Jakarta -
Kolak biji salak merupakan takjil yang paling sering ditemukan di bulan puasa Ramadan. Buka puasa tak lengkap rasanya jika tidak ada menu satu ini. Untuk membuatnya sendiri, ada beberapa resep kolak biji salak menggunakan ubi kuning yang bisa Bunda ikuti dengan mudah.
Rasanya yang manis sangat cocok menggugah selera setelah seharian penuh berpuasa. Banyak pedagang kaki lima yang menjual takjil tersebut selama puasa Ramadan. Akan tetapi, membuatnya sendiri menjadi satu cara untuk menghemat pengeluaran harian.
Selain menghemat, Bunda juga bisa membuat kolak tersebut berdasarkan selera masing-masing, misalnya Bunda bisa memasukkan berbagai macam bahan lezat lainnya ke dalam takjil buatan tangan sendiri.
3 Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning
Kebanyakan kolak biji salak biasanya menggunakan ubi jalar merah sebagai bahan utamanya, namun kali ini Bunda bisa juga menggunakan ubi kuning. Berikut beberapa cara membuatnya yang praktis:
1. Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning yang Praktis
Bahan:
- 5 buah ubi cilembu
- 3 buah ubi kuning
- 1 liter santan encer
- 1/2 sdt garam
- 50 gram gula merah
- 1 lembar daun pandan
- 3 sdm gula pasir, sesuai dengan selera
Cara membuat:
- Rebus ubi hingga matang. Setelah itu, potong-potong ubi. Panaskan santan. Masukkan daun pandan, gula merah dan garam. Aduk hingga semuanya merata.
- Masukkan ubi dan masak sampai matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.
2. Resep Kolak Ronde Ubi
Dirangkum dari buku 24 Resep Praktis karya Nining Prikasih dan Anti Apriliyanti Suganti, berikut adalah resep kolak ronde ubi alias kolak biji salak yang menggunakan ubi jalar kuning.
Bahan:
- 200 gram ubi kuning
- 150 gram tepung ketan putih
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air hangat
- 1000 ml air
- 250 gram gula merah
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 helai daun pandan, ikat
- Bahan isi:
- Kacang tanah secukupnya, sangrai dan cincang kasar
- 50 gram gula pasir, campurkan
Bahan pelengkap:
- Kacang tanah secukupnya
- Kolang-kaling secukupnya
Cara membuat:
- Kukus ubi hingga empuk, dan tiriskan. Masukkan ubi bersama tepung ketan, garam, dan air hangat. Aduk sampai merata hingga kalis.
- Ambil adonan sebanyak satu sendok dan pipihkan.
- Isi adonan dengan campuran kacang tanah dan gula pasir (bahan isi). Kemudian, bentuk-bentuk bulat.
- Panaskan air, gula, jahe, daun pandan hingga mendidih, lalu masukkan bola-bola ubi. Rebus sampai bola-bola ubi mengapung dan angkat.
- Hidangkan kolak ronde ubi bersama dengan pelengkap.
3. Resep Kolak Biji Salak
Dirangkum dari buku Resep Aneka Kolak Spesial karya Ide Masak, berikut adalah resep kolak biji salak.
Bahan:
- 500 gram ubi jalar kuning, kupas, kukus, dan haluskan
- 100 gram tepung kanji
- 1 sdt garam halus
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 tetes pewarna makanan warna kuning
Bahan kuah:
- 100 gram gula merah, sisir
- 100 gram gula pasir
- 1500 ml air
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdt garam halus
- 2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 3 sentimeter kayu manis
Bahan pelengkap:
- 200 ml santan kental
- 150 gram potongan agar-agar tawar
Cara membuat:
- Biji salak: Campur ubi jalar yang telah dihaluskan dengan tepung kanji, vanili, pewarna makanan, dan garam, aduk sampai merata. Ambil satu sendok teh adonan, bentuk menjadi bulatan kecil. Panaskan air, rebus biji salak hingga matang dan terapung. Angkat, masukkan ke dalam air dingin matang, dan tiriskan.
- Kuah: Didihkan air, masukkan gula pasir, gula merah, kayu manis, potongan daun pandan, larutan tepung kanji dan garam, aduk sampai merata. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan mengental. Sesaat sebelum diangkat, masukkan biji salak, aduk sampai merata, dan angkat.
- Penyajian: Tuang kuah biji salak beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Tambahkan potongan agar-agar dan santan kental. Setelah itu, sajikan selagi masih hangat.
Nah, itulah beberapa resep kolak biji salak dengan ubi kuning yang bisa Bunda bikin sendiri di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.
Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
(asa)