Tidak sedikit ibu rumah tangga yang mungkin bingung saat ingin menyajikan hidangan setiap hari di rumah. Akan tetapi, kini Bunda tidak perlu khawatir lagi karena ada beragam resep menu makan siang sederhana yang enak dan mudah dibuat.

Setiap Bunda pastinya ingin memberikan yang terbaik untuk keluarga mereka, ini termasuk menyajikan asupan makanan yang sehat dan bergizi untuk suami dan anak-anak.

Menyajikan makanan yang sehat dan bergizi juga tidak selalu membutuhkan biaya mahal atau proses pembuatan yang sulit. Hal ini karena ada banyak daftar menu makanan yang sehat dan tidak membosankan.

6 Resep menu makan siang sederhana dan murah

Tidak perlu mengeluarkan banyak biaya, berikut adalah menu makan siang sederhana dan murah hanya membutuhkan biaya di bawah Rp50 ribu.

1. Resep kangkung balacan

Bahan:

• 1 ikat kangkung seharga Rp5 ribu, petik dan cuci bersih
• 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian

Bahan bumbu yang ditumbuk kasar:

• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• Sedikit garam
• Gula menurut selera
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus kangkung, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai berbau harum dan matang, masukkan tomat sampai layu.
3. Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu di atasnya.
4. Kangkung balacan siap disantap keluarga, Bunda.

2. Resep ikan sepat balado

Bahan:

• 250 gram ikan sepat seharga Rp19,5 ribu, dibersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 1 sdt garam
• Gula secukupnya
• Penyedap secukupnya (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng ikan sepat dengan minyak panas sampai kecokelatan lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas ikan, lalu masukkan daun jeruk. Masak sampai harum.
3. Masukkan tomat dan ikan goreng. Masak sebentar dengan api kecil lalu sajikan.
4. Sepat balado buatan Bunda siap disantap.

3. Resep orek tempe sederhana

Bahan:

• 300 gram tempe seharga Rp6 ribu, potong kecil-kecil
• 3 siung bawang putih, iris tipis-tipis
• 4 butir bawang merah, iris tipis-tipis
• 7 buah cabai hijau besar, rajang kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 8 butir petai, potong jadi dua bagian (opsional)
• 250 ml air
• 8 sdm kecap
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan cabai, daun salam, lengkuas, dan petai, aduk hingga merata. Tambahkan tempe, aduk lagi hingga merata. Masukkan air dan kecap secukupnya, dan biar hingga mendidih, ya Bunda.
3. Setelah itu kecilkan api, lalu tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa dan masak hingga airnya menyusut.
4. Lalu, angkat dan sajikan.

4. Resep sawi siram minyak bawang

Bahan:

• 250 gram sawi hijau seharga Rp3 ribu
• 2 sdm saus tiram seharga Rp3,5 ribu per kemasan
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm kecap asin
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam sawi di dalam air yang sudah dicampur garam selama 30 menit. Cuci bersih hingga tiga kali.
2. Lalu, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan. Kemudian, sisihkan bawang ke dalam wadah beserta minyaknya.
3. Kemudian, panaskan air secukupnya dan tambahkan minyak. Masukkan garam dan aduk. Tunggu air sampai mendidih, lalu masukkan sawi. Angkat setelah matang.
4. Tambahkan kecap asin yang tadi berisi minyak bawang. Lalu tuangkan di atas sawi rebus. Untuk saus tiram, bisa Bunda campurkan di atas sayuran atau diletakkan di wadah kecil saat penyajiannya.

5. Resep telur dadar padang

Bahan:

• 4 butir telur ukuran sedang seharga kurang dari Rp10 ribu
• 3 sdm kelapa parut
• 2 batang daun bawang, iris tipis-tipis
• 2 sdm tepung beras
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur, masukkan bumbu halus dan kelapa parut. Lalu, aduk hingga merata.
2. Tambahkan daun bawang, garam, dan tepung beras. Lalu, aduk hingga merata.
3. Panaskan minyak, lalu masukkan adonan telur. Tutup wajan, masak dengan api sedang.
4. Setelah telur setengah matang, balik. Masak hingga matang, lalu angkat.
5. Potong-potong telur sesuai dengan selera Bunda.
6. Telur dadar padang siap disantap keluarga.

6. Resep terong balado

Bahan:

• 500 gram terong ukuran sedang seharga Rp8 ribu, belah menjadi dua bagian tanpa terputus, rendam dengan air garam, dan tiriskan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu sambal:

• 10 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• 5 buah bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan 5 sdm minyak di wajan dadar, masukkan terong. Tutup 2 menit, balik-balik sampai terong matang. Tiriskan dan pindahkan ke piring saji.
2. Untuk membuat sambal, tumbuk kasar semua bahan. Tumis dengan 3 sdm minyak goreng yang bersih sampai matang.
3. Setelah sambal matang, tuang ke atas terong di piring saji. Bisa juga Bunda masak sebentar terong goreng tadi bersamaan dengan sambal agar bumbunya menyerap, lalu sajikan.

5 Resep menu makan siang sederhana yang sehat serba sayur

Selain itu, Bunda juga bisa menyajikan beragam hidangan makan siang serba sayur seperti berikut ini:

1. Resep cah brokoli tahu

Dirangkum dari buku 50 Resep Sajian Enak Isi Sayuran: Anak Sehat Gemar Makan Sayur karya Tuti Soenardi, berikut adalah cara membuat cah brokoli tahu.

Bahan:

• 200 gram brokoli, potong-potong menurut kuntumnya
• 1 sdm bawang bombai, cincang
• 1 sdt bawang putih, cincang
• 100 gram tahu, potong-potong dadu
• 100 ml kaldu
• Merica bubuk secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 50 gram tomat ceri
• 1 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan tahu, tuangkan kaldu. Tambahkan garam, merica, dan gula, aduk-aduk hingga merata.
2. Masukkan brokoli ke dalam tumisan, kentalkan dengan larutan tepung maizena. Tambahkan tomat ceri, aduk hingga merata, angkat dan hidangkan.

2. Resep sayur lodeh nangka muda

Bahan:

• 300 gram nangka muda, cuci bersih, potong-potong, dan rebus
• 200 gram tetelan, potong dadu dan rebus
• 300 ml santan
• 200 ml kaldu daging
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus kaldu, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga merata dan didihkan.
2. Tuangkan santan dan cabai rawit. Aduk dan masak di atas api kecil hingga mendidih.
3. Tambahkan nangka muda, tetelan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata dan didihkan sekali lagi. Angkat dan sajikan.

3. Resep sayur bayam kuah kaldu

Bahan:

• 1 liter air
• 250 gram kaki dan sayap ayam, potong-potong
• 1 batang seledri, potong-potong
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam halus
• 60 gram daging ayam, potong dadu kecil
• 2 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih
• 50 gram wortel, potong dadu
• 50 gram jagung manis pipilan
• 60 gram daun bayam
• 1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Kaldu: Masak air bersama kaki dan sayap ayam, daun seledri, daun bawang, dan garam dengan api kecil sampai mendidih. Setelah itu, angkat dan saring. Sisihkan kaldunya.
2. Didihkan kaldu ayam, masukkan potongan daging ayam, bawang merah, dan bawang putih. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, jagung manis, daun bayam, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang. Setelah itu, angkat.

4. Resep sayur santan jagung pisang

Bahan:

• 1 buah jantung pisang kepok
• Santan dari 1/4 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Jantung pisang dipanaskan di atas bara api selama 1/2 jam atau direbus selama 15 menit.
2. Kemudian, dikupas sampai tinggal bagian yang putihnya saja. Cincang jantung yang sudah dibakar/direbus.
3. Panaskan wajan, tuang minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan jantung cincang, aduk-aduk agar bumbunya merata.
5. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk tunggu sampai kira-kira matang, angkat dan siap dihidangkan.

5. Resep sayur daun singkong

Bahan:

• 1 ikat daun singkong, rebus
• 3 lembar kol, iris kasar dan rebus
• 3 buah terong lalap ungu
• 150 gram leunca
• 2 buah kerupuk gendar, remas kasar

Bahan saus (campur semua dan masak sampai mendidih):

• 150 cc air
• 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun jeruk, haluskan
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Sayuran disusun di piring, siram dengan saus.
2. Siap dihidangkan.

4 Resep menu makan siang sederhana serba ayam ala restoran

Bunda juga bisa menyajikan menu makan siang dengan mengolah daging ayam ala restoran. Berikut beberapa resepnya:

1. Resep ayam kuah kuning

Dirangkum dari buku 90 Resep Masakan Menu Praktis Untuk Sebulan karya Laras Kinanthi, berikut adalah cara membuat ayam kuah kuning.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi enam bagian
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 sentimeter kunyit
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 250 gram kentang, kupas dan potong-potong
• 4 butir telur rebus, kupas
• 3 lembar daun jeruk bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong menjadi enam bagian dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
3. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan kentang dan telur rebus. Kecilkan api dan masak hingga semua bahan matang. Angkat dan taburi dengan bawang merah goreng.

2. Resep ayam goreng saus nanas

Bahan:

• 2 buah ayam fillet, potong dadu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 gram tepung terigu
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus ayam:

• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya

Bahan saus nanas:

• 100 gram nanas dan 100 ml air, haluskan menggunakan blender

Bumbu halus saus:

• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 2 ruas jari kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 buah tomat
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit. Celupkan ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung terigu sampai rata.
2. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang dan kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
3. Saus nanas: Campur nanas dan bumbu halus, masak sampai mendidih. Setelah itu, angkat dan sajikan dengan saus nanas.

3. Resep ayam fillet keju

Bahan:

• 200 gram daging dada ayam, iris tipis melebar jadi beberapa bagian
• 50 gram keju batangan, iris jadi beberapa bagian
• 5 gram garam
• 2 gram gula
• 1 butir telur, kocok
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram tepung roti/pangko

Cara membuat:

1. Irisan daging ayam diberi keju, gulung, rapatkan jadi beberapa bagian.
2. Taburkan tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, dan angkat. Taburkan tepung roti, tekan agar menempel, selanjutnya goreng ayam keju, dan sisihkan.

4. Resep ayam bakar betutu

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• Garam secukupnya
• 100 gram daun singkong rebus, potong-potong
• 3 batang serai, iris tipis bagian putihnya
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak goreng
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi goreng
• 4 ruas jari kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 3 ruas jari jahe
• 3 ruas jari lengkuas
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Bagi bumbu menjadi dua bagian. Sebagian bumbu campur dengan daun singkong, masukkan ke dalam rongga ayam.
3. Lumuri semua bagian ayam dengan sisa bumbu hingga merata.
4. Bungkus ayam dengan daun pisang. Kukus selama 30 menit sampai matang, angkat. Panggang ayam dalam oven sampai matang, angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep menu makan siang sederhana yang bisa disajikan, namun Bunda juga bisa menyajikan makanan tersebut untuk makan malam, ya. Selamat mencoba.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!