Merebus sayuran dapat membuatnya lebih lembut dan mudah dicerna. Makanan ini sangat cocok untuk membantu menurunkan berat badan. Ada berbagai resep sayuran rebus yang bisa Bunda ikuti untuk dimasukkan ke dalam diet sehari-hari.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, sayuran rebus perlu ada di dalam daftar menu sehari-hari. Hal ini karena sayuran rebus memiliki kalori yang rendah dan tinggi nutrisi, baik untuk kesehatan secara keseluruhan.

Selain itu, sayuran rebus juga kaya akan serat makanan yang dapat membantu Bunda menurunkan berat badan.

7 resep sayuran rebus yang sederhana dan enak

Sayuran rebus adalah pilihan terbaik untuk Bunda yang sedang menjalani diet. Berikut adalah berbagai resep mudah yang bisa diikuti.

1. Resep Sawi Gulung Daging

Melansir dari laman cnn, berikut adalah resep daging yang digulung dengan sayuran sawi hijau rebus.

Bahan:

• 500 gram sawi putih, cuci bersih
• 200 gram daging sapi cincang
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 sdm jagung manis pipil
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir, opsional
• 1/2 sdt maizena yang dilarutkan dalam sedikit air
• Air kaldu sapi secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus sawi putih terlebih dahulu sekitar 1 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Di wadah lain, masukkan daging sapi sambil bumbui dengan kecap asin, merica, dan gula. Tambahkan wortel dan jagung manis ke dalam adonan daging yang jadi satu.
3. Masukkan adonan daging ke lembaran sawi putih dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Kemudian, letakkan semua gulungan daging ke dalam panci dan rebus dengan sedikit air.
5. Masak sampai matang, kemudian siram air maizena dan beri garam. Menu diet rebusan sawi gulung siap disajikan.

2. Resep Kacang Hijau Rebus Rasa Jahe

Bahan:

• 250 gram kacang hijau
• 300 ml air
• 3 sentimeter jahe, iris tipis seperti batang korek api
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 8 sentimeter pangkal batang serai, memarkan
• 100 ml susu kedelai tawar
• 50 gram gula merah, iris halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rendam kacang hijau hingga merekah (Selama 12 jam). Bilas dan kulit kacang hijau yang terlepas tidak perlu dibuang.
2. Masak kacang hijau bersama air, jahe, daun jeruk, dan serai hingga mendidih. Lanjutkan memasak hingga kacang hijau matang dan empuk, kurang lebih selama 5 menit. Setelah itu, angkat, buang daun jeruk, dan serai.
3. Didihkan susu kedelai bersama gula merah, gula pasir, dan garam hingga gula larut. Setelah itu, angkat dan saring.
4. Campurkan kacang hijau dan susu kedelai tawar.

3. Resep Urap Sayur

Dirangkum dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafaah, berikut adalah resep urap sayur.

Bahan:

• Kacang tanah, goreng dan tumbuk
• Daun singkong
• Kacang panjang
• Udang, rebus
• Kelapa setengah muda (kelapa untuk urap), diparut
• Cabai merah, digiling
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Asam sunti
• Garam

Cara membuat:

1. Semua sayuran dicuci bersih, rebus, dan sisihkan.
2. Bawang merah dan putih, serta jahe digiling, aduk sampai merata dengan parutan kelapa urap dan cabai merah, tambahkan udang rebus, giling sampai halus.
3. Masukkan asam sunti dan garam.
4. Aduk rata dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk. Sajikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bisa diaduk rata, bisa juga tidak.

4. Resep Acar Putren

Dirangkum dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia karya Lilly T. Erwin, berikut adalah resep acar putren.

Bahan:

• 500 gram jagung muda segar/putren, kupas kulitnya dan iris
• 400 ml air
• 3 buah cabai merah besar, cuci dan buang bijinya
• 3 buah cabai hijau besar, cuci dan buang bijinya
• 10 sdm air matang

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt cuka
• 1 sdt garam
• 1 sdt cabai rawit iris

Cara membuat:

1. Masak air sampai mendidih. Letakkan putren yang sudah dipotong di baskom, siram air mendidih. Diamkan kurang lebih selama 10 menit, angkat dan tiriskan.
2. Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan air. Masukkan potongan cabai dan jagung, aduk sampai merata. Diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.
3. Hidangkan bersama lauk hewani sebagai pelengkap lauk nasi.

5. Cara Membuat Sayur Bayam Bening

Bahan:

• 2 ikat bayam
• 1 tongkol jagung manis
• 700 ml air
• 7 bh bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 sentimeter temu kunci, memarkan
• 1 bh tomat merah, potong-potong
• 1,5 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Petik daun bayam dan batang mudanya, sisihkan. Iris bulir jagung, sisihkan.
2. Didihkan air bersama bawang merah, daun salam, dan temu kunci. Masukkan daun bayam dan jagung.
3. Aduk rata.
4. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak sampai mendidih. Angkat.

6. Resep Sayur Asem

Bahan:

• 100 gram tetelan daging sapi, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 150 gram melinjo
• 5 lenjar kacang panjang, potong-potong
• 100 gram kacang tanah
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 2 buah asam muda segar
• 1 buah jagung manis, potong-potong 2 sentimeter
• 1500 ml air

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 3 sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus, aduk sampai merata dan mendidih.
2. Masukkan kacang tanah dan melinjo, rebus hingga empuk, kemudian, masukkan jagung dan rebus sampai matang.
3. Kemudian, masukkan labu siam dan asam muda, rebus sampai matang. Masukkan kacang panjang, rebus sebentar, dan terakhir masukkan daun melinjo, masak sampai sayuran matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan sampai hangat.

7. Resep Gado-gado

Bahan:

• 3 helai kol
• 150 gram buncis
• 5 helai daun selada
• 2 potong tahu
• Kerupuk
• 3 buah kentang
• 3 utas kacang panjang
• 1 cangkir taoge
• 1 buah mentimun
• 2 potong tempe
• Emping
• 1 butir telur
• 1 cangkir/125 cc santan dari 1/4 butir kelapa
• Bawang goreng secukupnya

Bahan untuk saus kacang:

• 250 gram kacang tanah
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt terasi
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm cuka
• 1/2 sdm garam

Cara membuat:

1. Potong-potong sayuran. Cuci bersih sayuran. Rebus kol, kacang panjang, buncis, kentang, telur dan taoge.
2. Angkat dan sisihkan. Rendam tahu dan tempe dalam air garam, lalu goreng. Goreng kerupuk, emping, dan kacang tanah. Parut kelapa dan ambil 1 cangkir/125 cc santan.
3. Tumbuk halus kacang tanah bersama cabai merah, gula merah, terasi, dan bawang putih. Masak kacang berbumbu dalam santan, tambahkan cuka dan sedikit air. Biarkan mendidih, aduk hingga keluar minyaknya dan menjadi saus kacang. Setelah itu, angkat.
4. Atur sayur-sayuran di atas pinggiran, mulai dengan selada sebagai penghias tepi, lalu sayuran lainnya. Di atasnya letakkan mentimun, kentang rebus, tahu, dan tempe goreng yang diiris, lalu kerupuk, emping, dan irisan telur. Taburi bawang goreng dan hidangkan dengan saus kacang.

Nah, itulah beberapa resep sayuran rebus yang bisa Bunda konsumsi selama program diet. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!