Nasi campur setiap daerah di Indonesia memiliki nama dan ciri khasnya masing-masing. Dalam hal ini, nasi campur khas Jawa menjadi salah satu sajian yang cukup populer. Bunda penasaran bagaimana resepnya?

Bunda tidak perlu jauh-jauh untuk menyantap nasi campur karena saat ini banyak cara membuat nasi campur sederhana yang bisa diikuti di rumah.

Salah satu resep nasi campur khas Jawa yang bisa Bunda bikin adalah nasi rames. Ini adalah sajian lengkap dari Jawa Timur dan menunya sering dipakai untuk nasi berkat saat acara syukuran atau hajatan.

7 Resep nasi campur khas Jawa Timur

Bunda ingin tahu bagaimana resep nasi rames dan nasi campur khas Jawa lainnya yang muda dibikin di rumah? Berikut beberapa di antaranya:

1. Resep nasi rames

Dirangkum dari buku Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram karya Thea Utomo Semiawan, berikut adalah cara membuat nasi rames.

Bahan:

• Nasi putih biasa
• Ayam panggang bumbu rujak
• Sate pentul
• Sambal goreng kentang
• Mie goreng polos
• Sambal bajak
• Perkedel kentang
• Bawang goreng
• Mentimun

Bahan ayam panggang bumbu rujak:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi lima bagian
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula merah yang disisir
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt terasi goreng
• 2 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum, masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku. Tuangi santan, tambahkan gula dan garam. Masak sampai ayam empuk, sambil diaduk sampai santan asat berminyak. Setelah itu, angkat.
2. Panggang ayam di atas bara api sampai tercium aroma bakaran, sambil diolesi sisa bumbu. Lalu, angkat dan sajikan.

Bahan perkedel kentang:

• 300 gram kentang kupas, potong-potong, goreng sampai matang, dan haluskan selagi masih panas
• 1 batang seledri, cincang halus
• 2 sdm bawang goreng
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali telur dan minyak goreng, aduk hingga semuanya merata.
2. Ambil secukupnya adonan kepal padat sambil dibentuk bulat pipih. Celupkan ke dalam telur kocok, goreng sampai matang kecokelatan. Lalu, angkat dan sajikan.

2. Resep nasi pecel

Bahan:

• Nasi putih biasa
• Sayuran rebus
• Bumbu pecel
• Tahu bumbu bali
• Empal kelem
• Rempeyek

Bahan sayutran rebus:

• 100 gram tauge, seduh air panas
• 100 gram kembang turi, buang putiknya supaya tidak pahit, dan rebus sebentar hingga layu
• 100 gram bayam, petiki daunnya dan seduh air panas
• 100 gram kacang panjang, potong-potong dan rebus sebentar
• 100 gram kol, potong-potong dan rebus sebentar
• 100 gram biji lamtoro

Bahan bumbu pecel:

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 5 buah cabai merah, goreng
• 5 buah cabai rawit, goreng
• 6 sentimeter kencur
• 6 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 4 siung bawang putih, goreng
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt garam
• 100 gram gula merah, sisir

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, haluskan.
2. Beri air matang atau air panas secukupnya, sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan.

Bahan tahu bumbu bali:

• 2 buah tahu putih besar, potong-potong dan goreng sampai berkulit
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200 ml air

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sentimeter jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt asam jawa

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut sampai harum, tuangi air, beri garam, gula merah, kecap manis, biarkan mendidih.
2. Masukkan tahu goreng, aduk hingga air agak asat dan bumbu mengental. Setelah itu, angkat dan sajikan.

Bahan rempeyek:

• 150 gram kacang tanah, potong-potong
• 300 gram tepung beras
• 3 sdm tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya dan iris halus
• 1 sdt garam
• 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 3 sentimeter kencur
• 5 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk hingga merata.
2. Panaskan minyak, tunggu sampai panasnya sedang, tuang melebar satu sendok sayur adonan di tepian wajan, siram-siram dengan minyak agar terlepas masuk ke dalam minyak, lanjutkan menggoreng hingga matang kecokelatan. Lalu, angkat dan tiriskan.

3. Resep nasi krawu

Dirangkum dari buku Masakan Jawa Timur ala Warung Tenda karya Nursaadah, berikut adalah resep nasi krawu.

Bahan:

• 250 gram daging sapi has
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
• 3/4 sdt garam
• 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sentimeter lengkuas
• 1 sentimeter kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdm asam jawa
• 1 sdm gula merah
• 3/4 sdt garam

Serundeng kuning:

• 1/4 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sentimeter kunyit, haluskan
• 2 lembar daun jeruk, haluskan
• 3/4 sdt garam, haluskan
• 1/2 sdt gula pasir, haluskan

Serundeng merah:

• 1/4 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 3 buah cabai merah, buang bijinya dan haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt gula pasir, haluskan
• 3/4 sdt garam, haluskan

Bahan pelengkap:

• Nasi putih hangat
• Sambal terasi

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama air, daun salam, serai, dan garam hingga air menyusut.
2. Potong melebar daging, rebus kembali bersama sisa air kaldu dan bumbu halus hingga daging matang. Lalu, angkat.
3. Suwir-suwir daging dan tambahkan santan.
4. Masak hingga santan kering dan bumbu meresap.
5. Serundeng kuning: Campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk hingga merata.
6. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering. Setelah itu, angkat.
7. Serundeng merah: Campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk hingga merata.
8. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering. Lalu, angkat.
9. Dalam piring saji, atur nasi putih hangat. Tambahkan suwiran daging, serundeng kuning, serundeng merah, sambal terasi, dan mentimun segar.

4. Resep nasi langgi

Melansir dari laman detikcom, berikut adalah cara membuat nasi langgi yang mudah dan enak:

Bahan:

• Nasi putih
• Sambal goreng kentang ati
• Telur dadar
• Orek tempe
• Serundeng
• Daging kelem

Bahan pelengkap:

• Timun
• Daun kemangi

Bahan daging kelem:

• 500 gram daging has sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 750 ml santan sedang
• 10 gram gula merah, sisir
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt jinten
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Iris daging sapi melintang serat. Taruh irisan daging dalam panci. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, santan, gula, dan air asam serta santan.
2. Masak dengan api kecil hingga daging sapi lunak dan kuahnya susut.
3. Daging bisa digoreng dengan sedikit minyak hingga kering.
4. Daging empal siap disajikan sebagai pelengkap nasi langgi.

5. Resep nasi megono

Bahan:

• 1,5 kilogram nangka muda merah
• 1 buah bunga kecombrang
• 1 buah kelapa sedang, kupas dan parut
• 3 buah cabai merah, iris tipis serong
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 3 sentimeter kencur tua
• 2 sdt terasi goreng
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm garam

Bahan pelengkap:

• Nasi putih
• Ikan asin
• Cumi hitam
• Tempe goreng
• Timun dan kemangi

Cara membuat:

1. Cincang atau iris halus nangka muda. Iris halus bunga kecombrang.
2. Taruh nangka muda cincang dalam wadah tahan panas. Tambahkan kecombrang cincang, cabai iris, kelapa parut, daun salam, daun jeruk, dan bumbu halus.
3. Aduk-aduk dengan tangan hingga seluruhnya tercampur rata. Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit – 1 jam hingga nangka mudah lunak dan bumbu meresap.
4. Angkat dan dinginkan.
5. Sajikan dengan nasi putih dan lauk pelengkapnya.

6. Resep nasi berkat

Bahan:

• Nasi putih
• Serundeng daging
• Bihun goreng
• Tauge pendek segar
• Tempe bacem
• Sambal
• Oseng lombok

Bahan oseng lombok:

• 15 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai hijau keriting
• 1 buah kentang, kupas dan potong dadu kecil
• 5 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 10 gram gula merah, sisir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu jamur/ayam
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Iris cabai merah dan cabai hijau keriting menyering tipis. Goreng cabai hingga agak kering dan tiriskan.
2. Goreng kentang hingga agak kering. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan cabai dan kentang, aduk hingga merata.
4. Bumbui dengan gula merah, merica, kaldu bubuk dan garam. Aduk cepat hingga seluruhnya tercampur rata dan angkat.

7. Resep nasi gudeg

Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 5 telur rebus
• 1/2 buah nangka muda kecil
• Santan kira-kira dari 1 butir kelapa
• 3 buah cabai merah
• 1 potong terasi
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 4 butir kemiri
• 1 potong lengkuas
• 1 potong kencur
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• Daun jati secukupnya

Cara membuat:

1. Ayam dipanggang lalu dipotong-potong. Nangka muda dikupas, dipotong-potong, lalu masak dengan beberapa lembar daun jati sampai empuk. Maksudnya supaya nangka muda berwarna merah.
2. Bumbu-bumbu kecuali daun jeruk purut dan daun salam ditumbuk halus, lalu campur dengan santan cair, ayam panggang, nangka muda yang sudah direbus, daun jeruk purut, dan daun salam. Masak terus sampai santannya habis, masukkan telur rebus dan santan kental, masak terus sampai santannya habis dan bumbunya meresap.

Nah, itulah beberapa resep nasi campur khas Jawa yang bisa Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!