
moms-life
5 Resep Lauk Goreng yang Enak, Ada Otak Sapi Mentega
HaiBunda
Jumat, 12 Mar 2021 18:34 WIB

Makanan yang digoreng memang lezat ya, Bunda. Terlebih lagi jika ditambah dengan bumbu-bumbu yang pas.
Lauk yang digoreng ini memang sangat banyak macamnya. Tentunya nikmat sekali disantap dengan nasi hangat.
Baca Juga : 7 Resep Gorengan Renyah Khas Kaki Lima |
Dikutip dari buku Menggoreng & Resep-resep Terlezat, berikut resep lauk goreng yang bisa Bunda coba.Â
1. Otak Sapi Goreng Mentega
Bahan:
300 gr otak sapi
50 gr tepung terigu
Minyak untuk menggoreng
50 gr mentega, untuk menggoreng
Bumbu Halus:
½ sdt merica bubuk
3 siung bawang putih
2 sdm air
1 sdt garam
Cara Membuat:
- Bersihkan otak sapi terlebih dahulu, Bunda. Caranya, taruh otak sapi dalam mangkuk berisi air, lalu buang urat-urat darahnya (urat-urat darah ini yang menimbulkan bau amis) dengan bantuan ujung tusuk sate/tusuk koktail (lakukan dengan tetap merendam otak dalam air), lalu angkat dan tiriskan. Rebus sebentar hingga kaku. Potong-potong menjadi 4 bagian.
- Lumuri otak sapi dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan sekira 15 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Gulingkan otak ke dalam tepung terigu, masukkan ke dalam wajan. Goreng hingga setengah matang (sekira 5 menit), angkat, tiriskan.
- Bersihkan wajan bekas menggoreng. Dalam wajan yang sama, panaskan mentega, masukkan kembali otak ke dalam wajan. Goreng secara bertahap hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat.
- Taruh otak sapi goreng di atas piring saji, hidangkan selagi hangat.
Tips: Otak sapi dibersihkan di dalam mangkuk berisi air, tujuannya agar darah keluar sehingga otak bersih dan tidak anyir.Â
2. Shrimp & Corn Patties
Bahan:
75 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
½ sdt garam
2 butir telur, kocok
100 ml air
2 siung bawang putih, cincang halus
3 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
150 gr udang kupas, cincang kasar
150 gr jagung manis pipil segar
¼ sdt garam
½ sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cabai rawit untuk pelengkap
Cara Membuat:
- Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya. Tuangi lubang tepung dengan telur kocok dan air, aduk rata dengan whisk (pengocok dari kawat) hingga rata dan licin.
- Masukkan bawang putih dan daun bawang. Tutup wadah dengan plastik lengket, biarkan selama 30 menit.
- Buka plastik penutup mangkuk, masukkan udang, jagung, garam, dan merica, aduk rata.
- Panaskan 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan datar di atas api sedang. Taruh cetakan bundar berdiameter 6 cm di tengah wajan. Tuang 2 sdm adonan ke dalam cetakan. Masak hingga dasarnya matang dan kuning kecokelatan, angkat cetakan.
- Balik adonan, masak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan. Tambahkan sedikit minyak jika minyak mulai berkurang. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap cabai rawit.Â
3. Wiener Schnitzel
Bahan:
250 gr daging sapi muda
2 sdm tepung terigu
1 butir telur
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
50 gr tepung roti
3 sdm mentega/margarin
2 sdm minyak goreng
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt peterseli cincang
2 potong anchovy (kemasan kaleng)
Hiasan:
Jeruk lemon
Peterseli
Cara Membuat:
- Potong horizontal daging menjadi 2 bagian. Pukul-pukul dengan pemukul daging agar lebar, lalu lumuri tepung terigu, sisihkan.
- Kocok telur, masukkan susu, garam, dan merica. Celupkan lembaran daging ke dalam telur kocok, angkat, gulingkan ke dalam tepung roti, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm mentega/margarin dan minyak dalam wajan datar di atas api sedang. Goreng daging lembar demi lembar hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Setiap kali selesai menggoreng saring minyak dan bersihkan wajan dari remahan agar hasil gorengan tidak kotor.
- Panaskan 1 sdm mentega/margarin dalam wajan, masukkan air jeruk dan perteseli, aduk rata, angkat.
- Pindahkan daging ke atas piring saji. Siram dengan cairan mentega-jeruk. Hidangkan dengan seiris anchovy. Hias dengan jeruk lemon dan peterseli.
Untuk resep lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.
Baca Juga : 10 Resep Olahan Daging Sapi dan Kambing |
Simak juga video resep semur telur:
RESEP LAUK GORENG YANG ENAK
Iga goreng/Foto: Dok. MasakMasakTransTV
4. Fish Cake
Bahan:
200 gr fillet ikan kakap/tenggiri
1 sdt bumbu kari bubuk
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 batang daun bawang, cincang
1 sdt kecap asin
½ sdt air jeruk nipis
50 ml air
1 utas kacang panjang, iris halus
1 sdm daun ketumbar cincang
1 buah cabai rawit merah, iris halus
Minyak untuk menggoreng
Saus (campur jadi satu):
1 sdm kecap ikan
1 sdm air matang
1½ sdm air jeruk lemon
1 sdt gula pasir
½ sdm cabai rawit merah iris halus
½ sdm bawang merah iris halus
½ sdm serai iris halus
Cara Membuat:
1. Potong-potong kecil fillet ikan. Campur potongan ikan dengan bumbu kari, daun jeruk, daun bawang, kecap ikan, dan air jeruk, aduk rata.
2. Lumatkan campuran ikan dan air dengan food processor hingga menjadi adonan yang rata dan lembut. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, masukkan kacang panjang iris, daun ketumbar, dan cabai rawit, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama banyak. Bentuk masing-masing bagian menjadi bulat pipih berdiameter 6 cm.
4. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan datar di atas api sedang. Taruh adonan ikan yang sudah dibentuk di atasnya, goreng secara bertahap hingga matang dan kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Taruh di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap saus.Â
Baca Juga : 5 Resep Pisang Goreng Rumahan Renyah dan Praktis |
5. Iga Kambing Goreng
Bahan:
400 gr iga kambing muda
3 siung bawang putih
2 sdt garam
1.000 ml air
Minyak untuk menggoreng
Sambal:
5 sdm kecap manis
1 sdt cabai rawit iris
2 sdt bawang merah cincang
2 sdt daun jeruk iris halus
1/8 sdt merica bubuk
2 sdt air jeruk limau
Cara Membuat:
1. Potong-potong iga kambing ukuran 5 cm. Haluskan bawang putih dan garam. Oleskan pada potongan iga, sisihkan 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan 2 sdt minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan iga kambing, aduk hingga daging kaku dan berubah warna.
3. Tuangi air, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, tutup panci dan masak hingga daging empuk dan airnya mengering.
4. Tuang sekira 200 ml minyak goreng ke dalam wajan berisi iga kambing hingga terendam minyak. Goreng di atas api sedang sambil diaduk hingga agak kering, angkat, tiriskan.
5. Sambal: Campur kecap manis, cabai rawit, bawang merah, dan daun jeruk dalam mangkuk, aduk rata. Taburi merica dan air jeruk, aduk. Sajikan sebagai pelengkap iga kambing goreng.Â
ARTIKEL TERKAIT

Mom's Life
3 Resep Saus Sambal untuk Cocolan Gorengan dari Bumbu Kacang hingga Chili Oil Homemade

Mom's Life
Cara agar Gorengan Tetap Renyah Walau Sudah Dingin, ini Tips & Resepnya

Mom's Life
5 Resep Lauk Tempe Sederhana, Praktis, dan Murah

Mom's Life
7 Resep Gorengan Renyah Khas Kaki Lima

Mom's Life
5 Resep Gorengan Renyah untuk Jualan, Termasuk Bakwan Sayur

Mom's Life
Resep Kakiage, Cocok untuk Camilan Anak yang Susah Makan Sayur
HIGHLIGHT
HAIBUNDA STORIES
REKOMENDASI PRODUK
INFOGRAFIS
KOMIK BUNDA
FOTO
Fase Bunda