Resep Madeleine, Bolu Jadul Khas Perancis yang Lembut dan Legit

Bunda sudah pernah mencoba kue Madeleine? Ini adalah kue bolu mungil yang dibuat dengan mentega dan dipanggang dalam cetakan berbentuk kerang.

Madeleine cukup populer di seluruh Perancis, sering disajikan sebagai pelengkap teh, kopi, atau camilan sore.

Proses pembuatannya pun cukup mudah. Bunda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan seperti gula, tepung terigu, mentega, dan telur. Mungkin dapat juga ditambahkan bahan lainnya seperti cokelat.

Resep bolu jadul Madeleine yang lembut dan legit

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep kue Madeleine yang dapat diikuti dengan mudah:

1. Resep french petite Madeleine

Dikutip dari buku Tintin Rayner Home Baking karya Tintin Rayner, berikut cara membuat bolu Madeline khas Perancis.

Bahan A:

• 130 gram gula pasir
• 120 gram tepung terigu protein rendah
• 1/8 sdt garam
• 3/4 sdt baking powder

Bahan B:

• 2 butir telur
• 1 sdm susu cair
• 1 sdm pasta vanila

Bahan C:

• 115 gram salted butter, lelehkan

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan A, aduk hingga merata menggunakan ballon whisk. Lalu, sisihkan.
2. Di wadah terpisah, kocok bahan B dengan whisk sampai tercampur rata (sekitar 2 menit). Lalu, tuangkan ke bahan A, kocok rata kembali.
3. Masukkan bahan C secara perlahan, aduk hingga merata saja. Hindari diaduk berlebihan agar kue tidak keras.
4. Tutup adonan dengan plastic wrap, istirahatkan semalaman di dalam kulkas. Kemudian, keluarkan dari kulkas, tunggu hingga suhu ruang, dan masukkan ke dalam piping bag.
5. Semprot adonan ke loyang madeleine yang sudah dioles margarin tipis-tipis.
6. Panggang dengan suhu 190 derajat Celsius sekitar 20 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

2. Resep bolu jadul Madeleine

Bahan A:

• 3 butir telur utuh
• 1 sdm air lemon
• 130 gram gula pasir

Bahan B (ayak):

• 30 gram cokelat bubuk
• 1/4 sdt garam
• 70 gram tepung terigu protein rendah
• 3 gram baking powder

Bahan lain:

• 85 gram mentega, lelehkan

Bahan topping (lelehkan):

• 125 gram dark cooking chocolate
• 50 gram white cooking chocolate

Cara membuat:

1. Kocok bahan A sampai gula larut. Kemudian, masukkan bahan B. Lalu, aduk dengan whisk hingga merata.
2. Tuangkan mentega cair, aduk rata. Masukkan adonan dalam piping bag. Simpan dalam kulkas selama 5 jam.
3. Panaskan oven api atas bawah pada suhu 180 derajat Celsius.
4. Semprotkan adonan ke dalam loyang sea shell yang sudah dioles mentega.
5. Panggang selama kurang lebih 25 menit sampai matang.
6. Keluarkan, lalu dinginkan.
7. Cuci bersih loyang, keringkan.
8. Masukkan dark cooking chocolate dan white cooking chocolate cair ke dalam piping bag terpisah.
9. Semprotkan white chocolate bentuk garis-garis pada dasar loyang sea shell yang telah dicuci bersih.
10. Timpa dengan dark chocolate, ratakan ke seluruh lubang ceakan.
11. Masukkan kembali kue yang sudah matang. Simpan dalam kulkas selama kurang lebih 20 menit.
12. Keluarkan dari loyang dan sajikan.

3. Resep bolu Madeline sederhana

Bahan:

• 100 gram mentega murni
• 3 butir telur
• 1/3 cangkir gula kastor
• 1 sdm soft brown sugar
• 1/2 sdt ekstrak vanili
• 100 gram baking powder
• Ekstrak mentega
• Sedikit tepung terigu
• Sedikit gula halus

Cara membuat:

1. Lelehkan ekstra mentega dan olesi loyang khusus Madeleine dengannya. Taburi dengan sedikit tepung terigu.
2. Lelehkan 100 gram mentega dengan api, lalu biarkan dingin.
3. Setelah dingin, taruh dalam mangkuk, lalu tambahkan satu butir telur sembari diaduk.
4. Tambahkan gula kastor, brown sugar, dan ekstrak vanili. Kemudian, aduk hingga merata.
5. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan diaduk.
6. Isi cetakan Madeleine dengan adonan tersebut.
7. Panggang dalam oven suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit. Dinginkan dalam loyang.
8. Setelah itu, angkat dan sajikan dengan taburan gula halus di atasnya.

Nah, itulah beberapa resep Madeleine, bolu jadul khas Perancis, yang dapat Bunda ikuti. Selamat mencoba di rumah ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!