10 Resep Nasi Bakar Gurih dan Lezat, Isi Ayam Kemangi hingga Cumi

Indonesia terkenal dengan ragam kulinernya, salah satu yang khas dan digemari banyak orang adalah nasi bakar.

Nasi bakar merupakan campuran nasi dengan lauk-pauk, kemudian diberikan bumbu dan dibungkus menggunakan daun pisang. Sesuai dengan namanya, nasi tersebut dibuat dengan cara dibakar, Bunda.

Bunda juga dapat mencoba nasi bakar dengan beragam lauk yang lezat, mulai dari ayam suwir kemangi, cumi asin, hingga ikan teri.

10 Resep nasi bakar gurih dan lezat

Meski banyak ditemukan di pedagang kaki lima atau restoran, Bunda juga dapat membuat nasi bakar sendiri di rumah. Berikut beberapa resepnya:

1. Resep nasi bakar ayam kemangi

Nasi ayam bakar kemangi termasuk yang paling populer. Berikut cara membuatnya dari buku Sedap Marem Masakan Cita Rasa Ndeso karya Dian Ayu Puspitasari:

Bahan:

• 2 piring nasi putih
• 3 butir bawang merah, iris
• 2 sdm margarin

Bahan isian:

• 6 sdm daging ayam suwir
• 2 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 6 buah cabai rawit, haluskan
• 1/4 sdt terasi
• Daun kemangi
• Gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, masukkan nasi dan bawang merah. Aduk sampai merata, setelah itu, sisihkan dan tunggu hingga dingin.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, gula, dan garam. Tambahkan sedikit air. Masukkan ayam suwir, masak hingga kuat asat, lalu, masukkan daun kemangi. Koreksi rasa dan sisihkan.
3. Siapkan selembar daun pisang. Tuangkan nasi. Letakkan bahan isian di atasnya. Gulung dan sematkan kedua sisi dengan tusuk gigi. Bakar hingga permukaan daun kering. Setelah itu, sajikan.

2. Resep nasi bakar jamur

Dikutip dari buku Nasi Pepes & Nasi Bakar karya Aneka Kreasi, berikut cara membuat nasi bakar jamur:

Bahan:

• 600 gram nasi pulen
• 1-2 sdm margarin
• 100 gram jamur kancing, iris tipis dan tumis hingga layu
• 150 gram sukini atau brokoli, iris dadu kecil dan tumis hingga layu
• 5 butir telur, kocok lepas
• 100 gram keju parut
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 200 gram tomat parut
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt oregano
• Daun pisang secukupnya
• Lidi secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan tomat, garam, dan gula, aduk dan masak hingga agak kental. Tambahkan oregano, aduk hingga merata.
2. Panaskan wajan antilengket, masukkan kocokan telur, orak-arik, jamur, sukini, dan keju, aduk hingga merata. Masukkan nasi dan aduk hingga merata.
3. Ambil selembar daun, beri dua sendok makan nasi, dan ratakan. Siram bagian tengahnya dengan saus tomat, bungkus dan gulung sambil rapatkan. Sematkan bagian ujungnya dengan lidi.
4. Bakar nasi di atas bara hingga gosong dan harum.
5. Angkat dan sajikan selagi panas.

3. Resep nasi bakar ayam ikan teri

Bahan:

• 500 gram beras, cuci bersih
• 600 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 helai daun pandan
• 1 sdm air kunyit
• Garam secukupnya
• Daun pisang secukupnya
• 1 ikat kemangi

Bahan isian:

• 500 gram fillet ayam, cincang
• 150 gram teri medan, goreng kering
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 cabe merah, iris tipis
• Garam dan gula secukupnya
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras dan tiriskan. Masak santan, masukkan serai, daun salam, daun pandan, garam, dan air kunyit. Aduk santan sampai hangat, lalu, masukkan beras. Aduk terus sampai santan habis. Kemudian, kukus sampai matang.
2. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabe merah sampai harum. Masukkan cincangan ayam, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan teri yang sudah digoreng, lalu dibumbui dengan garam dan gula. Masak hingga air menyusut dan ayam lunak.
4. Ambil selembar daun pisang yang sebelumnya sudah dipanaskan agar mudah dibentuk.
5. Ambil nasi secentong lalu pipihkan, beri irisan, dan letakkan 2 lembar daun kemangi. Lalu, gulung menggulung seperti membuat lontong, sematkan lidi di ujung-ujungnya. Bakar sampai matang dan harum.
6. Siap disajikan dengan lalapan, sambal terasi, bawang goreng, dan kerupuk.

4. Resep nasi bakar telur asin

Bahan:

• 6 butir telur asin matang

Bahan untuk daging bumbu kecap:

• 2 sdm minyak goreng
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 6 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 300 gram daging sapi, iris korek api
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 8 sdm kecap manis
• 150 ml air
• 1 sdt garam
• 2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

• Daun pisang
• 4 porsi nasi putih
• Tempe tahu bacem
• Daun singkong rebus
• Sambal terasi matang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga layu, masukkan daging jeruk, daun jeruk, daun jeruk, dan jahe, masak hingga daging berubah warna.  Masukkan kecap manis, air, garam, dan merica, masak hingga air menyusut dan daging lunak, angkat.
2. Ambil dua lembar daun, tata nasi, daun singkong, daging kecap, tahu tempe bacem, telur asin, dan sambal, bungkus, panggang di atas bara api atau dalam oven hingga daun mengering.

5. Resep nasi bakar udang

Bahan:

• 300 gram beras putih
• 500 ml santan dari butir kelapa
• 2 lembar daun pandan

Bahan udang:

• 500 gram udang sedang, buang kulit, sisakan ekor
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm margarin

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir kemiri, sangrai
• 8 siung bawang putih
• 5 cm kunyit, bakar
• Garam dan merica secukupnya

Bahan pelengkap:

• Daun pisang oseng buncis telur padang

Cara membuat:

1. Pertama-tama masak nasinya dengan memasukkan santan bersama daun pandan. Setelah mendidih masukkan beras, masak hingga menjadi nasi aron, angkat. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.
2. Panaskan minyak goreng bersama margarin, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan udang, masak hingga udang matang, angkat.
3. Ambil 2 lembar daun, tata nasi, oseng buncis, udang, dan telur pindang, bungkus, panggang hingga daun mengering, angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Resep nasi bakar jambal

Dikutip dari buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari karya Sisca Soewitomo, berikut cara membuat nasi bakar jambal:

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 5 buah cabai merah besar, iris
• 3 buah cabai hijau besar, iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 300 gram ikan asin jambal, iris dan goreng
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan nasi:

• 1 sdm margarin
• 4 piring nasi putih
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Daun pisang, kering tempe, oseng kacang panjang, sambal terasi, dan daun kemangi

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Masukkan daun jeruk, kecap manis, garam, merica, dan jambal goreng, masak sebentar dan angkat.
2. Nasi: Panaskan margarin, masukkan nasi dan garam, aduk hingga merata, dan angkat.
3. Ambil dua lembar daun, tata nasi, kering tempe, oseng kacang panjang, jambal, sambal terasi, dan kemangi, bungkus dan panggang hingga daun mengering.
4. Sajikan selagi hangat.

7. Resep nasi bakar oncom

Bahan:

• 5 sdm minyak goreng
• 4 piring nasi putih
• 200 gram oncom, remas-remas
• Garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 sentimeter kencur

Bahan empal suwir:

• 500 gram daging gandik, rebus matang, lunak, suwir-suwir
• 100 ml santan
• 3 lembar daun salam
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• Merica, gula pasir secukupnya

Bahan taburan:

• Teri asing goreng
• Bawang goreng

Bahan pelengkap:

• Daun pisang
• Empal
• Tumis buncis
• Sambal terasi

Cara membuat:

1. Untuk membuat nasinya, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom, nasi putih, garam, dan bubuk merica, aduk rata, masak hingga bumbu merata,  angkat.
2. Nah, sekarang membuat empal suwirnya, Bunda. Masak santan bersama bumbu halus, daun salam, dan daging suwir. Masak hingga bumbu merata, angkat, goreng matang, angkat.
3. Ambil dua lembar daun pisang, tata nasi, empal suwir, tumis buncis, dan sambal terasi, bungkus dan panggang hingga mengeringkan, angkat. Menawarkan hangat, taburi teri asin dan bawang goreng.

8. Resep nasi bakar opor daging

Bahan:

• 500 gram daging sapi has dalam, iris
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica

Bahan nasi (aduk rata):

• 4 piring nasi panas
• 2 sdm margarin
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Daun pisang
• Oseng buncis
• Kering tempe
• Telur pindang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging, daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk, masak hingga daging berubah warna. Masukkan santan dan air asam jawa, masak hingga daging lunak dan angkat.
2. Ambil dua lembar daun, tata nasi, daging, oseng buncis, kering tempe, dan telur pindah, bungkus bentuk lontong. Panggang di atas bara api atau oven hingga daun mengering, angkat.
3. Sajikan selagi hangat.

9. Resep nasi bakar cumi

Bahan:

• 3 piring nasi putih
• 1 sdm margarin
• Garam dan merica secukupnya

Bahan isian:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 buah cabai merah, iris
• 2 buah cabai hijau, iris
• 5 butir bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 300 gram cumi segar, iris
• Garam, merica, dan gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap:

• Daun pisang
• Tempe goreng
• Perkedel

Cara membuat:

1. Pertama-tama siapkan nasinya. Campur nasi dengan margarin, garam, dan merica, kemudian aduk rata. Panaskan sebentar lagi, angkat.
2. Untuk lauk cuminya, panaskan minyak goreng, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga layu. Masukkan cumi, garam, merica, dan gula. Masak hingga cumi matang, angkat.
3. Ambil dua lembar daun, tata nasi, cumi, tempe goreng, dan perkedel. Bungkus dan panggang hingga daun mengering, angkat dan sajikan.

10. Resep nasi bakar bandeng

Bahan:

• 500 gram ikan bandeng, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdm margarin atau 2 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gram jamur kancing, iris
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 12 buah cabai rawit merah, jika suka
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan nasi:

• 1 sdm margarin atau 2 sdm minyak goreng
• 2 piring nasi putih
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, kukus matang dan suwir kasar.
2. Panaskan margarin atau minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jamur, garam, dan merica, setelah matang. Tambahkan bandeng suwir dan irisan daun bawang, aduk rata. Setelah itu, angkat dan bagi menjadi empat bagian.
3. Nasi: Panaskan margarin atau minyak goreng, masukkan nasi, aduk hingga merata. Tambahkan garam, aduk, dan masak sebentar. Setelah itu, angkat dan bagi menjadi empat bagian.
4. Ambil dua lembar daun. Letakkan nasi, tumisan bandeng, cabai rawit di atasnya. Lalu, gulung dan kukus selama 15 menit. Setelah itu, angkat dan sajikan.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!