Salah satu jenis makanan yang perlu dimakan selama bulan Ramadhan adalah sayuran. Ada banyak resep sayur untuk buka puasa yang sehat, lezat, dan mudah disajikan untuk Bunda dan keluarga.

Semua sayuran diketahui mengandung vitamin, mineral, dan serat makanan yang menyehatkan untuk tubuh. Berbagai nutrisi ini tentunya sangat dibutuhkan umat Muslim ketika menjalani ibadah puasa di bulan Ramadhan.

Banyak jenis sayuran yang menawarkan manfaat kesehatan secara keseluruhan. Bunda bisa menikmatinya dengan cara mengolah sayuran menjadi makanan yang menggugah selera.

9 Resep sayur untuk buka puasa yang lezat dan mudah

Bunda penasaran sayur apa saja yang mudah disajikan sebagai menu buka puasa? Berikut di antaranya:

1. Resep labu siam masak tomat

Dirangkum dari buku 333 Koleksi Hidangan Muslim karya Badiatul Muchlisin Asti, berikut adalah resep labu siam masak tomat.

Bahan:

• 1 buah labu siam, potong korek api
• 150 gram tempe, potong kotak dan goreng
• 100 gram udang, dikerat punggungnya
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabai hijau, potong serong tipis
• 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun salam, dan cabai hijau hingga harum.
2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan labu siam dan tomat. Aduk sampai layu, masukkan tempe dan saus tiram. Tuangkan air dan aduk sampai merata.
4. Bumbui garam dan merica. Aduk sampai matang.

2. Resep sayur bayam tumis

Bahan:

• 375 gram bayam, siangi
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1/2 sdt kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan tomat dan aduk sampai layu.
2. Masukkan bayam, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai semuanya rata.
3. Tuangkan air dan masak sampai matang, kuah kental. Setelah itu, sajikan.

3. Resep sayur katuk tumis

Bahan:

• 75 gram daun katuk
• 75 gram putren, potong-potong
• 1 liter kaldu
• 50 gram wortel, potong-potong
• 3 sentimeter temu kunci, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan temu kunci sampai harum. Setelah itu, tambahkan kaldu dan didihkan.
2. Masukkan daun katuk, putren, gula, dan garam. Rebus sampai matang.

4. Resep sayur tempe melinjo

Bahan:

• 100 gram tetelan, potong-potong kotak
• 1250 ml air
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 150 gram daun melinjo
• 200 gram tempe, potong-potong kotak dan goreng setengah matang
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter jahe
• 1 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Rebus tetelan sampai matang.
2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
3. Masukkan melinjo, aduk sampai merata, tambahkan tetelan dan kaldunya. Aduk sampai merata kembali.
4. Masukkan tempe dan santan. Masak sampai matang.

5. Resep sup ayam jahe

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 300 gram kembang kol, potong-potong
• 200 gram wortel, potong miring
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 250 gram kentang, potong kotak
• 10 sentimeter jahe, memarkan
• 2000 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1 sdt pala
• 3 sdm garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, dan jahe hingga matang.
2. Masukkan ayam sampai berubah warna.
3. Tambahkan kembang kol, wortel, dan air lalu didihkan.
4. Tambahkan daun bawang dan sajikan selagi masih panas.

6. Resep sup kembang kol

Bahan:

• 200 gram kembang kol, potong-potong
• 50 gram buncis, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 6 siung bawang putih, memarkan
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 150 gram ikan kakap, potong kotak
• 2 sdt garam
• 1 1/4 sdt merica
• 2 sdm kecap ikan
• 1750 ml air
• 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ikan dan aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan sayuran, aduk sebentar dan tambahkan garam, merica, dan kecap ikan. Aduk rata, tuangkan kaldu, dan biarkan mendidih.
3. Tambahkan telur sambil disaring agar berserpih-serpih.

7. Resep sayur oyong

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
• 3 siung bawang putih yang sudah diiris
• 500 ml air
• 350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
• 1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
• 5 butir bakso ikan yang sudah diiris
• 1 buah tomat yang sudah dibelah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1,5 sdt lada

Cara membuat:

1. Langkah pertama yang perlu Bunda lakukan adalah tumis hingga harum bawang merah, bawang putih. Setelah itu masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat.
2. Selanjutnya tambahkan air, garam, gula pasir, serta lada. Aduk dan kemudian masak hingga oyong matang.
3. Angkat sayur bening oyong dan sajikan.

8. Resep sayur daun singkong

Bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 100 gram teri jengki yang sudah disiangi
• 1 papan petai yang sudah dipotong tipis
• 2 batang serai yang sudah dimemarkan
• 1 buah tomat yang sudah dipotong-potong
• 4 butir bawang merah yang sudah diiris tipis
• 1 liter santan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak
• 4 siung bawang putih
• 2 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Pertama-tama haluskan bawang putih dan kunyit.
2. Kemudian cuci daun singkong hingga bersih, lalu iris tipis. Selanjutnya rebus daun singkong hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Langkah berikutnya adalah masak santan, teri, dan petai hingga mendidih dengan api kecil.
4. Tumis hingga harum bawang merah. Kemudian masukkan bumbu halus yang sudah dibuat tadi. Aduk hingga harum. Tambahkan tomat dan serai ya, Bunda.
5. Terakhir, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan santan. Tambahkan daun singkong, gula, dan garam. Kemudian aduk dan masak hingga matang dan mendidih.
6. Angkat Sayur Daun Singkong dan sajikan.

9. Resep urap sayur telur dadar

Bahan:

• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 200 gram irisan wortel seperti lidi
• 200 gram buncis muda, rebus setengah matang dan potong-potong
• 200 gram taoge segar
• 3 sdm minyak, untuk membuat dadar

Bumbu:

• 500 gram kelapa parut setengah tua
• 2 sdm daun kemangi
• Bumbu yang dihaluskan:
• 2 sdm irisan cabai merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan kencur
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Buat dadar telur tipis sebanyak 3 lembar dan iris tipis.
2. Rebus wortel dan buncis hingga empuk, tiriskan.
3. Rendam tauge dengan air mendidih selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Campur semua bumbu yang sudah dihaluskan dan kelapa parut, aduk hingga rata. Terakhir masukkan daun kemangi segar.
5. Campur irisan wortel, potongan buncis, tauge segar, dan irisan tipis dadar telur dengan bumbu urap sangrai atau urap mentahan. Aduk hingga rata. Hidangkan sebagai pelengkap lauk nasi.

Nah, itulah beberapa resep sayur yang cocok disajikan untuk buka puasa. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!