Jengkol merupakan salah satu makanan favorit kebanyakan masyarakat Indonesia. Dalam hal ini, Bubun telah menyiapkan berbagai cara merebus jengkol agar teksturnya cepat empuk dan tidak bau.

Meski banyak orang yang tidak suka aromanya, jengkol memiliki segudang vitamin yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Bahkan, ini juga bermanfaat untuk menjaga daya tahan tubuh, melancarkan buang air besar, mengontrol tekanan darah, hingga mengontrol gula darah.

Bunda yang ingin mencoba makanan satu ini mungkin tidak perlu khawatir lagi dengan aromanya yang tidak sedap. Hal ini karena ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk menghilangkan batu tersebut.

5 Cara merebus jengkol agar cepat empuk dan tidak bau

Melansir dari laman detikcom, aroma tak sedap jengkol bisa bertahan lama di mulut dan napas. Berikut adalah beberapa langkah merebus jengkol untuk menghilangkan bau tak sedap dan bikin teksturnya menjadi lebih empuk:

1. Pilih jengkol yang berkulit

Jengkol yang dijual umumnya masih berkulit. Jadi, sebaiknya pilih jengkol yang masih mulus kulitnya dan cukup tua. Ciri-cirinya adalah teksturnya keras dan dagingnya berwarna kuning tua.

2. Rendam dengan air kapur sirih

Selanjutnya adalah kupas jengkol dan cuci hingga bersih. Kemudian, siapkan air bersih dan beri air kapur sirih, dengan perbandingan tiap 2 liter air 1 sdm air kapur sirih. Rendam beberapa jam lalu bilas dan tiriskan. Dengan cara ini, bau jengkol pun akan berkurang.

3. Rempah daun

Rebus jengkol dengan daun salam, daun jeruk purut, daun jambu biji atau daun teh. Aroma rempah ini akan membuat jengkol lebih sedap dan bau tajamnya berkurang.

4. Rebus hingga lunak

Rebus jengkol hingga lunak, namun hindari terlalu lunak. Saat dimemarkan jengkol masih renyah. Jengkol harus bertekstur nutty dengan rasa yang sedikit renyah, ya, Bunda.

5. Perbanyak bumbu

Bunda disarankan untuk memasak jengkol dengan menggunakan bumbu yang banyak. Bumbu rempah lengkap, tambahan santan atau kemiri akan membuat jengkol makin enak rasanya dan aromanya tidak terlalu tajam.

Resep masakan olahan jengkol yang lezat

Bunda juga penasaran apa saja resep masakan yang bisa diolah dari jengkol? Simak beberapa resepnya berikut ini.

1. Resep jengkol cabai hijau

Dirangkum dari buku Sedap Nikmat Sajian Jengkol & Petai karya Aan Roswaty, berikut adalah cara membuat jengkol cabai hijau.

Bahan:

• 250 gram jengkol yang cukup tua, rebus matang
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu tumbuk kasar:

• 100 gram cabai hijau
• 7 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Memarkan jengkol yang telah direbus. Goreng dengan minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah diulek kasar dengan tiga sendok makan minyak sisa menggoreng hingga harum. Masukkan jengkol goreng, aduk hingga merata dan masak hingga bumbu meresap.
3. Setelah itu, angkat dan sajikan.

2. Resep jengkol balado

Bahan:

• 250 gram jengkol, kupas
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bahan balado:

• 20 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan jengkol, belah menjadi dua bagian. Rebus dengan air dan garam secukupnya sampai empuk sekitar 30-45 menit. Setelah itu, tiriskan.
2. Memarkan jengkol satu per satu jangan sampai hancur. Goreng jengkol sebentar saja.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi (gunakan minyak bekas menggoreng jengkol), masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Beri garam. Setelah itu, masak cabai hingga matang dan koreksi rasa.
4. Masukkan semua jengkol yang sudah dimemarkan tadi. Aduk sampai merata. Matikan kompor dan sajikan.

3. Resep gulai jengkol

Bahan:

• 250 gram jengkol yang tua, rebus matang, memarkan
• 700 ml santan sedang dari 1 butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih butir
• 3 kemiri
• 2 ruas kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk. Lalu tambahkan daun kunyit, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
2. Masukkan jengkol rebus, aduk rata. Lalu tuangkan santan, tambahkan sedikit gula pasir. Aduk lagi dan masak hingga santan mendidih serta bumbu meresap. Angkat.
3. Gulai jengkol siap disajikan.

Nah, itulah beberapa cara merebus jengkol agar tekstur empuk dan tidak bau. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!