Terpopuler
Aktifkan notifikasi untuk dapat info terkini, Bun!
Bunda dapat menonaktifkan kapanpun melalui pengaturan browser.
Nanti saja
Aktifkan

moms-life

5 Resep Lauk Goreng yang Enak, Ada Otak Sapi Mentega

Khalishah Nabilah   |   HaiBunda

Jumat, 12 Mar 2021 18:34 WIB

Brain / Bheja Fry of goat, sheep or lamb is a popular Indian or pakistani dish cooked on Bakra Eid(Eid-ul-zuha). served in karahi, pan or plate. selective focus
Lauk goreng/Foto: Getty Images/iStockphoto/Arundhati Sathe

Makanan yang digoreng memang lezat ya, Bunda. Terlebih lagi jika ditambah dengan bumbu-bumbu yang pas.

Lauk yang digoreng ini memang sangat banyak macamnya. Tentunya nikmat sekali disantap dengan nasi hangat.

Dikutip dari buku Menggoreng & Resep-resep Terlezat, berikut resep lauk goreng yang bisa Bunda coba. 

1. Otak Sapi Goreng Mentega

Bahan:

300 gr otak sapi

50 gr tepung terigu

Minyak untuk menggoreng

50 gr mentega, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

½ sdt merica bubuk

3 siung bawang putih

2 sdm air

1 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Bersihkan otak sapi terlebih dahulu, Bunda. Caranya, taruh otak sapi dalam mangkuk berisi air, lalu buang urat-urat darahnya (urat-urat darah ini yang menimbulkan bau amis) dengan bantuan ujung tusuk sate/tusuk koktail (lakukan dengan tetap merendam otak dalam air), lalu angkat dan tiriskan. Rebus sebentar hingga kaku. Potong-potong menjadi 4 bagian.
  2. Lumuri otak sapi dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan sekira 15 menit agar bumbu meresap.
  3. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Gulingkan otak ke dalam tepung terigu, masukkan ke dalam wajan. Goreng hingga setengah matang (sekira 5 menit), angkat, tiriskan.
  4. Bersihkan wajan bekas menggoreng. Dalam wajan yang sama, panaskan mentega, masukkan kembali otak ke dalam wajan. Goreng secara bertahap hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat.
  5. Taruh otak sapi goreng di atas piring saji, hidangkan selagi hangat.

Tips: Otak sapi dibersihkan di dalam mangkuk berisi air, tujuannya agar darah keluar sehingga otak bersih dan tidak anyir. 

Banner Aprilia Manganang

2. Shrimp & Corn Patties

Bahan:

75 gr tepung terigu

½ sdt baking powder

½ sdt garam

2 butir telur, kocok

100 ml air

2 siung bawang putih, cincang halus

3 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus

150 gr udang kupas, cincang kasar

150 gr jagung manis pipil segar

¼ sdt garam

½ sdt merica bubuk

Minyak untuk menggoreng

Cabai rawit untuk pelengkap

Cara Membuat:

  1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya. Tuangi lubang tepung dengan telur kocok dan air, aduk rata dengan whisk (pengocok dari kawat) hingga rata dan licin.
  2. Masukkan bawang putih dan daun bawang. Tutup wadah dengan plastik lengket, biarkan selama 30 menit.
  3. Buka plastik penutup mangkuk, masukkan udang, jagung, garam, dan merica, aduk rata.
  4. Panaskan 2-3 sdm minyak goreng dalam wajan datar di atas api sedang. Taruh cetakan bundar berdiameter 6 cm di tengah wajan. Tuang 2 sdm adonan ke dalam cetakan. Masak hingga dasarnya matang dan kuning kecokelatan, angkat cetakan.
  5. Balik adonan, masak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan. Tambahkan sedikit minyak jika minyak mulai berkurang. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap cabai rawit. 

3. Wiener Schnitzel

Bahan:

250 gr daging sapi muda

2 sdm tepung terigu

1 butir telur

1/8 sdt garam

1/8 sdt merica bubuk

50 gr tepung roti

3 sdm mentega/margarin

2 sdm minyak goreng

1 sdm air jeruk lemon

1 sdt peterseli cincang

2 potong anchovy (kemasan kaleng)

Hiasan:

Jeruk lemon

Peterseli

Cara Membuat:

  1. Potong horizontal daging menjadi 2 bagian. Pukul-pukul dengan pemukul daging agar lebar, lalu lumuri tepung terigu, sisihkan.
  2. Kocok telur, masukkan susu, garam, dan merica. Celupkan lembaran daging ke dalam telur kocok, angkat, gulingkan ke dalam tepung roti, sisihkan.
  3. Panaskan 2 sdm mentega/margarin dan minyak dalam wajan datar di atas api sedang. Goreng daging lembar demi lembar hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Setiap kali selesai menggoreng saring minyak dan bersihkan wajan dari remahan agar hasil gorengan tidak kotor.
  4. Panaskan 1 sdm mentega/margarin dalam wajan, masukkan air jeruk dan perteseli, aduk rata, angkat.
  5. Pindahkan daging ke atas piring saji. Siram dengan cairan mentega-jeruk. Hidangkan dengan seiris anchovy. Hias dengan jeruk lemon dan peterseli.

Untuk resep lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep semur telur:

[Gambas:Video Haibunda]




RESEP LAUK GORENG YANG ENAK

Iga Sapi Goreng Berempah

Iga goreng/Foto: Dok. MasakMasakTransTV

4. Fish Cake

Bahan:

200 gr fillet ikan kakap/tenggiri

1 sdt bumbu kari bubuk

2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus

1 batang daun bawang, cincang

1 sdt kecap asin

½ sdt air jeruk nipis

50 ml air

1 utas kacang panjang, iris halus

1 sdm daun ketumbar cincang

1 buah cabai rawit merah, iris halus

Minyak untuk menggoreng

Saus (campur jadi satu):

1 sdm kecap ikan

1 sdm air matang

1½ sdm air jeruk lemon

1 sdt gula pasir

½ sdm cabai rawit merah iris halus

½ sdm bawang merah iris halus

½ sdm serai iris halus

Cara Membuat:

1. Potong-potong kecil fillet ikan. Campur potongan ikan dengan bumbu kari, daun jeruk, daun bawang, kecap ikan, dan air jeruk, aduk rata.

2. Lumatkan campuran ikan dan air dengan food processor hingga menjadi adonan yang rata dan lembut. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, masukkan kacang panjang iris, daun ketumbar, dan cabai rawit, aduk rata.

3. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama banyak. Bentuk masing-masing bagian menjadi bulat pipih berdiameter 6 cm.

4. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan datar di atas api sedang. Taruh adonan ikan yang sudah dibentuk di atasnya, goreng secara bertahap hingga matang dan kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

5. Taruh di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap saus. 

5. Iga Kambing Goreng

Bahan:

400 gr iga kambing muda

3 siung bawang putih

2 sdt garam

1.000 ml air

Minyak untuk menggoreng

Sambal:

5 sdm kecap manis

1 sdt cabai rawit iris

2 sdt bawang merah cincang

2 sdt daun jeruk iris halus

1/8 sdt merica bubuk

2 sdt air jeruk limau

Cara Membuat:

1. Potong-potong iga kambing ukuran 5 cm. Haluskan bawang putih dan garam. Oleskan pada potongan iga, sisihkan 15 menit agar bumbu meresap.

2. Panaskan 2 sdt minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan iga kambing, aduk hingga daging kaku dan berubah warna.

3. Tuangi air, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, tutup panci dan masak hingga daging empuk dan airnya mengering.

4. Tuang sekira 200 ml minyak goreng ke dalam wajan berisi iga kambing hingga terendam minyak. Goreng di atas api sedang sambil diaduk hingga agak kering, angkat, tiriskan.

5. Sambal: Campur kecap manis, cabai rawit, bawang merah, dan daun jeruk dalam mangkuk, aduk rata. Taburi merica dan air jeruk, aduk. Sajikan sebagai pelengkap iga kambing goreng. 


(kuy/kuy)
Loading...

TOPIK TERKAIT

HIGHLIGHT

Temukan lebih banyak tentang
Fase Bunda