Pola makan yang bergizi dan seimbang penting bagi penderita diabetes dan kolesterol tinggi. Dalam hal ini, ada beberapa rekomendasi resep masakan yang baik untuk mereka konsumsi dan rasanya juga menggugah selera.

Banyak orang dengan gula darah tinggi juga memiliki kadar kolesterol yang tinggi. Akan tetapi, keduanya bisa diatasi dengan pola makan sehat. Terlebih lagi, bagi sebagian orang, pradiabetes dapat disembuhkan melalui perubahan pola makan dan gaya hidup.

Menurunkan gula darah dan kolesterol melalui pola makan bukan hal yang sulit, dan banyak makanan yang bisa membantu Bunda menurunkan masing-masing masalah kesehatan tersebut. Misalnya, mengonsumsi lebih banyak makanan padat nutrisi dan kaya serat seperti sayuran dan kacang-kacangan.

10 Resep masakan untuk penderita diabetes dan kolesterol

Berikut adalah kumpulan masakan sehari-hari yang bisa dikonsumsi penderita diabetes dan kolesterol:

1. Resep lalap daun singkong sambal teri tawar

Dirangkum dari buku Menu dan Resep untuk Penderita Kolesterol karya Rita Ramayulis, berikut adalah cara membuat lalap daun singkong sambal teri tawar.

Bahan:

• 75 gram daun singkong, rebus
• 5 ekor teri tawar padang, goreng dan potong kecil-kecil
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdm santan encer
• Garam secukupnya
• 2 sdt minyak jagung untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Giling cabai dan garam, masukkan ke dalam mangkuk kecil.
2. Tambahkan bawang iris dan teri goreng yang telah dipotong-potong, lalu haluskan dengan sedikit santan encer.
3. Tambahkan air jeruk nipis, lalu kukus mangkuk berisi sambal dalam kukusan. Siap dihidangkan.

2. Resep urap campur

Bahan:

• 20 gram kacang panjang
• 20 gram kangkung
• 20 gram tauge
• 20 gram daun singkong
• 20 gram mentimun
• 30 gram kelapa parut

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 1 ruas jari kencur
• 1 buah jeruk nipis/jeruk sambal, ambil airnya
• Terasi, gula merah, dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong sayuran, kukus sebentar.
2. Ambil sepotong lidi, tusukkan ke bumbu-bumbu dan bakar di atas api, lalu haluskan bersama dengan gula dan garam. Campurkan dengan kelapa parut dan giling kasar. Kukus sebentar, angkat, dan beri air jeruk.
3. Campurkan kelapa berbumbu tersebut dengan sayuran, aduk hingga merata.
4. Tata di atas piring dan sajikan.

3. Resep cah sawi putih tahu

Bahan:

• 100 gram sawi putih, iris kasar
• 50 gram tahu putih, potong dadu
• 1 sdt minyak jagung untuk menumis
• 1 sdt tauco

Bumbu:

• 3 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 1 sentimeter lengkuas dan jahe, memarkan
• 1/2 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 buah tomat, iris kecil
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tauco, cabai merah, lengkuas, jahe, daun bawang, dan tomat.
2. Masukkan tahu, aduk sebentar. Tambahkan air, tutup, dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan sawi yang telah dipotong-potong, aduk lalu tutup wajan sebentar. Jika sawi telah layu, angkat segera dan susun di piring.

4. Resep oseng-oseng tempe cabai hijau

Bahan:

• 50 gram tempe, potong memanjang
• 50 gram tauge
• 1/4 buah bawang bombay, potong melingkar
• 2 buah cabai hijau, potong serong
• 1 buah cabai merah, potong serong
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt minyak jagung untuk menumis
• Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk dan masak hingga layu.
2. Masukkan tempe, saus tiram, garam, lada, dan air. Biarkan sejenak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan tauge, aduk hingga merata, masak sampai bumbu meresap, siap dihidangkan.

5. Resep tahu isi sayuran

Dirangkum dari buku Menu dan Resep untuk Penderita Diabetes Melitus karya Rita Ramayulis, dkk, berikut adalah cara membuat tahu isi sayuran.

Bahan:

• 1 buah tahu ukuran 100 gram
• Putih telur secukupnya
• 25 gram wortel, potong kecil bentuk dadu
• 1 sdt seledri cincang
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Tahu dibelah menyerong sehingga berbentuk segitiga.
2. Lubangi bagian yang diiris tadi dengan sendok kecil dan haluskan tahu yang dikeluarkan.
3. Campurkan wortel pada tahu yang dihaluskan dan bumbui dengan garam, lada, dan seledri cincang.
4. Campurkan pula putih telur dan aduk hingga merata.
5. Isikan kembali adonan tersebut ke tahu yang dilubangi sampai isinya menonjol.
6. Panaskan kukusan dan setelah airnya mendidih, kukus tahu sampai matang.

6. Resep sup bayam

Bahan:

• 100 gram bayam, potong kecil-kecil
• 200 cc air kaldu
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Garam, lada, gula, dan pala secukupnya
• 1 sdt minyak jagung
• 1/2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, ikat

Cara membuat:

1. Tumis bumbu hingga harum, bubuhkan daun bawang.
2. Masukkan bayam dan tumis hingga layu. Tuangkan ke dalam air kaldu yang telah dididihkan, rebus sebentar lalu masukkan seledri.
3. Setelah bayam matang dengan warna hijau tetap bagus, angkat dan hidangkan.

7. Resep bubur ikan

Bahan:

• 150 gram beras
• 250 gram fillet ikan kakap, potong kecil
• 2 liter air
• 150 gram kembang kol, potong kecil
• 2 butir putih telur ayam rebus, potong kecil
• 250 gram tahu jepang, potong kecil
• 2 1/2 sdm minyak tidak jenuh

Bumbu:

• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1/2 sdt jahe cincang
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis daun bawang, bawang putih, jahe, kembang kol, angkat, dan sisihkan.
2. Rebus beras dan ikan dengan air sampai agak kental, masukkan tumisan kembang kol, aduk hingga merata. Masukkan putih telur rebus dan kecap ikan, aduk hingga merata, masak hingga bumbu meresap dan menjadi bubur kental. Masukkan tahu, aduk sebentar, dan angkat.
3. Hidangkan dengan taburan bawang putih goreng, sajikan bersama acar cabai.

8. Resep orak arik makaroni sayuran

Bahan:

• 250 gram makaroni pendek kering, rebus dan tiriskan
• 2 sdm minyak tidak jenuh untuk menumis
• 2 sdm bawang bombai cincang
• 2 sdm saus tomat
• 1/4 sdt merica halus
• 1 buah kaldu blok instan
• 200 gram daging ayam, rebus dan iris kecil
• 50 gram wortel, potong dadu kecil, rebus, dan tiriskan
• 50 gram kacang polong, rebus dan tiriskan
• 2 butir putih telur ayam, kocok dengan garpu
• 50 gram keju low fat parut

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, setelah keluar aroma masukkan saus tomat. Aduk hingga merata, beri merica dan kaldu instan. Aduk kembali.
2. Masukkan daging ayam, wortel, dan kacang polong, aduk hingga merata. Masukkan makaroni dan putih telur, aduk-aduk, setelah matang, angkat.
3. Hidangkan dengan ditaburi keju parut.

9. Resep mie goreng seafood

Bahan:

• 250 gram mie kering, rebus dan tiriskan
• 2 sdm minyak tidak jenuh untuk menumis
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm irisan bawang putih
• 10 buah cabai rawit, iris kecil
• 1 iris jahe
• 3 lembar daun jeruk
• 100 gram cumi putih, iris kecil
• 100 gram udang kupas, iris-iris
• 100 gram kol, iris halus
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt saus sambal

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis daun bawang, bawang putih, cabai rawit, jahe, dan daun jeruk hingga layu.
2. Masukkan cumi dan udang, aduk, masukkan kol, kecap ikan, saus sambal, dan air jeruk lemon, aduk hingga merata. Tumis sampai cumi dan udang matang, terakhir masukkan mie, aduk hingga merata dan angkat. Setelah itu, sajikan.

10. Resep daging sukiyaki

Bahan:

• 150 gram daging sukiyaki lebaran
• 150 gram tofu jepang, iris tipis melintang
• 10 gram soun, seduh air panas dan tiriskan
• 150 gram sawi putih, iris-iris
• 3 sdm margarin polyunsaturated untuk menumis
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 liter kaldu seaweed (1 saset dashi instan dalam 1 liter air)
• 2 sdm kikkoman instan (kecap jepang)
• 1/2 sdt merica halus
• 1/2 buah kaldu blok instan

Cara membuat:

1. Lumerkan margarin, tumis daun bawang dan bawang putih, aduk hingga merata, masukkan daging sukiyaki, dan aduk kembali.
2. Beri kikkoman, merica, dan kaldu instan, aduk, tuang kaldu seaweed, setelah mendidih masukkan sayuran dan tofu. Setelah matang, masukkan soun, masak sebentar, angkat, dan hidangkan.

Nah, itulah beberapa resep masakan yang bisa dikonsumsi oleh penderita diabetes dan kolesterol. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!