9 Resep Makan Siang untuk Diet Sehat, Tetap Enak dan Anti Hambar!

Memilih makanan sehat untuk dimasukkan ke dalam menu diet sehari-hari adalah satu hal penting yang perlu Bunda lakukan ketika mengikuti program diet. Dalam hal ini, ada banyak pilihan resep makan siang untuk diet sehat yang bisa Bunda coba.

Mengonsumsi makanan kaya nutrisi, seperti protein tanpa lemak dan kacang-kacangan, dapat mendukung kesehatan secara keseluruhan dan membantu Bunda dalam mengatur berat badan yang ideal.

Meskipun penurunan berat badan bukan solusi ajaib bagi kesehatan dan tidak semua orang perlu melakukannya, hal ini mungkin merupakan sesuatu yang ingin Bunda upayakan untuk mendapat kesehatan.

9 Resep Makan Siang untuk Diet Sehat

Menjalani program diet, tentu dipadukan dengan konsumsi makan makanan yang sehat. Berikut adalah resep makan siang yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Resep Kacang Hijau Rebus Jahe

Dirangkum dari buku 81 Resep Sehat Alami Selera Indonesia karya Wied Harry Apriadji, berikut adalah resep kacang hijau rebus jahe.

Bahan:

• 250 gram kacang hijau
• 300 ml air
• 3 sentimeter jahe, iris tipis seperti batang korek api
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 8 sentimeter pangkal batang serai, memarkan
• 100 ml susu kedelai tawar
• 50 gram gula merah iris haus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rendam kacang hijau hingga merekah selama kurang lebih 12 jam, lalu bilas sampai bersih. Kulit kacang hijau yang terlepas tidak perlu dibuang.
2. Masak kacang hijau bersama air, jahe, daun jeruk, dan serai hingga mendidih. Lanjutkan memasak hingga kacang hijau matang dan empuk. Angkat, buang daun jeruk dan serai.
3. Didihkan susu kedelai bersama gula merah, gula pasir, dan garam hingga gula larut. Setelah itu, angkat dan saring.
4. Campur kacang hijau dan susu kedelai tawar.

2. Resep Sup Ikan dan Sayuran Kuah Asam

Bahan:

• 500 gram ikan kerapu/kakap, bersihkan dan potong menjadi 3 bagian
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm air lemon
• 1250 ml air
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 batang serai, memarkan dan simpulkan
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 8 buah cabai rawit merah, bila perlu
• 100 gram kangkung yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 1/2 sdt garam
• 6 pucuk daun kemangi
• 2 sdm air lemon

Cara membuat:

1. Campur ikan dengan garam dan air lemon, diamkan selama 30 menit.
2. Masak air bersama daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Setelah itu, masukkan bawang merah dan cabai rawit. Tutup panci dan didihkan selama 3 menit.
3. Masukkan kangkung, kacang panjang, dan labu kuning. Setelah itu, didihkan kembali hingga sayuran mulai empuk. Masukkan ikan, daun bawang, dan garam. Teruskan memasak hingga ikan empuk selama kurang lebih 3-5 menit.
4. Masukkan daun kemangi dan air lemon. Setelah itu, aduk dan angkat.

3. Resep Kari Manis Tahu

Bahan:

• 500 gram tahu putih
• Minyak kanola untuk menggoreng
• 75 gram kacang tanah
• 400 ml susu kedelai tawar/air
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 2 sdm gula merah iris halus
• 2 batang serai, memarkan dan simpulkan
• 3 sentimeter jahe, iris tipis
• 2 buah cabai merah, buang bijinya dan potong halus memanjang
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 12 lembar daun kemangi, untuk taburan

Cara membuat:

1. Potong tahu dalam bentuk dadu, goreng dalam minyak kanola sampai setengah kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Sangrai kacang tanah hingga renyah dan haluskan.
2. Rebus susu kedelai/air hingga mendidih. Masukkan bumbu kari, gula merah, serai, dan jahe. Masak hingga aroma bumbu harum.
3. Masukkan tahu goreng, kacang tanah, cabai merah, daun jeruk, merica bubuk, dan garam. Masak hingga kuah pekat, angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan daun kemangi.

4. Cara Membuat Salad Sayuran Saus Jingga

Bahan:

• 150 gram selada keriting
• 100 gram kol sudah dibuang tulang daunnya
• 400 gram mentimun
• 200 gram wortel kupas
• 200 gram brokoli, potong menurut kuntum terkecil

Saus:

• 100 gram labu kuning kupas, rebus hingga empuk dan haluskan
• 3 kuning telur rebus, haluskan
• 1 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 75 ml air masak
• 2 sdm air jeruk lemon/tipis
• 3 sdm minyak zaitun

Cara membuat:

1. Potong daun selada dan kol iris halus. Mentimun dibelah menjadi dua bagian, buang bijinya, potong melintang. Wortel diiris halus, berbentuk batang korek api. Rebus brokoli hingga masak tapi masih renyah, angkat. Rendam dalam air es hingga dingin dan tiriskan.
2. Saus: Campur seluruh bahan saus, aduk sampai merata.
3. Atur daun selada, kol, mentimun, wortel, dan brokoli di piring saji. Siram dengan saus dan sajikan segera.

5. Resep Urapan Mediteran

Bahan:

• 300 gram brokoli sudah dipotong menurut kuntum terkecil
• 100 gram kembang kol sudah dipotong menurut kuntum terkecil
• 100 gram wortel kupas, potong tipis dalam bentuk batang korek api
• 100 gram mentimun hijau, potong melintang
• 100 gram selada
• 50 gram kacang tanah/kenari/almond, panggang hingga renyah dan cincang kasar

Saus (campur rata dan gula larut):

• 100 ml minyak zaitun
• 2 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 1/2 sdt seledri cincang

Cara membuat:

1. Rebus brokoli, kembang kol, dan wortel secara terpisah hingga matang, tapi masih renyah. Angkat dan segera rendam air es hingga dingin. Setelah itu, tiriskan dan selada dirobek-robek kasar.
2. Atur selada, mentimun, brokoli, kembang kol, dan wortel di piring saji. Siram dengan saus dan taburi kenari atau almond. Lalu, sajikan.

6. Resep Satai Tempe Bumbu Kacang

Bahan:

• 2 sdm minyak kanola/minyak zaitun untuk menumis
• 400 gram tempe, potong-potong
• 200 ml susu kedelai tawar/air
• 8 sentimeter pangkal batang serai, iris halus
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus tusuk satai

Bumbu halus:

• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 sentimeter kunyit
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah, haluskan
• 2 sdm gula merah iris halus
• 1 sdt garam

Saus kacang (campur hingga merata):

• 50 gram kacang tanah, sangrai hingga renyah dan haluskan
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk lemon/nipis
• 1 sdm kecap manis
• 4 sdm air masak

Cara membuat:

1. Panaskan minyak kanola/minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tempe, tambahkan susu kedelai/air. Masak hingga air kesat dan angkat.
2. Setelah tempe dingin. Tusuk dengan tusuk satai. Bakar di atas api hingga agak gosong dan angkat.
3. Sajikan hangat bersama saus kacang hangat.

7. Resep Lumpia Sayur

Bahan:

• Kulit lumpia siap pakai

Bumbu:

• Avokad yang telah diblender tanpa gula
• 1/2 sdm olive oil
• Jus lemon secukupnya
• Biji wijen
• Kecap asin Jepang secukupnya

Isi lumpia:

• Sayuran hijau: Selada air, caisim, dan sayuran hidroponik lainnya
• Sayuran merah: Kubis merah
• Sayuran jingga: Tomat dan wortel, parut memanjang
• Sayuran hitam: Jamur shiitake

Cara membuat:

1. Kulit lumpia direndam sebentar dalam air matang yang hangat.
2. Isi lumpia diberi bumbu. Semua isi lumpia dibungkus dengan rapi menggunakan kulit lumpia.
3. Untuk rasa bisa pakai kecap asin Jepang atau dashi. Lumpia diikat dengan kucai atau sayuran yang panjang-panjang.

8. Resep Capcay

Bahan:

• 150 gram wortel, kupas
• 100 gram jagung putren
• 100 gram kol
• 100 gram kembang kol, potong-potong
• 100 gram jamur merang, iris tipis
• 1 ikat caisim, potong-potong
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 butir bawang bombai, belah-belah
• 200 gram daging ayam, iris kecil-kecil
• 2 potong ampela rebus, iris-iris
• 2 potong hati ayam rebus, iris-iris
• 6 butir bakso sapi, iris-iris
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt bubuk lada
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air kaldu ayam
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Siangi sayuran, rendam sebentar dalam air garam. Setelah itu, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan bawang bombai sampai harum dan kekuningan.
3. Masukkan daging ayam aduk sampai berubah warna. Tambahkan ampela, hati, dan bakso. Aduk sampai merata.
4. Beri kecap ikan, kecap asin, lada, dan garam. Masukkan sayuran, beri air kaldu ayam, masak sampai mendidih, dan matang.
5. Tuang larutan maizena ke dalamnya. Aduk kembali sampai kuah kental dan angkat.

9. Resep Tumis Bayam Wijen

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 sdm irisan bawang bombai
• 1 sdm irisan bawang putih
• 50 gram ayam giling
• 1 sdt minyak wijen
• 50 ml kaldu
• 250 gram bayam hijau, dipotong-potong
• 2 sdm wijen sangrai
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 blok kaldu instan

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Kemudian, masukkan ayam giling, beri minyak wijen, aduk hingga berubah warna. Lalu, tuang kaldu dan aduk kembali.
2. Masukkan bayam, beri garam, merica, dan kaldu blok instan, dan aduk hingga merata. Setelah bayam matang dan kuah kering, angkat, ya Bunda.
3. Sajikan dengan ditaburi wijen sangrai. Tumis bayam wijen siap disantap.

Nah, itulah berbagai resep menu makan siang untuk diet sehat yang enak dan mudah dicoba di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!