Bunda suka makan gulai kambing? Dalam hal ini, ada banyak resep bumbu gulai spesial yang bisa diolah dengan daging kambing yang empuk dan lezat.

Gulai kambing sendiri adalah hidangan Indonesia dengan bahan utama daging domba atau kambing yang dimasak dengan saus mirip kari pedas dan berwarna kekuningan, Bunda.

Melansir dari laman detikcom, gulai juga dimasak dengan bumbu berempah. Rempah yang digunakan seperti kunyit, ketumbar, lengkuas, jahe, adas, jintan, dan lainnya. Kuahnya kental dan rasanya gurih pedas.

Resep bumbu gulai kambing spesial yang lezat

Dilansir berbagai sumber, berikut adalah kumpulan cara membuat gulai kambing yang bisa Bunda sajikan untuk keluarga di rumah.

1. Resep bumbu gulai kambing Jawa

Bahan:

• 500 gram iga kambing
• 500 gram jeroan kambing (babat, paru, usus), rebus
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 30 sentimeter kayu manis, potong-potong
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 bungkus kaldu bubuk rasa daging
• 1/4 sdt gula merah sisir
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 liter santan encer

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm merica
• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 ruas ibu jari jahe
• 1 ruas ibu jari kunyit
• 50 gram kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus iga kambing dengan air secukupnya hingga empuk. Masukkan jeroan kambing rebus.
2. Tumis bumbu halus dengan kayu manis, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Bubuhi kaldu bubuk dan gula merah, aduk rata.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan kuah menyusut.
4. Tambahkan santan kental, masak kembali hingga matang dan meresap bumbu. Angkat dan sajikan. 

2. Resep bumbu gulai kambing spesial

Bahan:

• 500 gram daging dan jeroan kambing, potong dadu sedang
• 1.000 ml santan
• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 3 sdm cabai merah iris
• 1 sdt jahe segar iris
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt kunyit segar iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar salam
• 2 batang serai

Pelengkap saji:

• Ketupat/nasi
• Bawang goreng
• Emping goreng

Cara membuat:

1. Cuci potongan daging kambing dengan air yang mengalir, jangan direndam ya Bunda. Kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan dalam, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga harum. Masukkan potongan daging kambing, masak hingga daging dan jeroan kambing berubah warna dan setengah matang.
3. Tuang santan pada tumisan daging, kecilkan api, masak hingga empuk dan matang sempurna. Angkat.
4. Hidangkan panas dengan ditaburi bawang goreng, dilengkapi dengan emping goreng.

3. Resep gulai kambing sederhana

Dirangkum dari buku 200 Resep Super Lezat karya Tim Dapur Anggrek, berikut adalah cara membuat gulai kambing sederhana:

Bahan:

• 1 kilogram daging kambing/jeroan kambing, bersihkan dan potong-potong
• 6 sdm minyak goreng
• 3 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• 4 sentimeter kayu manis
• 1/2 jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 1/2 liter santan sedang
• 1/2 liter santan kental

Bumbu halus:

• 6 biji cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdt lada
• 1/2 sdt adas
• Garam dan gula jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, kapulaga, cengkeh, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan setengah kering. Kemudian, masukkan daging, aduk sebentar, lalu masukkan santan cair.
2. Masak terus sambil sesekali diaduk-aduk sampai dagingnya menjadi empuk. Kalau belum empuk tambahkan air.
3. Setelah daging empuk, masukkan santan kental. Didihkan dan kecilkan api. Masak terus sampai santan berminyak.

4. Resep gulai bumbu kambing kuning

Bahan:

• 250 gram daging kambing, potong-potong
• 500 gram aneka jeroan (limpa, babat, paru, usus), potong-potong
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 butir cengkih
• 1 buah kapulaga
• 2 sentimeter kayu manis
• 1 sentimeter lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 500 ml santan

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kunyit
• 1 buah cabai Jawa
• 1/2 sdt lada butir
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt adas
• 2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Acar mentimun rawit
• Bawang merah goreng
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan kambing secara terpisah hingga hampir lunak. Angkat dan masukkan dalam satu panci.
2. Siapkan teflon, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai, cengkih, kapulaga, kayu manis, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga merata, lalu angkat.
4. Tuang bumbu ke dalam panci berisi daging dan jeroan. Tambahkan santan, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Siapkan mangkuk saji. Tuang ke mangkuk dan sajikan hangat dengan pelengkap. Siap disantap.

5. Resep gulai kurma kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing + jeroan, potong sesuai selera
• 200 gram kentang, kupas, potong empat, cuci, dan rendam
• 1 buah tomat, potong satu jadi empat
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1 liter santan
• 5 sdm bawang goreng, untuk taburan

Bumbu halus:

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt pala bubuk
• 1/2  sdt adas
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdm garam 

Bumbu lain:

• 3 buah cengkeh
• 1 sdm air asam jawa

Cara membuat:

1. Panaskan dulu minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, tumis sampai berubah warna. Tuangi santan, tutup wajan, masak hingga kambing empuk.
3. Selanjutnya masukkan kentang dan tomat, masak kembali hingga matang sempurna. Angkat.
4. Gulai kambing kurma siap dihidangkan panas dengan taburan bawang goreng dan sambal.

6. Resep gulai kambing minyak sayur

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 400 gram daging kambing, potong-potong
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt bubuk lada
• 2 liter santan

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sentimeter kunyit
• 6 buah kemiri
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur di atas api sedang, lalu masukkan daging kambing. Masak sampai daging berubah warna.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, beri daun jeruk purut, serai daun salam, garam dan lada bubuk, aduk rata.
3. Tuang santan, aduk sampai rata dan mendidih, kecilkan api. Masak sampai daging matang dan kuah kental, angkat.

7. Resep bumbu gulai kepala kambing

Bahan:

• 1 buah kepala kambing muda, potong sesuai selera dan cuci + 15 potong
• 1,5 liter santan
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm cabai merah
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica bulat
• 1/2 sdt adas
• 1 sdt pala bubuk
• 1 iris jahe
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 1 batang kayu manis
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 3 sdm air asam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam

Bahan pelengkap:

• Nasi Sambal
• Kerupuk
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus kepala kambing dengan 500 ml air hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga beraroma harum. Sisihkan.
3. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan kambing yang sudah direbus santan, dan tumisan bumbu, masak hingga kambing dan kuah terasa matang sempurna. Angkat.
4. Hidangkan hangat dengan ditaburi daun bawang dan bawang goreng beserta nasi.

Nah, itulah beberapa resep bumbu gulai kambing yang bisa Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!