Menyajikan opor ayam sebagai menu utama perayaan Hari Raya Idul Fitri tampaknya sudah seperti tradisi setiap tahun. Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, ada beberapa resep opor ayam bumbu kuning ala restoran yang enak dan sederhana.

Opor ayam biasanya disajikan dengan diolah menggunakan bumbu kuning atau bumbu putih. Akan tetapi, bumbu kuning menjadi salah satu yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia, nih, Bunda.

Lantas, bagaimana cara membuat opor ayam menggunakan bumbu kuning yang enak dan praktis?

5 Resep opor ayam kuning spesial Lebaran ala restoran

Untuk membantu Bunda mencari tahu cara membuatnya, berikut adalah beberapa resep membuat opor ayam kuning spesial Lebaran yang enak dan praktis:

1. Resep opor ayam kuning

Dirangkum dari buku 60 Resep Paket Menu Sehari-Hari karya Dwi Nurmala, berikut adalah resep opor ayam kuning.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 sentimeter kunyit
• 1/2 sdt biji ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 butir bunga pekak
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong-potong menjadi empat bagian dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan bunga pekak sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir, aduk sampai merata. Masak sampai santan kental dan ayam matang. Setelah itu, angkat.

2. Resep opor ayam ala restoran

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung kecil dan muda, potong menjadi 10 bagian
• 3 sdm bumbu dasar kuning
• 8 buah tahu putih
• 4-6 butir telur, rebus hingga matang dan kupas
• 1 butir kelapa, parut dan peras dengan 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 iris lengkuas
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 30 gram gula jawa
• 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
• Minyak goreng
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 3 sdm serundeng, haluskan
• Bawang goreng
• Nasi putih
• Kerupuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu dasar kuning, salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam dan masak sebentar kemudian tuang santan. Bumbui dengan gula jawa, kaldu bubuk, garam, dan merica secukupnya.
3. Didihkan dan kecilkan apinya. Masak hingga daging ayam setengah empuk.
4. Setelah setengah empuk, tambahkan serundeng dan koreksi rasa.
5. Masak hingga mengental dan ayam empuk.
6. Tambahkan garam secukupnya bila kurang asin.
7. Sajikan nasi putih dan taburan bawang goreng.

3. Resep ayam masak kuning

Dirangkum dari buku Masakan Selera Indonesia Rendah Kolesterol karya Hiang Murahimin, berikut adalah resep ayam masak kuning atau opor ayam.

Bahan:

• 800 gram ayam, buang kulit dan lemak, potong menjadi 8 bagian
• 1 1/2 sdm minyak goreng
• 1 batang serai, pecahkan pangkalnya
• 300 ml susu rendah lemak
• 150 ml santan
• 2 sdm air asam dari 2 sdt asam jawa

Bumbu perendam:

• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lengkuas cincang
• 3/4 sdt garam

Bumbu halus:

• 100 gram bawang bombai, potong-potong
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 2 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Remasi ayam dengan bumbu perendam. Sisihkan, diamkan setidaknya 30 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus, masukkan serai. Tumis sampai bumbu harum. Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu.
3. Tuang campuran susu rendah lemak, santan, dan air asam jawa. Masak di atas api kecil selama 45 menit dan aduk sesekali sampai ayam matang dan air tinggal sedikit.

4. Resep opor ayam kuning

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 batang serai, ambil putihnya dan geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 buah daun jeruk
• 1/2 buah ayam, potong menjadi 6 bagian
• 200 ml santan kental
• 400 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 1 sentimeter jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sentimeter kunyit
• 1 sdt merica
• 2 sdm ketumbar
• 3 buah kemiri
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai aromanya keluar. Tambahkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan santan kental, aduk-aduk terus sampai mendidih, kemudian tambahkan air.
3. Beri garam dan gula, masak sampai ayam empuk dan matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.

5. Resep hati dan ampela ayam bumbu opor kuning

Bahan:

• 5 hati dan 5 ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1. Ambil panci ukuran sedang, masukkan semua bumbu, tumis dalam api kecil hingga keluar aroma.
2. Tuangkan santan dan ampela, besarkan apinya, masak hingga ampela setengah empuk, lalu masukkan hati. Masak hingga kuah agak asat.
3. Kecilkan api, jika sudah terlihat berminyak (yang keluar dari santannya) angkat.
4. Hidangkan hangat sebagai lauk nasi atau lontong ketupat.

Nah, itulah beberapa resep opor ayam bumbu kuning ala restoran yang bisa Bunda sajikan untuk Lebaran nanti. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!