Resep Bubur Suro Khas Tahun Baru Islam Khas Jawa Timur yang Lembut dan Gurih

Bubur menjadi salah satu jenis makanan Indonesia yang disajikan untuk sarapan atau asupan untuk orang yang sedang sakit. Akan tetapi, ada juga yang disajikan pada waktu tertentu seperti bubur Suro khas Jawa.

Seperti yang diketahui bubur adalah jenis hidangan yang dibuat dari beras atau bahan sumber karbohidrat lainnya yang dimasak bersama air atau kaldu yang banyak sehingga menjadi teksturnya berubah menjadi lunak dan kental.

Mengutip dari buku Kue Basah & Jajan Pasar karya Yuyun Alamsyah, bubur Suro adalah yang khusus dibuat dalam bulan Suro atau bulan Muharram Hijriyah. Ini disajikan untuk upacara memperingati Tahun Baru Islam.

Mengenal Sejarah Tradisi Bubur Suro untuk Merayakan Tahun Baru Islam

Usut punya usut, awalnya bubur ini disajikan untuk memperingati hari pertama dalam kalender Jawa di bulan Suro. Momen tersebut juga bertepatan dengan 1 Muharram pada kalender Hijriah, Bunda.

Menurut Pemerhati Budaya Jawa, Arie Novan, bubur ini dilambangkan sebagai ungkapan rasa syukur kepada Yang Maha Kuasa atas keberkahan dan rezeki yang telah diperoleh.

“Konon, ini kan sudah ada sejak Sultan Agung bertakhta di Jawa, terlepas dari apapun itu tentu bubur suro ini merupakan refleksi dari masyarakat Jawa atas berkah dan rezeki yang diberikan oleh Allah SWT kepada mereka,” ujar Arie, dikutip dari laman detikcom, Kamis (27/6/2024).

Sementara itu, ada juga yang menyebutkan bahwa bubur Suro adalah sajian untuk memperingati keselamatan Nabi Nuh AS setelah 40 hari mengarungi banjir besar.

Cerita ini bermula saat Nabi Nuh sedang bertanya kepada para sahabat apakah masih ada makanan sisa di dalam kapal laut? Sahabatnya pun menjawab, “Masih ada ya Nabi”.

Kemudian, mereka menyebutkan bahan makanan yang tersisa, ada kacang poi, kacang adas, ba’ruz, tepung, dan kacang hinton. Bahan itu lalu dimasak bersamaan, saat itulah terciptanya bubur Suro. Lantas, bagaimana contoh resep bubur Suro khas Jawa Timur yang bisa Bunda bikin?

Resep Bubur Suro khas Jawa Timur

Bunda bisa menjumpai bubur Suro ini di Madura, Yogyakarta, Solo, Pekalongan, hingga Semarang. Untuk membantu Bunda, berikut adalah aneka resep bubur Suro dari berbagai daerah di Indonesia yang bisa Bunda sajikan di rumah:

1. Cara membuat bubur Suro sederhana

Bahan:

• 250 gram beras pulen
• 1.5 liter air
• 1 lembar daun pandan, ikat
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 3 sentimeter kunyit, parut halus
• 500 ml santan sedang

Bahan pelengkap:

• Perkedel kentang
• Kering tempe
• Telur dadar
• Ayam suwir

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih dan kemudian tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan beras dan masak hingga mendidih.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, dan kunyit. Masak dengan api kecil hingga nasi pecah dan kuahnya agak susut.
4. Tambahkan santan dan masak terus hingga nasi menjadi lembut dan bubur mengental.
5. Taruh bubur di mangkuk saji, beri perlengkapannya.
6. Sajikan selagi masih hangat.

2. Cara membuat bubur suro sederhana

Dirangkum dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! karya Ny. Prudianti Tedjokusuma, berikut adalah cara membuat bubur Suro yang sederhana.

Bahan:

• 3 gelas beras
• 10 gelas santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• 200 gram ketan, kukus matang
• 2 butir telur, dadar dan potong halus
• 50 gram kacang tanah, goreng
• 2 buah cabai merah, iris halus dan goreng
• 2 sdm bawang goreng
• Daun kemangi secukupnya
• Sambal goreng siap beli secukupnya

Cara membuat:

1. Semua bahan dimasak menjadi satu sampai jadi bubur.
2. Hidangkan dengan pelengkap.

Nah, itulah sejarah bubur Suro khas Jawa Timur hingga resepnya. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!