Bukan hanya menyajikan takjil, sebagian orang juga menyediakan hidangan utama untuk disantap bersama nasi saat waktu berbuka. Pilihan makanan yang tepat tentu berperan penting dalam membantu tubuh beradaptasi setelah puasa sepanjang hari.

Menu buka puasa berkuah mungkin dapat menjadi solusi terbaik bagi Bunda dan keluarga. Sajian ini membantu membuat perut terasa lebih hangat dan rileks.

Selain praktis, makanan berkuah juga dapat dipadukan dengan nasi dan beragam lauk pendamping. Jika tertarik, kali ini Bubun juga membagikan beberapa resep makanan berkuah yang dapat Bunda santap saat buka puasa.

11 Resep menu buka puasa berkuah paling nikmat

Berikut beberapa resep makanan berkuah yang dapat Bunda tambahkan ke dalam menu buka puasa Ramadhan tahun ini:

1. Resep sup cumi bayam

Bahan:

• 500 gram cumi kecil, buang kepala dan isi, cuci
• 350 gram daging ayam cincang
• 100 gram keju parut
• 50 gram bawang bombay, cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 butir telur

Bahan kuah:

• 1250 ml kaldu ayam
• 50 gram bawang bombay, iris bulat melintang
• 50 gram daun bayam
• 50 gram tomat, iris kecil
• 1 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 buah jagung parut, ambil airnya (opsional)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Potong dan buang bagian ekor cumi. Gunting bagian sisi atas dan bawah ya Bunda sampai cuminya berbentuk rumbai.
2. Campur daging ayam, keju parut, bawang bombay, bawang putih, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan merica dan tuangi telur, aduk.
3. Masukkan adonan ini ke dalam tubuh cumi, sampai cumi terisi semua.
4. Lalu panaskan panci dan kukus cumi selama 30 menit. Sisihkan.
5. Selanjutnya tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin, lalu tuang ke dalam kaldu ayam, dan didihkan.
6. Tambahkan jagung ke rebusan air kaldu, daun bayam, merica, garam, dan tomat. Masak sampai layu. Lalu angkat.
7. Sajikan dengan potongan cumi kukus, siram dengan kuah kaldu dan taburan bawang goreng.

2. Resep lodeh tempe

Dikutip dari buku Aneka Resep Sayur Berkuah Sehari-hari karya Emy dan Umar, berikut cara membuat sayur lodeh tempe:

Bahan:

• 200 gram tempe, potong dadu
• 3 julur kacang panjang, potong-potong
• 30 gram daun melinjo
• 150 gram udang
• 400 ml santan cair
• 250 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Kupas kepala udang. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus air dan kepala udang di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dan saring kaldunya sebanyak 200 ml. Setelah itu, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam kaldu udang. Aduk sampai merata.
4. Masukkan tempe. Aduk dan rebus hingga mendidih.
5. Tuangkan santan, gula merah, dan garam. Aduk sampai merata dan didihkan.
6. Tambahkan kacang panjang dan masak selama lima menit.
7. Masukkan udang dan daun melinjo. Aduk dan masak selama 3 menit. Angkat dan sajikan.

3. Resep sup sosis merah

Bahan:

• 5 buah sosis merah, potong-potong
• 2.000 ml air
• 2 tangkai seledri, diikat
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1 sdt tepung terigu protein sedang
• 1 buah tomat, dibuang bijinya dan blender sampai halus
• 200 gram kentang, potong kotak
• 150 gram wortel, potong bulat
• 6 buah sosis sapi, potong bulat
• 75 gram kapri, disiangi
• 150 gram saus tomat
• 3 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt pala bubuk
• 2 sdm margarin untuk menumis
• Ayam secukupnya untuk kaldu

Cara membuat:

1. Rebus sosis merah, air dan seledri sampai matang. Setelah itu, angkat ayam dan saring kaldunya. Tambahkan air sampai menjadi 1.500 ml.
2. Tumis bawang bombay di dalam margarin sampai harum. Masukkan tepung terigu dan aduk sampai merata.
3. Tuang kaldu rebusan ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata.
4. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, kentang, wortel, saus tomat, merica bubuk, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk sampai merata dan masak sampai meletup-letup.
5. Tambahkan sosis dan kapri. Lalu, aduk sampai matang dan sedikit kental.

4. Resep sup ikan patin kemangi

Dikutip dari buku 100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur karya Indriani, berikut cara membuat sup ikan patin kemangi:

Bahan:

• 400 gram fillet ikan patin, potong-potong
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm minyak sayur
• 1,5 liter kaldu ikan
• 3 buah tomat muda, belah menjadi empat bagian
• 5 buah belimbing sayur, potong melintang
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih dan memarkan
• 20 helai daun kemangi

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 butir cabai rawit merah, buang tangkainya
• 4 butir kemiri, sangrai
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis. Lalu, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, hingga harum. Lalu, angkat.
3. Tuangkan ke dalam kaldu ikan, didihkan. Masukkan ikan, tomat, belimbing sayur, daun jeruk purut, dan serai.
4. Masak hingga seluruh bahan matang, sebelum diangkat tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, dan angkat.
5. Lalu, sajikan selagi hangat.

5. Resep sup tahu putih

Bahan:

• 4 buah tahu putih, potong-potong
• 1.000 ml air kaldu ayam
• 3 siung bawang putih goreng, memarkan
• 2 buah tahu cina, potong kotak
• 2 buah telur, kocok lepas
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 2 batang daun seledri, iris

Cara membuat:

1. Rebus kaldu dan bawang putih goreng sampai mendidih.
2. Masukkan tahu cina. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan garam, merica, dan daun seledri. Masak sampai mendidih aduk lagi, angkat, dan siap disajikan.

6. Resep sayur bening oyong

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah yang sudah diiris halus
• 3 siung bawang putih yang sudah diiris
• 500 ml air
• 350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
• 1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
• 5 butir bakso ikan yang sudah diiris
• 1 buah tomat yang sudah dibelah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt lada

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Setelah itu, masukkan oyong, tahu, bakso, ikan, dan tomat.
2. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan lada. Aduk dan masak sampai oyong matang. Setelah itu, angkat sayur bening oyong dan sajikan.

7. Resep bening bayam

Bahan:

• 500 ml air
• 4 Butir bawang merah yang sudah diiris tipis
• 3 sentimeter temu kunci yang sudah dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 ikat bayam, petik daunnya
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 tongkol jagung manis, sudah diserut
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Didihkan air bersama bawang merah, temu kunci dan daun salam terlebih dahulu.
2. Masukkan bayam, tomat, dan jagung manis, masak hingga mendidih.
3. Sajikan sayur beningnya.

8. Resep sup jagung manis

Bahan:

• 1 sdm margarin
• 800 ml air, didihkan
• 1 potong dada ayam, rebus, tiriskan, potong dadu kecil
• 2 tongkol jagung manis, sisir
• 3 buah sosis, potong agak tipis
• 1 buah wortel, potong dadu
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt bubuk kaldu ayam

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air yang sedang mendidih. Beri daging ayam rebus, jagung manis, sosis, wortel.
3. Masak sampai matang. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu instan. Aduk rata, angkat, sajikan panas.

9. Resep sayur kacang merah

Bahan:

• 350 gram kacang merah segar
• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 1 liter air, untuk merebus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 4 buah cabai merah keriting, iris sering
• 1 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 mata asam jawa
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dan kacang merah sampai empuk. Tambahkan bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai mendidih.
2. Tambahkan asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak kembali sampai semua bahan matang.
3. Taburi potongan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat.

10. Resep sup tomat ikan

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 500 gram daging ikan kakap, potong dadu
• 3 buah tomat, buang biji dan potong-potong
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1500 ml kaldu ikan
• 200 gram jamur merang segar, iris
• 3 sdm saus ikan
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm daun ketumbar cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, hingga harum dan layu.
2. Masukkan potongan ikan, aduk sampai merata. Masak hingga ikan kaku dan angkat. Tuangkan ke dalam panci yang berisi air.
3. Tambahkan potongan tomat, garam, dan gula pasir, aduk sampai merata. Masak hingga tomat layu.
4. Masukkan jamur merang, saus ikan, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Setelah itu, didihkan.
5. Tuangi telur kocok sedikit-sedikit sambil diaduk cepat hingga telur berserabut halus dan matang. Tambahkan daun bawang, daun ketumbar, merica bubuk, dan air jeruk nipis, aduk sampai merata. Setelah itu, didihkan dan angkat.
6. Sajikan selagi masih hangat.

11. Resep bakso ikan gabus

Bahan:

• 450 gram fillet ikan gabus, haluskan
• 3 butir telur ayam kampung, kocok lepas
• Garam secukupnya
• 10 sdm tepung sagu
• 5 sdm minyak zaitun, untuk menumis
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang kasar
• 200 gram wortel, iris melintang tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang daun seledri, iris tipis
• 1 1/2 liter kaldu ikan
• 1 sdt gula pasir
• 50 gram kacang merah, rebus empuk dan tiriskan
• 100 gram sawi, potong-potong
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Bakso ikan: Campur daging ikan dengan telur dan garam, aduk rata. Masukkan tepung sagu, uleni sampai rata. Bentuk bulat, goreng sebentar. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Tambahkan wortel, daun bawang, dan daun seledri.
4. Tuangkan kaldu, beri gula pasir, dan garam agar gurih.
5. Masukkan kacang merah dan bakso. Masak sampai mengambang.
6. Tambahkan sawi, masak sampai layu.

Nah, itulah beberapa resep menu buka puasa berkuah yang dapat Bunda bikin di rumah untuk keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!