Ayam termasuk bahan pangan yang sering kali diolah menjadi masakan lezat untuk lauk sehari-hari. Salah satu olahan ayam yang populer karena proses pembuatannya mudah adalah ayam goreng.

Selain mudah dibuat, cita rasa ayam goreng yang gurih dan empuk juga membuatnya digemari banyak orang. 

Namun, membuat ayam goreng yang gurih tidak selalu membutuhkan tepung. Misalnya, Bunda dapat menambahkan santan atau rempah-rempah lainnya.

5 Resep ayam goreng tanpa tepung

Untuk membantu Bunda, kali ini Bubun akan membagikan beberapa resep ayam goreng lezat tanpa tepung. Berikut kumpulan resep ayam goreng tanpa tepung yang gurih dan empuk untuk Bunda bikin di rumah:

1. Resep goreng berbumbu

Ada banyak variasi ayam goreng yang dapat Bunda bikin, salah satu ayam goreng berbumbu sederhana. Berikut cara membuatnya dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! Karya Ny. Prudianti Tedjokusuma.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 500 cc santan dari 1/2 buah kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai dimemarkan
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian.
2. Tumis bumbu halus masukkan ayam, aduk-aduk tambahkan santan dan daun salam, lengkuas, serai, dan garam.
3. Masak sampai ayam empuk dan santan kering mengental. Lalu, angkat dan dinginkan.
4. Lalu, goreng ayam dengan minyak banyak sampai kecokelatan, juga sisa bumbu.

2. Resep ayam goreng bumbu lengkuas

Bahan:

• 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
• 100 gram lengkuas muda parut
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• 1 sdt air asam
• 500 cc air

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, air asam, garam, dan aduk-aduk.
2. Setelah itu, masukkan ayam, aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai ayam empuk dan kuah agak mengering.
3. Lalu, gorenglah ayam sampai garing dan juga bumbu ayam tadi.

3. Resep ayam goreng gurih

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung dipotong menjadi 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 sdm air asam
• 750 cc air

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan bumbu, daun salam, serai, dan air asam dengan air.
2. Susun ayam yang telah dipotong di wajan, lalu disiramkan dengan air bumbu tadi, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan empuk.
3. Lalu, goreng ayam sampai kecokelatan.

4. Resep ayam goreng serundeng

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri ukuran kecil, potong menjadi 4 bagian atau sesuai selera
• 350 ml air kelapa

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3/4 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 3/4 sdt gula merah
• 2 sentimeter kunyit
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak untuk menggoreng

Bahan serundeng:

• 4 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt jintan, haluskan
• 4 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 250 gram kelapa parut
• 2 sdt air asam

Cara membuat:

1. Masak ayam dengan air kelapa, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang. Angkat, lalu goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jintan halus dengan sedikit minyak bekas menggoreng ayam. Tambahkan daun salam, serai, gula pasir, dan garam. Terakhir masukkan kelapa parut dan air asam.
3. Aduk semua bahan dalam wajan hingga tercampur rata, lalu masukkan ayam goreng ke dalamnya dan aduk-aduk lagi dengan api kecil hingga kelapa kering dan berwarna kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan dalam wadah. Ayam goreng serundeng siap dinikmati.

5. Resep ayam goreng tulang lunak

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 sdt soda kue
• Daun pisang secukupnya
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 400 ml santan
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 butir kemiri
• 3 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter jahe
• 1,5 sdt garam
• Penyedap rasa

Cara membuat:

1. Belah dada ayam, lalu balik badannya dan tekan-tekan punggungnya. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, lalu taburi soda kue dan diamkan selama 1 jam.
2. Setelah satu jam, lumuri ayam dengan bumbu halus dan diamkan lagi selama satu jam.
3. Siapkan panci presto, dan alasi dengan daun pisang. Masak ayam di dalamnya dengan serai, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan santan, lalu masak dengan tekanan penuh (full press) selama 25 menit.
4. Keluarkan ayam dari panci presto, dan dinginkan.
5. Setelah dingin, potong ayam menjadi 4 bagian atau sesuai selera.
6. Siapkan wajan dengan minyak yang banyak. Panaskan minyak, lalu goreng ayam yang sudah dipotong-potong hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
7. Ayam goreng tulang lunak siap dinikmati.

Nah, itulah beberapa resep ayam goreng tanpa tepung yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!