Bunda yang rindu makan Coto Makassar, kuliner khas Sulawesi Selatan, tak perlu jauh-jauh terbang ke tempat asalnya. Kini, banyak resep praktis yang dapat diikuti di rumah untuk membuat makanan kuah kental itu.

Coto Makassar dikenal juga sebagai sup daging yang dimasak menggunakan bumbu rempah dan kacang tanah sangrai, Bunda.

Makanan ini biasanya juga disajikan bersama ketupat atau lontong, yang membuatnya terasa semakin menggugah selera. Lantas, bagaimana resep yang dapat Bunda ikuti? Yuk, simak.

3 Resep Coto Makassar yang simpel dan mudah dibuat

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep coto Makassar kuah kental gurih yang dapat dimasak di rumah:

1. Resep Coto Makassar

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa’ah, berikut cara membuat coto Makassar.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 500 gram babat, rebus matang
• 300 gram hati sapi, rebus matang
• 200 gram jantung sapi, rebus matang
• 5 batang serai, memarkan
• 4 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 2 1/2 liter air cuci beras atau tajin
• 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
• 6 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica butiran

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Sambal tauco

Sambal tauco:

• 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah keriting, rebus sebentar, 100 gram tauco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam.
2. Setelah matang, angkat, tiriskan, dan potong dadu. Jeroan sapi matang, potong dadu, dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jeroan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan sambal tauco.

2. Resep Coto Makassar spesial

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi
• 1 ruas lengkuas
• 3 batang serai
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 kilogram kacang tanah
• 1/2 buah kelapa, ambil santannya
• 2 butir telur
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat lalu iris kecil-kecil dan sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, kecuali kacang tanah dan kelapa.
3. Sangrai kacang tanah dan haluskan. Lalu, sisihkan.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum. Lalu, masukkan kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan. Lalu, tumis kembali hingga kering.

3. Resep Coto Makassar kuah kental gurih

Bahan:

• 700 gram daging sapi
• 2 sdm jintan
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 3 sdm ketumbar
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, iris kasar
• 1 biji pala
• 1 bungkus kaldu rasa sapi
• 5 sentimeter lengkuas
• 10 butir kemiri
• 2 buah bawang Putih
• 4 batang serai, batang putihnya saja, iris kecil
• 4 helai daun salam
• 100 gram kacang tanah, kalau mau lebih kental bisa ditambahkan lagi
• Air secukupnya

Bahan pelengkap:

• Jeruk nipis
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Panaskan air di panci presto hingga mendidih, lalu masukkan daun salam dan daging yang sudah dipotong dan dicuci bersih. Rebus sekitar 30 menit. Angkat, dinginkan. Lalu potong-potong kecil sesuai selera.
2. Panaskan minyak dengan api kecil, masukkan bawang putih. Masak hingga berwarna kekuningan.
3. Goreng satu per satu bahan berikut.
4. Iris kasar lengkuas, lalu goreng sampai berubah warna, angkat.
5. Goreng kemiri sampai berubah warna, angkat.
6. Goreng sereh sampai berubah warna, angkat.
7. Goreng kacang hingga kecoklatan, angkat, tiriskan. Kacang haluskan terpisah.
8. Sangrai dengan api kecil satu persatu bahan di bawah ini
9. Sangrai ketumbar sampai wangi. Angkat.
10. Sangrai merica sampai wangi, lalu angkat.
11. Sangrai jintan sampai wangi, lalu angkat.
12. Haluskan bumbu yang disangrai dengan menggunakan blender atau ulekan.
13. Campurkan bahan sangrai yang dihaluskan dengan bumbu yang digoreng kecuali kacang. Tambah sedikit air. Lalu haluskan dengan menggunakan blender.
14. Panaskan minyak secukupnya, tumis semua bumbu yang diblender sampai  ada minyak di sisi wajannya. Selain itu juga beraroma harum serta berwarna kecokelatan.
15. Di wadah lain, didihkan 1,5 liter air.
16. Haluskan kacang goreng dengan blender. Taruh di wadah.
17. Masukkan potongan daging ke air yang sudah mendidih. Tambahkan 4 helai daun salam, lengkuas geprek, daging, dan bumbu yang sudah diblender. Masak sekitar 10 menit dengan api sedang. Tambahkan kacang yang sudah dihaluskan, kaldu bubuk rasa sapi, parut biji pala secukupnya, garam, aduk rata dan masak 10 menit lagi.
18. Tuang di mangkuk, taburkan bawang goreng, bawang daun, boleh tambahkan jeruk nipis. Sajikan.

Nah, itulah beberapa resep Coto Makassar yang dapat Bunda bikin dengan mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!