3 Resep Donat Mochi Lembut Anti Gagal, Camilan Enak Teman Teh & Kopi

Bunda sudah pernah makan donat mochi? Ini merupakan inovasi camilan yang memadukan tekstur kenyal khas mochi dari Jepang dengan bentuk dan rasa donat yang populer di berbagai negara.

Ada banyak variasi resep donat mochi, ada yang menggunakan tepung terigu, tahu, dan tepung tapioka. Namun, bahan utama yang paling sering digunakan untuk membuat donat ini adalah tepung beras ketan.

Dilansir dari laman The Spruce, salah satu hal yang paling menarik tentang donat mochi adalah warna-warnanya yang cantik berkat glasir seperti matcha, wijen hitam, dan lainnya.

3 Resep donat mochi lembut anti gagal

Bunda dapat menyajikan donat mochi di rumah untuk teman teh dan kopi dengan mengikuti beberapa resep berikut:

1. Resep donat mochi

Dikutip dari laman Food network, berikut cara membuat donat mochi yang menjadi camilan lezat paling nikmat disantap.

Bahan:

• Minyak sayur untuk menggoreng
• 1 3/4 cangkir mochiko, tepung ketan atau tepung beras manis
• 1 cangkir susu murni
• 1 cangkir tepung tapioka
• 1/2 cangkir gula pasir
• 1/4 cangkir tepung terigu serbaguna
• 2 1/4 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam halus
• 4 sdm mentega tawar, lelehkan
• 2 butir telur besar, suhu ruang
• 2 sdt ekstrak vanili murni
• Berbagai macam glasir

Bahan glasir buah markisa:

• 1 cangkir gula bubuk
• 2 sdm bubur buah markisa

Bahan glasir stroberi:

• 1/2 cangkir stroberi kering beku
• 1 cangkir gula bubuk
• 3 sdm susu
• 1/2 sdt vanili

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam panci berdasar tebal hingga termometer penggorengan menunjukkan suhu 170-180 derajat Celsius.
2. Kocok 1/2 cangkir tepung ketan dan susu dalam mangkuk tahan microwave ukuran sedang. Panaskan dalam microwave selama 1 menit (konsistensinya akan seperti jeli), aduk rata. Jika masih ada bagian yang cair, panaskan kembali dalam microwave dengan interval 20-30 detik.
3. Kocok sisa 1 1/4 cangkir tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, tepung terigu serbaguna, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar.
4. Kocok sisa 1/2 cangkir susu, mentega leleh, telur, dan vanili dalam mangkuk lain. Tambahkan campuran susu ke dalam campuran tepung; kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata selama 1 menit.
5. Tuang pasta tepung beras yang sudah dihangatkan dalam microwave ke dalam mangkuk mixer. Kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga tercampur rata, sekitar 2 menit, sambil mengikis sisi-sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Adonan harus memiliki konsistensi yang kental dan mudah dibentuk.
6. Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang dilengkapi spuit bulat besar. Potong dua belas lembar kertas roti berukuran 4 inci dan buat lingkaran berdiameter 3 inci pada masing-masing lembar (gunakan cetakan kue atau dasar gelas 3 inci).
7. Celupkan gunting dapur ke dalam secangkir air. Balik kertas roti (agar tidak menyemprotkan pada sisi yang tertulis) dan, dengan menggunakan lingkaran sebagai panduan, semprotkan delapan gundukan berdiameter 1 inci pada setiap kertas roti berbentuk cincin dengan gundukan saling bersentuhan, gunakan gunting basah untuk memotong adonan dari piping bag. Tepuk-tepuk bagian yang menonjol dengan jari yang sedikit basah.
8. Celupkan 2 atau 3 donat dengan hati-hati ke dalam minyak panas, sisi kertas roti menghadap ke bawah, donat akan mengapung perlahan ke atas. Setelah 30 detik, balik donat.
9. Lanjutkan menggoreng, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan merata dan renyah di kedua sisi, selama 3,5 hingga 4 menit lagi. Setelah kertas roti mengendur saat digoreng, angkat dengan penjepit. Pindahkan donat ke loyang yang telah dialasi tisu dapur untuk mengeringkannya. Buat satu glasir di sebelah kanan (atau buat setengah adonan masing-masing) dan hias donat. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
10. Glasir buah markisa: Kocok gula halus, bubur markisa, dan sedikit garam dalam mangkuk sedang. Glasirnya harus kental, jika terlalu kental, tambahkan bubur markisa, 1 sendok teh setiap kali. Celupkan bagian atas donat ke dalam glasir, biarkan kelebihannya menetes. Letakkan di atas rak kawat dan taburi dengan parutan kulit jeruk nipis.
11. Glasir buah stroberi: Haluskan stroberi dengan food processor mini atau penggiling bumbu. Pindahkan ke mangkuk sedang. Tambahkan gula halus, susu, vanili, dan sedikit garam, kocok. Glasirnya harus kental, jika terlalu kental, tambahkan susu, 1 sendok teh setiap kali. Celupkan bagian atas donat ke dalam glasir, biarkan kelebihannya menetes. Letakkan di atas rak kawat dan taburi dengan stroberi kering beku yang telah dihancurkan.

2. Resep donat mochi biasa

Bahan:

• 2/3 cangkir susu murni
• 50 gram gula pasir
• 2 sdm mentega tawar
• 1 sdm air
• 1/4 sdt garam halus
• 300 gram tepung beras ketan (seperti mochiko)
• 20 gram tepung tapioka
• 1 butir telur besar, kocok lepas
• 2 sdt baking powder
• 4 cangkir minyak sayur, untuk menggoreng

Bahan untuk glasir:

• 1 cangkir gula bubuk
• 2 sdm mentega tawar, lelehkan
• 2 sdm susu murni
• 1/4 biji vanili atau 1 sdt ekstrak vanili atau pasta biji vanili

Cara membuat:

1. Panaskan susu, gula, mentega, air, dan garam dalam panci berukuran sedang dengan api sedang-tinggi, lalu didihkan.
2. Masukkan tepung ketan dan tepung tapioka sekaligus. Kecilkan api dan aduk hingga menjadi bola yang padat dan lengket, sekitar 2 menit. Awalnya akan terlihat sangat menggumpal dan kering, lanjutkan mengaduk, melipat, dan meratakan adonan di sisi dan dasar panci.
3. Tuang adonan ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi pengaduk adonan. Uleni dengan kecepatan sedang untuk mengeluarkan uap, selama 2 menit.
4. Keruk sisi mangkuk dan tambahkan sekitar setengah telur. Lanjutkan menguleni dengan kecepatan sedang hingga adonan menyatu kembali selama 1 menit.
5. Keruk kembali mangkuk, tambahkan sisa telur, dan lanjutkan menguleni hingga halus dan menyatu, sekitar 1 menit lagi. Tambahkan baking powder dan uleni hingga menyatu selama 1 menit lagi. Adonan akan sangat lengket.
6. Panaskan minyak sayur hingga 175 derajat Celsius dalam panci besar dan dalam (atau wajan penggorengan pilihan). Sambil menunggu minyak panas, bentuk donat.
7. Potong selembar kertas perkamen menjadi delapan kotak berukuran 4 inci dan letakkan di atas loyang. Ambil salah satu kotak kertas perkamen dan gambar lingkaran berukuran 3 inci menggunakan pemotong lingkaran atau gelas minum.
8. Letakkan kertas panduan di bawah selembar kertas perkamen lain dan letakkan bola-bola di sekeliling bagian dalam lingkaran, pastikan semua bola saling bersentuhan. Tekan perlahan bola-bola agar saling menempel. Ulangi proses ini dengan sisa adonan. Adonan ini juga bisa dipipihkan.
9. Angkat kertas perkamen berisi donat dengan hati-hati dan masukkan ke dalam minyak, dengan sisi donat menghadap ke bawah. Biarkan kertas tetap menempel. Saat donat mengapung ke atas, angkat kertas menggunakan penjepit dan buang. Goreng selama 2 hingga 3 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan, total 5 hingga 6 menit. Jangan mengisi wajan terlalu penuh, dan atur panas minyak agar tetap stabil.
10. Keluarkan donat dengan hati-hati menggunakan penjepit atau sekop dan taruh di rak kawat hingga dingin.
11. Glasir donat: Dalam mangkuk kecil, kocok gula halus, mentega cair, susu, dan vanili hingga lembut. Celupkan bagian atas setiap donat ke dalam glasir dan letakkan kembali di rak kawat. Biarkan glasir mengering selama kurang lebih 15 menit. Lalu, sajikan.

3. Resep donat mochi matcha

Bahan:

• 1/4 cangkir tepung beras ketan
• 3 sdm susu murni

Bahan donat:

• 2 cangkir tepung ketan, ditambah lagi untuk menguleni
• 1/3 cangkir gula pasir
• 1 sdm bubuk matcha
• 2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam halus
• 1/2 cangkir susu murni
• 3 sdm mentega tawar, dilelehkan dan didinginkan
• 1 sdt ekstrak vanili murni
• 1 butir telur besar, kocok lepas
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Bahan glasir:

• 1 1/2 cangkir gula bubuk
• 1 sdm bubuk matcha
• 1 sdt jus lemon segar
• 1/2 sdt ekstrak vanili murni
• 3 hingga 4 sendok makan susu murni, ditambah lagi sesuai kebutuhan
• Taburan, untuk topping, jika diinginkan

Cara membuat:

1. Untuk adonan pembuka: Campur tepung beras dan susu dalam mangkuk kecil tahan microwave hingga halus. Panaskan dalam microwave selama 20 detik dan aduk (adonan akan sangat kental).
2. Panaskan dalam microwave selama 10 detik, lalu aduk. Adonan sekarang akan sangat lengket (akan tertarik seperti karet gelang ketika diulurkan ke atas dengan sendok) dan telah berubah dari putih menjadi bening. Jika belum, panaskan lagi dalam microwave selama 10 detik. Sisihkan hingga agak dingin.
3. Untuk donat: Campurkan tepung beras, gula pasir, bubuk matcha, baking powder, dan garam dalam mangkuk mixer listrik. Aduk dengan paddle attachment pada kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Kocok susu, mentega, vanili, dan telur dalam gelas ukur bercelah. Masukkan ke dalam mangkuk mixer dan kocok dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. Masukkan semua starter ke dalam mangkuk dan aduk hingga adonan menyatu.
5. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga sangat halus, 1 hingga 2 menit. (Adonan tidak akan membersihkan sisi mangkuk dan akan sedikit lengket saat disentuh).
6. Taburi permukaan meja dapur dengan tepung beras dan tuang adonan ke atas meja. Uleni hingga lembut dan halus. Potong 12 lembar kertas roti berbentuk kotak (4 x 4 inci). Giling adonan hingga ketebalan kurang dari 1,25 sentimeter dan potong lingkaran sebanyak mungkin dengan pemotong cincin berukuran 1 1/4 inci.
7. Giling kembali untuk memotong lebih banyak lingkaran. Susun 6 adonan bulat di atas kertas roti membentuk lingkaran, dengan potongan-potongan saling bersentuhan dan lubang di tengahnya. Tepuk-tepuk perlahan untuk merekatkan potongan-potongan tersebut. Ulangi dengan lingkaran yang tersisa untuk mendapatkan sekitar 12 donat.
8. Untuk menggoreng, masukkan donat yang masih di atas kertas ke dalam minyak panas dalam 4 tahap. Goreng selama kurang lebih 30 detik, lalu angkat kertas dan buang. Lanjutkan menggoreng hingga matang, total 5 hingga 6 menit per tahap. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum diglasir.
9. Untuk glasir: Kocok gula halus dan matcha dalam mangkuk kecil hingga tercampur rata. Masukkan air perasan lemon, vanili, dan 3 sendok makan susu, kocok hingga membentuk glasir yang halus dan kental (tambahkan 1 sendok makan susu secara bertahap jika perlu).
10. Jika glasir masih terlalu kental (harus mengalir perlahan dari sendok), tambahkan susu satu sendok teh setiap kali hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
11. Celupkan bagian atas setiap donat ke dalam glasir, lalu ke dalam sprinkle jika digunakan. Letakkan di rak kue hingga kering dan mengeras.

Nah, itulah beberapa resep donat mochi yang dapat Bunda bikin di rumah sebagai teman minum teh atau kopi. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!