Bunda sudah pernah mencoba membuat kue rambutan? Kudapan manis ini menjadi salah satu sajian khas musim liburan dan selalu menarik perhatian di meja saat perayaan Natal.

Kue yang digemari berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa, dibuat dari bahan sederhana dan mudah didapatkan, seperti tepung terigu, telur, gula pasir, hingga susu bubuk.

Adonan kemudian dibentuk menjadi bola-bola yang dilapisi meises. Wujudnya yang unik dan menarik membuat kue ini cocok disajikan untuk keluarga, tamu, atau sebagai hadiah hampers Natal.

7 Resep kue rambutan Natal yang enak

Kali ini, Bubun akan membantu Bunda dengan membagikan beberapa resep kue rambutan Natal beragam variasi yang dapat disajikan:

1. Resep bola-bola cokelat

Kue rambutan Natal sering juga disebut bola-bola cokelat, berikut cara membuatnya yang dirangkum dari buku Resep Rumahan Terfavorit (Kue Kering, Kering Keripik, Agar-agar & Puding, Salad & Rujak, Minuman Segar, Jajanan Pasar) karya Mbak Yayuk.

Bahan:

• 100 gram kue Marie, haluskan
• 4 sdm susu kental manis
• 50 gram cokelat batangan, lelehkan
• 50 gram cokelat meises

Cara membuat:

1. Haluskan kue Marie, kemudian masukkan susu kental manis, dan bentuk bola-bola sebesar kelereng. Panggang dalam oven sekitar 15 menit atau sampai kering.
2. Celupkan kue ke dalam cokelat leleh, kemudian gulingkan ke dalam cokelat meises.
3. Masukkan ke dalam kulkas agar cokelat mengeras dan kue tetap renyah. Lalu, sajikan.

2. Resep kue rambutan Natal kismis

Bahan:

• 200 gram biskuit Marie, haluskan
• 50 gram kismis
• 50 gram kacang mete, sangrai dan cincang halus
• 100 gram dark cooking chocolate
• 75 ml susu cair
• 2 sdm essens rhum
• 100 gram meises warna-warni

Cara membuat:

1. Tim dark cooking chocolate bersama susu cair. Tuangkan cokelat leleh ke dalam biskuit, aduk hingga merata.
2. Tambahkan kismis yang sudah direndam rhum selama 15 menit, dan kacang mete. Aduk sampai merata.
3. Bentuk adonan bola-bola kecil, gulingkan di atas taburan kismis. Letakkan di atas kertas cup kue. Masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Tata dalam wadah untuk disajikan.

3. Resep kue rambutan Natal sederhana

Bahan:

• 20 keping biskuit Marie regal
• 100 gram susu kental manis cokelat
• Meises secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan biskuit marie regal, bisa dengan cara dimasukkan ke dalam plastik. Lalu, diremukkan dengan ulekan, atau menggunakan blender.
2. Setelah halus, masukkan susu kental manis sedikit demi sedikit, sambil diaduk, sampai bisa dibentuk menjadi bola kecil.
3. Letakkan meises di piring lebar ceper. Gulingkan bola-bola cokelat di mesises, hinga menempel semua.
4. Simpan dalam kulkas sekitar 15-20 menit.
5. Sajikan dan rasakan cokelatnya yang enaknya.

4. Resep kue rambutan pandan

Dikutip dari laman detikcom, berikut resep kue rambutan Natal yang dipadukan dengan daun pandan.

Bahan:

• 25 gram tepung terigu
• 150 gram kelapa parut kasar
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 2 sdm air daun pandan suji
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan air daun pandan dan aduk hingga merata.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, kelapa parut, baking powder, dan garam. Aduk hingga merata.
3. Tuangkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil terus diaduk hingga tercampur sempurna.
4. Ambil sejumput adonan, bulatkan, dan bentuk menjadi bola kecil seperti buah rambutan.
5. Panaskan dalam minyak wajan, goreng bola-bola adonan hingga berwarna keemasan dan matang. Lalu, angkat dan tiriskan.
6. Nikmati kue rambutan pandan ini sebagai camilan lezat.

5. Resep kue rambutan cokelat meises tanpa tepung

Bahan:

• 50 ml rhum
• 100 ml krim kental
• 300 gram cokelat masak pekat yang dipotong-potong kecil
• 2 sdm gula halus

Bahan taburan:

• 100 gram cokelat meises

Cara membuat:

1. Panaskan rhum hingga hangat lalu tambahkan krim kental, aduk hingga merata. Lalu, angkat dan sisihkan.
2. Steam cokelat hingga meleleh, tambahkan campuran rhum dan krim serta gula halus. Aduk hingga merata dan angkat.
3. Siapkan adonan ke dalam kulkas hingga mengeras dan dapat dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan bantuan sendok. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Simpan adonan ke dalam kulkas hingga mengeras, sekitar 20 menit.
5. Gelindingkan kue di atas cokelat meises hingga menempel rata. Kue rambutan tanpa tepung siap dihidangkan.

6. Resep kue rambutan Natal ceri merah

Bahan:

• 250 gram biskuit coklat
• 50 gram kismis, cincang kasar
• 2 sdm rum
• 1/2 sdt pasta moka
• 125 cc susu kental manis coklat
• 100 gram coklat/meises
• 5 buah ceri merah, potong dadu kecil

Cara membuat:

1. Haluskan biskuit coklat hingga benar-benar halus, lalu tambahkan kismis, rum, pasta moka, dan susu kental manis coklat, aduk sampai merata.
2. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk menjadi bola-bola, lalu taruh dalam wadah, simpan ke dalam kulkas selama 2 jam agar padat.
3. Celupkan bola-bola coklat ke dalam sisa susu kental manis coklat, angkat, gulingkan dalam coklat/meises hingga merata, lalu, taburi atasnya dengan sebagian ceri merah.

7. Rambutan kue rambutan Cokelat

Bahan:

• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram mentega
• 50 gram margarin
• 100 gram gula halus
• 2 butir telur
• 50 gram coklat bubuk
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan susu cair
• 100 gram kelapa parut kasar
• 100 gram meises coklat

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan margarin menggunakan mixer hingga lembut dan mengembang. Masukkan gula halus, kemudian kocok kembali hingga rata dan mengembang.
2. Tambahkan telur satu per satu, kocok terus hingga merata, lalu tambahkan ekstrak vanili dan garam.
3. Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, lalu masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan mentega sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit susu cair agar mudah dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bulatkan menggunakan tangan hingga membentuk bola kecil. Gulung bola-bola adonan ke dalam kelapa parut kasar hingga seluruh permukaan bola tertutup rapat dengan kelapa parut.
5. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius dan siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi mentega.
6. Susun bola-bola adonan di atas loyang dengan jarak antar bola sekitar 2 sentimeter. Panggang kue selama 20-25 menit atau hingga kue matang dan berwarna keemasan di bagian bawah.
7. Setelah matang dan agak dingin, celupkan bagian atas bola kue ke dalam meises cokelat hingga tertutup rapat.
8. Diamkan beberapa saat agar meises menempel dengan baik pada kue. Kue rambutan cokelat dengan meises siap disajikan.

Nah, itulah beberapa resep kue rambutan Natal yang dapat Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!