Terong menyediakan serat dan berbagai nutrisi lainnya untuk tubuh. Dalam hal ini, ada banyak resep masakan olahan terong ungu yang bisa Bunda nikmati untuk lauk keluarga di rumah.

Nilai gizi terong adalah rendah karbohidrat, rendah kalori, dan sumber serat yang baik. Potensi manfaat terong bagi kesehatan berakar pada kandungan antioksidannya, perlindungan risiko penyakit jantung, dan banyak lagi.

Sayuran yang hadir dalam beragam warna dan bentuk ini merupakan salah satu andalan yang sering dijumpai di warteg, sebagai lauk maupun lalapan. Akan tetapi, Bunda juga bisa memasaknya sendiri di rumah.

9 Resep masakan olahan terong ungu

Berikut adalah beberapa resep masakan olahan terong ungu yang nikmat dan praktis untuk lauk keluarga:

1. Resep terong penyet mozarella

Bahan:

• 100 gram ikan teri
• 3 buah terong ungu
• 100 gram pete kupas
• Keju mozarella secukupnya
• 2 sendok perasan jeruk nipis

Bahan sambal:

• 5 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula pasir
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Belah dan potong teri menjadi empat bagian.
2. Rendam ikan teri dengan air perasan air jeruk nipis.
3. Tumis bahan sambal sampai berbau harum. Pertama, masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit. Setelah itu, baru bawang merah dan bawang putih.
4. Goreng ikan teri hingga berbau sedap. Hindari menggoreng terlalu kering agar teri tidak keras.
5. Masukkan pete dan beri sedikit garam. Aduk-aduk sebentar sebelum diangkat.
6. Sementara itu, goreng terong hingga warnanya kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
7. Tata terong di atas piring saji dan penyet pelan-pelan. Taburkan parutan keju mozarella di atasnya, bakar dengan torch makanan agar keju meleleh. Lalu, sajikan.

2. Resep sambal goreng terong

Bahan:

• 5 buah terong ungu, potong-potong
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 2 buah tomat
• 2 helai daun salam
• 1 ruas jahe
• 1 set gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng terong sampai agak kecokelatan. Lalu, tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum, lalu, masukkan terong yang sudah digoreng.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk sampai merata. Setelah itu, angkat dan sajikan.

3. Resep terong ungu balado ala warteg

Bahan:

• 2 buah terong ungu, belah menjadi 2 bagian, lalu potong-potong
• 2 buah tomat merah, rebus dan buang kulitnya, lalu cincang
• 12 buah cabai merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap. Boleh tanpa penyedap kalau Bunda enggak suka.
• 250 ml air
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat:

1. Goreng terong yang tadi sudah dipotong-potong hingga setengah matang, lalu angkat dan sisihkan.
2. Tuangkan minyak secukupnya pada wajan, panaskan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan air, cabai, dan tomat, lalu aduk hingga tercampur rata. Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap, lalu aduk kembali.
4. Masukkan terong goreng, lalu aduk sampai rata. Masak hingga bumbu meresap sambil terus diaduk. Angkat terong dan sajikan selagi hangat.

4. Resep tumis terong kecap

Dirangkum dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sayur plus Tahu Tempe + Telur karya Yasa Boga, berikut adalah cara membuat tumis terong kecap.

Bahan:

• 8 buah terong ungu, potong melintang empat sentimeter, belah empat
• 1 buah cabai merah dan hijau, iris tipis serong
• 250 gram udang ukuran sedang, buang kepalanya
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt air asam yang kental
• 1 sdt terasi
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam1 potong lengkuas, memarkan
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Letakkan terong ke dalam wadah, lalu taburkan satu sendok makan garam dan ratakan.
2. Cuci bersih terong dan tiriskan. Panaskan lima sendok makan minyak di wajan cekung, tumis terong sampai layu, angkat, dan tiriskan.
3. Panaskan kembali sisa minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, daun salam, dan lengkuas sampai tercium harum. Kecilkan api, masukkan kecap, air asam, garam, dan gula.
4. Didihkan sambil diaduk sampai mengental, masukkan udang dan terong. Aduk rata. Angkat kalau udang sudah berubah warna.

5. Resep sayur lodeh terong ungu

Bahan:

• 4 buah terong ungu ukuran sedang
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 2 cabai hijau besar, iris
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong-potong terong ungu menurut selera, rendam air. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan santan.
2. Setelah santan mendidih, masukkan terong dan kacang panjang, masak hingga matang, tambahkan irisan cabai hijau, masak sebentar dan angkat.
3. Sajikan selagi masih hangat.

6. Resep semur terong

Bahan:

• 100 gram daging sapi
• 3 buah terong ungu panjang
• 5 sdm minyak goreng, untuk menggoreng terong
• 1/2 sdm margarin, untuk menumis
• 100 gram suun, gunting, rendam air panas, dan tiriskan

Bumbu:

• 5 buah bawang merah, iris
• 3 buah cabai merah, iris
• 1/4 sdt pala, haluskan
• 1/4 sdt merica, haluskan
• 1 sdm garam
• 1 sdt cuka
• 1 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Buat kaldu: Rebus daging dengan air secukupnya hingga matang. Setelah itu, angkat dan saring.
2. Kupas terong, cuci dan potong bulat dengan ketebalan satu ruas jari, goreng hingga matang.
3. Tumis semua bumbu kecuali cuka dan kecap manis, masukkan kaldu, terong, dan suun. Tambahkan kecap dan cuka, masak hingga mendidih, dan angkat.

7. Resep perkedel terong jagung manis

Bahan:

• 200 gram terong ungu, potong dadu dan rendam air garam
• 250 gram jagung manis, sisir dari tongkolnya dan tumbuk kasar
• 1 buah cabai hijau, buang bijinya dan cincang
• 1 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 100 gram tepung terigu
• 100 ml air
• 1/4 sdt soda kue
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica halus
• 1/2 sdt ketumbar halus
• 1 butir telur
• Garam sesuai selera

Cara membuat:

1. Tiriskan terong.
2. Campur tepung, soda kue, merica, ketumbar, bawang putih, telur, air, dan garam, aduk sampai licin.
3. Masukkan bahan lainnya ke dalam adonan tepung.
4. Goreng sesendok demi sesendok sampai matang dan kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.

8. Resep spaghetti udang saus pedas

Bahan:

• 2 liter air
• 1 sdm minyak goreng
• 250 gram pasta spaghetti
• 2 buah terong ungu, potong-potong
• 250 gram udang, buang kulit dan kepala, sisakan ekornya

Bahan saus:

• 2 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 6 siung bawang putih, cincang
• 50 gram pasta tomat
• 10 sdm saus tomat
• 8 sdm saus sambal peas
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir

Bahan taburan:

• Keju cheddar parut dan peterseli cincang

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama minyak goreng, masak pasta spaghetti selama 10 menit hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Saus: Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu. Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan pasta tomat, saus tomat, saus sambal, garam, merica, dan gula pasir, aduk sampai merata. Tambahkan air dan terong, aduk sampai merata, masak sebentar dan angkat.
3. Penyelesaian: Siapkan pinggan, tata spaghetti, taburi keju cheddar parut, tuangkan saus dan isiannya, taburi dengan peterseli cincang. Sajikan selagi masih hangat.

9. Resep oseng sambal petai

Bahan:

• 500 gram terong ungu, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 3 batang petai kupas
• 3 sdm rese (udang kering)
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Goreng terong sampai matang, lalu tiriskan. Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis bumbu dengan tomat, masak sampai harum.
2. Masukkan udang kering, masak sampai matang. Masukkan terong, petai, dan bahan-bahan lainnya. Masak sampai bumbu mresap rata. Selanjutnya, masakan siap dihidangkan.

Nah, itulah beberapa resep masakan olahan terong ungu yang bisa Bunda sajikan untuk lauk di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!