Bunda yang sering ngemil di rumah mungkin dapat membuat soft cookies yang empuk dan meleleh di mulut. Camilan yang digemari banyak orang ini hadir dalam beragam variasi yang menggugah selera, lho.

Berbeda dari cookies pada umumnya, soft cookies biasanya dibuat dengan memperhatikan kadar bahan-bahannya, seperti penggunaan mentega yang lebih banyak hingga waktu panggang yang mungkin lebih singkat.

Meskipun tekstur luarnya renyah, ketika disantap bagian tengahnya justru terasa seperti kue bolu yang lembut dan meleleh. Lantas, bagaimana resepnya? Yuk, simak.

5 Resep soft cookies empuk dan meleleh di mulut

Dilansir dari laman allrecipes, berikut kumpulan resep soft cookies yang dapat Bunda bikin di rumah dalam waktu 10 menit.

1. Resep big soft ginger cookies

Bahan:

• 2 sdm gula putih
• 2 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna
• 2 sdt jahe bubuk
• 1 sdt soda kue
• 3/4 sdt bubuk kayu manis
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 1/4 sdt garam
• 3/4 cangkir mentega atau margarin, dilunakkan
• 1 cangkir gula putih
• 1 butir telur besar
• 1/4 cangkir molase
• 1 sdm air

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahannya. Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius. Masukkan 2 sdm gula ke dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
2. Ayak tepung, jahe, soda kue, kayu manis, cengkeh, dan garam ke dalam mangkuk.
3. Kocok mentega dan sisa 1 cangkir gula dalam mangkuk besar terpisah dengan mixer listrik hingga ringan dan mengembang. Masukkan telur, lalu masukkan molase dan air. Secara bertahap, masukkan bahan yang telah diayak ke dalam campuran molase hingga tercampur rata.
4. Gunakan tangan yang telah ditaburi tepung untuk membentuk adonan menjadi 24 bola seukuran kacang kenari. Gulingkan setiap bola ke dalam sisa gula hingga terbalut rata.
5. Letakkan kue dengan jarak 2 inci pada loyang kue yang telah diolesi minyak, dan pipihkan sedikit dengan bagian bawah gelas.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 8 hingga 10 menit, ganti rak di tengah proses.
7. Keluarkan dari oven dan biarkan kue dingin di loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.

2. Resep Michelle’s soft sugar cookies

Bahan:

• 1 1/2 cangkir gula putih
• 1 cangkir margarin
• 3 telur
• 1 sdt ekstrak vanili
• 3 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
• 2 sdt krim tartar
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kocok gula dan margarin dalam mangkuk besar hingga mengembang dan ringan. Masukkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali menambahkan telur. Masukkan vanili, masukkan tepung terigu, krim tartar, soda kue, dan garam secara bertahap ke dalam campuran telur, aduk dengan tangan hingga rata. Tutup dan dinginkan adonan di lemari es, 8 jam hingga semalaman.
2. Panaskan oven hingga 190 derajat Celsius. Lapisi loyang dengan kertas roti. Giling adonan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Lalu, potong sesuai bentuk favorit dan letakkan kue di atas loyang yang telah disiapkan.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna keemasan, 6 hingga 8 menit. Lalu, keluarkan dan sajikan.

3. Resep big soft ginger cookies

Bahan:

• 2 sdm gula putih
• 2 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna
• 2 sdt jahe bubuk
• 1 sdt soda kue
• 3/4 sdt bubuk kayu manis
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 1/4 sdt garam
• 3/4 cangkir mentega atau margarin, dilunakkan
• 1 cangkir gula putih
• 1 butir telur besar
• 1/4 cangkir molase
• 1 sdm air

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahannya. Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius. Masukkan 2 sendok makan gula ke dalam mangkuk kecil, sisihkan.
2. Ayak tepung, jahe, soda kue, kayu manis, cengkeh, dan garam ke dalam mangkuk.
3. Kocok mentega dengan sisa satu cangkir gula dalam mangkuk besar terpisah dengan mixer listrik hingga ringan dan mengembang. Masukkan telur, lalu masukkan molase dan air.
4. Secara bertahap, masukkan bahan yang telah diayak ke dalam campuran molase hingga tercampur rata.
5. Gunakan tangan yang telah ditaburi tepung untuk membentuk adonan menjadi 24 bola seukuran kacang kenari. Gulingkan setiap bola ke dalam sisa gula terbalut rata.
6. Letakkan kue dengan jarak 2 inci pada loyang kue yang telah diolesi minyak, dan pipihkan sedikit dengan bagian bawah gelas.
7. Kemudian, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 8 hingga 10 menit, ganti rak di tengah proses.
8. Keluarkan dari oven dan biarkan kue dingin di loyang selama 5 menit. Lalu, pindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.

4. Resep soft oatmeal cookies

Bahan:

• 2 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1 1/2 sdt bubuk kayu manis
• 2 sdt soda kue
• 1 sdt garam
• 1 cangkir mentega tawar, dilunakkan
• 1 cangkir gula putih
• 1 cangkir gula merah yang dipadatkan
• 2 butir telur besar
• 1 sdt ekstrak vanili
• 3 cangkir oat masak cepat
• Cooking spray anti lengket dengan tepung
• 2 sdm air
• 2 sdm gula putih, atau sesuai kebutuhan

Cara membuat:

1. Kocok tepung, kayu manis, soda kue, dan garam bersama dalam mangkuk sedang hingga tercampur rata.
2. Kocok mentega, satu cangkir gula putih, dan gula merah dalam mangkuk besar dengan mixer listrik hingga lembut, setidaknya 2 hingga 3 menit. Kocok telur satu per satu, lalu campurkan vanili.
3. Masukkan bahan kering secara bertahap hingga tercampur rata. Tambahkan oat dan aduk hingga rata. Tutup mangkuk dan dinginkan adonan di lemari es minimal 1 jam.
4. Saat siap memanggang, panaskan oven hingga 190 derajat Celsius. Semprot dua loyang kue dengan semprotan masak bertepung. Tuang air ke dalam mangkuk kecil dan 2 sendok makan gula ke dalam mangkuk kecil lainnya.
5. Gulung adonan dingin menjadi bola-bola seukuran kacang kenari, dan letakkan dengan jarak 5 sentimeter di atas loyang kue yang telah disiapkan. Celupkan garpu besar ke dalam air, lalu ke dalam gula, dan gunakan untuk meratakan setiap kue, basahi kembali dan tambahkan gula secukupnya.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna cokelat keemasan muda di bagian tepi dan tengah hampir matang, 8 hingga 10 menit, ganti rak di tengah proses.
7. Biarkan kue dingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.

5. Resep soft molasses cookies V

Bahan:

• 1 cangkir mentega, dilunakkan
• 1/2 cangkir gula merah
• 1 telur
• 3/4 cangkir molase
• 3 cangkir tepung terigu serbaguna
• 2 sdt soda kue
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• 1 sdt jahe bubuk

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, kocok mentega, gula merah, dan telur hingga tercampur rata. Masukkan molase, campurkan tepung terigu, soda kue, kayu manis, dan jahe. Aduk rata ke dalam campuran molase. Tutup adonan dan dinginkan setidaknya selama 1 jam.
2. Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius. Olesi loyang kue, gulung adonan menjadi bola-bola seukuran kacang kenari. Letakkan kue dengan jarak 5 sentimeter di atas loyang yang telah disiapkan.
3. Panggang selama 8 hingga 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biarkan kue dingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat agar benar-benar dingin.

Nah, itulah beberapa resep soft cookies yang lembut, enak, dan meleleh di mulut. Selamat mencoba, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!