus, bersihkan potong selebar jengkal ujung ibu jari dan ujung kelingking

Cara membuat:

1. Aduk jadi satu semua bahan-bahan dalam wajan besar. Masak dengan api sedang dan aduk terus sampai padat.
2. Penyelesaian: Ambil selembar daun, isi setengah sendok makan adonan putih. Letakkan pisang di atasnya. Tutup dengan setengah sendok makan adonan putih lagi. Setelah itu, lupat dan kukus selama 30 menit.

2. Resep Putu Mayang

Dirangkum dari buku 250 Resep Aneka Jajanan Paling Nendaangg karya Tu’tu Catering, berikut adalah resep putu mayang.

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 125 gram tepung terigu
• 250 cc air
• 125 cc santan encer
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan saus kinca:

• 500 cc santan
• 50 gram gula pasir
• 1 sdm garam
• 200 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan tepung beras, vanili, dan garam. Aduk sampai merata.
2. Masukkan sagu dan santan encer, aduk sampai merata. Tuang dalam cetakan putu mayang. Tekan hingga adonan keluar berbentuk seperti mi sambil dibentuk bulat. Kukus hingga matang.
3. Saus kinca: Campur semua bahan menjadi satu, masak hingga mendidih.
4. Sajikan putu mayang dengan saus kinca.

3. Resep Carabikang

Bahan:

• 350 gram tepung beras
• 2 sdm tepung terigu
• 850 ml santan kental dari 2 butir kelapa
• 130 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam halus
• 1/2 sdt pasta pandan/pewarna hijau
• 1/2 sdt pasta cokelat/pewarna cokelat
• Minyak goreng untuk olesan

Cara membuat:

1. Larutkan 3 sdm tepung beras dan 200 ml santan. Setelah itu, didihkan sambil diaduk hingga mendidih dan mengental. Setelah itu, angkat.
2. Masukkan gula, garam, tepung terigu, dan sisa tepung beras ke dalam rebusan tepung. Aduk sampai merata.
3. Uleni adonan sambil dituangi sisa santan sedikit demi sedikit. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan selama 40 menit atau hingga adonan terasa ringan. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
4. Ambil sedikit adonan, tempatkan di dua mangkuk berbeda, tambahkan pasta pandan dan pasta cokelat. Aduk sampai merata.
5. Panaskan cetakan carabikang, olesi sedikit minyak. Tuang adonan hingga setengah dari tinggi cetakan. Beri motif dengan adonan berwarna hijau atau cokelat di atasnya. Panggang tanpa ditutup hingga matang.
6. Ambil bagian sisinya hingga kue merekah, angkat. Sajikan hangat dengan parutan keju atau susu kental manis.

4. Resep Serabi Solo

Bahan:

• 900 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
• 10 lembar daun pandan, potong-potong/ikat
• 1 sdt garam
• 200 gram tepung beras
• 1/2 sdt ragi instan
• 50 gram gula pasir
• 2 sdm minyak goreng, untuk olesan

Taburan:

• 2 mata nangka, buang bijinya, potong dadu 1/2 sentimeter
• 1 buah pisang raja, kupas kulitnya, iris melintang 1/2 sentimeter
• 3 sdm cokelat beras (muisjes)

Cara membuat:

1. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
2. Ambil bagian yang kental di permukaan santan (areh) hingga jumlahnya 150 ml, sisihkan 50 ml areh untuk olesan serabi.
3. Campur tepung beras, ragi, dan gula. Tuangi 100 ml santan areh hangat, aduk rata.
4. Uleni adonan hingga gula larut dan adonan rata.
5. Tuang sisa santan encer, aduk hingga licin, lalu pukul-pukul dengan telapak tangan hingga terasa ringan, diamkan hingga berbubuh kurang lebih 1 jam.
6. Panaskan wajan kecil/wajan serabi, di atas api kecil, olesi dengan minyak goreng.
7. Masukkan 25 ml adonan, lalu ratakan dengan punggung sendok hingga terbentuk lapisan tipis di atas wajan. Diamkan hingga bagian tengah adonan berpori.
8. Tambahkan 1 sdt areh di bagian tengah adonan. Taburi salah satu bahan taburan. Tutup wajan, masak hingga matang dan bagian tepi berwarna kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.

5. Resep Kue Cucur

Bahan:

• 150 gram gula merah, iris tipis
• 100 gram gula pasir
• 500 ml air
• 2 lembar daun pandan, potong-potong/ikat
• 300 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 250 ml minyak, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Masak gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan dalam panci hingga gula larut, angkat dan saring. Sisihkan air gula hingga hangat.
2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam. Tuang 1/2 bagian air gula hangat. Aduk dan pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga adonan terasa ringan (20 menit). Tambahkan sisa air gula, aduk rata.
3. Panaskan wajan kecil, tuangi 50 ml minyak goreng, panaskan di atas api sedang. Tuang 50 ml adonan ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih dan terbentuk renda-renda di tepi kue.
4. Tusuk bagian tengah adonan dengan lidi agar adonan mentah mengalir keluar.
5. Siram-siram bagian tengah adonan dengan minyak panas hingga kue benar-benar matang, angkat, dan tiriskan.

6. Resep Kue Lapis

Bahan:

• 1200 ml santan, dari 1 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 6 lembar daun pandan, potong-potong/ikat
• Minyak goreng secukupnya untuk olesan
• 250 gram tepung beras
• 100 gram tepung kanji
• 300 gram gula pasir
• 50 ml air daun suji-pandan

Cara membuat:

1. Masak santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat dan sisihkan hingga hangat.
2. Olesi loyang persegi dengan minyak goreng. Taruh loyang dalam dandang. Didihkan air dalam dandang, bungkus tutup dandang dengan serbet.
3. Campur tepung beras, tepung kanji, dan gula, tuangi santan hangat sedikit, uleni hingga gula larut. Tambahkan sisa santan, aduk hingga adonan licin. Ambil 650 ml adonan, tambahkan air daun suji-pandan, aduk rata. Biarkan sisa adonan tetap putih.
4. Masukkan 75 ml adonan putih ke dalam loyang di dalam dandang, tutup dandang, dan kukus hingga permukaan adonan mengeras (2-3 menit). Lakukan hal yang sama hingga terdapat 3 lapisan putih.
5. Tuang 75 ml adonan hijau di atasnya, tutup dandang, kukus hingga permukaan adonan mengeras (2-3 menit). Lakukan hal yang sama hingga terdapat 2 lapisan hijau. Ulangi proses melapis putih-hijau hingga adonan habis.
6. Teruskan mengukus hingga lapisan kue benar-benar matang (45 menit). Keluarkan loyang dari dandang, biarkan dingin. Keluarkan kue dari loyang, potong sesuai selera.

7. Resep Kue Mangkuk

Bahan:

• 250 gram tapai singkong
• 350 gram tepung beras
• 600 ml air hangat
• 350 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt pewarna merah muda
• 1/2 sdt pewarna hijau muda

Bahan pelengkap:

• 150 gram kelapa parut, kukus dengan 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumatkan tapai singkong dengan garpu. Campur dengan tepung beras dan 200 ml air hangat, uleni hingga rata.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit, terus uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan licin. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga gula larut dan adonan terasa lembut dan ringan (30 menit).
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, uleni hingga rata. Tuangi sisa air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang (60 menit).
4. Olesi bagian dalam cetakan kue mangkuk volume 50 ml dengan minyak goreng, taruh di atas sarangan dalam dandang. Panaskan air dalam dandang di atas api besar hingga mendidih. Bungkus tutup dandang dengan serbet.
5. Lumatkan tapai singkong dengan garpu. Campur dengan tepung beras dan 200 ml air hangat, uleni hingga rata.
6. Masukkan gula sedikit demi sedikit, terus uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan licin. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga gula larut dan adonan terasa lembut dan ringan (30 menit).
7. Masukkan tepung terigu dan baking powder, uleni hingga rata. Tuangi sisa air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang (60 menit).
8. Olesi bagian dalam cetakan kue mangkuk volume 50 ml dengan minyak goreng, taruh di atas sarangan dalam dandang. Panaskan air dalam dandang di atas api besar hingga mendidih. Bungkus tutup dandang dengan serbet.

Nah, itulah berbagai resep kue dari tepung beras yang enak dan mudah dibuat di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep udang asam manis yang ada di bawah ini, ya, Bunda.