Tahukah Bunda? Ada lebih dari 2.000 jenis jamur yang dapat dikonsumsi dan salah satunya adalah jamur enoki. Jamur ini populer di berbagai negara dan kerap digunakan dalam beragam hidangan.

Enoki dikenal dengan rasa serta aromanya yang khas, sekaligus memiliki sejumlah manfaat bagi kesehatan secara keseluruhan.

Menurut WebMD, jamur ini berperan dalam membantu mengurangi kerusakan oksidatif, memperlambat pertumbuhan sel kanker, serta mendukung sistem kekebalan tubuh yang lebih baik.

5 Resep masakan dari jamur enoki

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep masakan lezat dan bergizi yang terbuat dari jamur enoki:

1. Resep sup tahu enoki

Dikutip dari buku Hits & Simple Daily Cooking karya Meily Furnia, berikut cara membuat sup tahu enoki.

Bahan:

• 250 gram tahu putih
• 50 gram jamur enoki
• 15 ekor udang kecil
• 1 ikat sawi hijau
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 3 sdm minyak goreng
• 400 ml air
• Seujung sdt bubuk jahe
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
• Seujung sdt garam
• Sejumput lada
• 1 sdt minyak bawang putih goreng

Cara membuat:

1. Cuci tahu, potong kotak atau sesuai selera, sisihkan.
2. Cuci udang sampai bersih, potong kecil-kecil. Sisihkan.
3. Potong sawi sesuai selera, cuci bersih, dan sisihkan.
4. Tuangkan minyak ke dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan udang, tumis kembali hingga udang berubah warna.
5. Masukkan sawi, aduk kembali, lalu tambahkan air. Biarkan hingga mendidih kemudian masukkan jamur enoki dan tahu, aduk secara perlahan.
6. Tambahkan bubuk jahe, kaldu ayam bubuk, kaldu jamur bubuk, garam, dan lada. Aduk kembali, diamkan beberapa saat dan koreksi rasa.
7. Matikan api, lalu angkat dan sajikan dalam mangkuk. Tambahkan minyak bawang putih goreng di atas sup sebagai penambah aroma. Sajikan sup selagi hangat.

2. Resep enoki roll

Bahan:

• 1 bungkus jamur enoki
• 5 daging asap, belah menjadi 2
• 1 butir telur, kocok lepas
• Minyak goreng secukupnya
• Pelapis (aduk rata)
• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih jamur enoki, setelah itu buang akarnya dan tiriskan.
2. Belah jamur enoki menjadi 10 bagian.
3. Ambil satu bagian jamur enoki, gulung dengan selembar daging asap di bagian bawah, lalu rekatkan dengan tusuk gigi.
4. Celupkan bagian jamur kuning telur. Jika sudah, gulingkan ke tepung pelapis.
5. Panasakan minyak, goreng jamur gulung hingga warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan.
6. Angkat dan tiriskan jamur gulung, setelah itu siap dihidangkan

3. Resep sayap ayam saus jamur enoki

Dikutip dari buku 70 Resep Yummy Chicken Wing karya Lanny Soechan, berikut cara membuat sayap ayam jamur enoki.

Bahan:

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 1/2 buah bawang bombai, iris halus
• 10 potong sayap ayam, lumuri dengan seikit garam dan merica bubuk
• 100 ml kaldu
• 1 sdt bumbu teri
• 1 sdt garam
• 1 ikat jamur enoki
• 2 buah oyong, kupas, potong-potong
• 1 putih telur, kocok sebentar

Cara membuat:

1. Pertama-tama panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai sesuai selera hingga tercium aroma harum.
2. Masukkan sayap ayam sesuai porsi yang akan digunakan, masak hingga berubah warna. Setelah itu tuang kaldu, beri bumbu teri dan garam, dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan jamur enoki dan oyong, masak sebentar saja.
4. Tuangkan kocokan putih telur, aduk-aduk hingga berserabut, lalu angkat.
5. Sajikan selagi hangat untuk disantap bersama keluarga.

4. Resep steamboat jamur enoki

Bahan:

• 1 paket steamboat
• 100 gram jamur enoki
• 1 ikat bok choy

Bahan kuah:

• Garam secukupnya
• 1 liter kaldu ayam
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sentimeter jahe, kupas dan geprek
• 1 sdt minyak wijen
• 2 lembar daun salam
• 1/4 buah bawang bombai, iris tipis
• 1 ikat daun bawang
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, tambahkan daun salam, jahe, dan air kaldu.
2. Tambahkan minyak wijen, daun bawang, garam, dan merica. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan satu paket steamboat, jamur enoki, dan bok choy. Masak sampai matang.
4. Sajikan selagi masih hangat.

5. Resep sundubu jjigae

Bahan:

• 350 gram tahu sutera (sundubu)
• 110 gram kerang kecil, bersihkan
• 3 udang ukuran sedang, kepala dan kulit dibuang
• 100 gram jamur enoki, batang bawah dipotong dan dibilas sebentar dalam air mengalir
• 45 gram jamur tiram atau jamur shimeji, dibilas dan dipisahkan dengan tangan
• 2 jamur shiitake kecil, bersihkan, hilangkan batangnya, dan iris tipis
• 1 butir telur
• 1 tangkai daun bawang, iris tipis secara diagonal

Bahan sup:

• 355 ml kaldu rumput laut kering dan ikan teri
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1/2 sdt kecap asin
• 1/4 sdt garam laut halus atau lebih sesuai selera
• Taburan lada hitam secukupnya
• Minyak wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan minyak goreng, bubuk cabai, bawang putih, dan kecap ke dalam panci. Panaskan panci di atas kompor dengan api sedang dan aduk sampai merata bumbu selama satu menit. Pastikan untuk tidak membuat bubuk cabai gosong.
2. Tambahkan kerang dan udang, aduk cepat untuk melapisi mereka dengan saus cabai.
3. Tambahkan rumput laut kering, kaldu ikan teri, dan rebus dengan api sedang sampai tinggi, hingga mendidih dengan cepat. Tambahkan garam dan aduk.
4. Tambahkan tahu, dalam potongan besar, jamur, dan telur, masak selama satu sampai dua menit.
5. Masukkan daun bawang, lada hitam, dan minyak wijen. Sajikan panas dengan nasi putih dan lauk pauk.

Nah, itulah beberapa resep masakan enak yang terbuat dari jamur enoki. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!