Bunda pencinta kwetiau bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah sebagai alternatif daripada sering membeli. Hidangan ini mungkin terasa lebih istimewa karena bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Kwetiau merupakan sajian berbahan dasar mi pipih agak lebar yang terbuat dari tepung beras. Masakan ini cukup populer di berbagai negara Asia, termasuk Indonesia.

Dengan tekstur kenyal dan mudah menyerap bumbu, kwetiau cocok diolah dalam beragam cara memasak, mulai dari digoreng hingga berkuah. Jika tertarik mencobanya, Bubun telah menyiapkan beberapa resep praktis yang bisa Bunda ikuti.

Resep kwetiau yang lezat dari goreng, kuah, hingga ala restoran

Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan cara sederhana membuat kwetiau sendiri di rumah seenak restoran:

1. Resep kwetiau goreng

Jika lebih suka digoreng, berikut resepnya dari buku 250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa karya Great Kitchen.

Bahan:

• 400 gram kwetiau, rebus sebentar hingga kenyal
• 200 gram daging sapi, iris tipis
• 2 sawi putih
• 2 gram sawi hijau
• 40 gram tauge
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 4 bakso ikan, potong tipis
• 4 bakso sapi, potong tipis
• 4 sdm minyak

Bumbu:

• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdm kecap ikan
• Lemak sapi
• 5 sdm air kaldu sapi

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi dan bakso, yang terakhir sayuran, lalu beri bumbu.
2. Masukkan kwetiau. Masak sampai matang dan sajikan.

2. Resep kwetiau goreng ala restoran

Bahan:

• 300 gram kwetiau basah
• 150 gram daging ayam cincang kasar atau potong sesuai selera
• 50 gram udang, kupas kulitnya
• 10 butir bakso ikan, belah menjadi empat bagian
• 2 butir telur, kocok lepas dan tambahkan 1/2 sdt garam
• 100 gram daun kol
• 3 batang caisim, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris miring
• 3 siung bawang putih, kupas dan cincang kasar
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 1 sdm kecap ikan
• 3 sdm kecap manis
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm minyak goreng
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri kwetiau dengan minyak wijen, dan kecap ikan, serta kecap manis. Kemudian disisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di wajan. Lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
3. Tuang telur, lalu aduk orak-arik, hingga telur setengah matang.
4. Masukkan daging ayam dan masak hingga setengah matang.
5. Masukkan kwetiau dan campur.
6. Tuangkan air dan lalu aduk rata.
7. Masukkan bumbu-bumbunya, yaitu garam, merica bubuk, dan aduk merata.
8. Masukkan sayuran yaitu kol dan caisim. Lalu aduk rata hingga sayuran setengah layu.
9. Masukkan udang dan baso ikan, dan campur hingga merata.
10. Tambahkan daun bawang dan aduk rata kembali.
11. Masak hingga matang. Lalu cicipi, jika ada kurang bumbu maka bisa ditambahkan sesuai selera.
12. Setelah pas rasanya, maka lalu bisa hidangkan.

3. Resep kwetiau pedas

Bahan (secukupnya sesuai selera):

• Kwetiau basah
• Telur ayam
• Sawi hijau
• Daun bawang
• Kaldu ayam
• Mentega
• Bakso ayam
• Bawang putih
• Cabai rawit
• Lada
• Garam
• Gula
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Cuci bersih kwetiau yang telah dibeli di bawah air mengalir
2. Masukkan kwetiau yang telah dicuci ke dalam air yang mendidih.
3. Selanjutnya potong kecil-kecil bawang putih dan cabai.
4. Siapkan minyak goreng di atas wajan dan dipanaskan.
5. Setelah minyak panas maka masukkan bawang putih dan cabai yang sudah dipotong. Jumlah cabai harus menyesuaikan tingkat kepedasan yang Bunda inginkan. Jika tidak terlalu suka makanan yang pedas maka cabainya jangan terlalu banyak.
6. Bawang ditumis hingga baunya harum.
7. Masukkan air ke dalam wajan, tapi jangan terlalu banyak karena malah membuat olahan gorengnya gagal.
8. Telur ayam juga bisa langsung dimasukkan dan dibuat menjadi telur orak arik.
9. Tambahkan kaldu instan, sawi, bakso, dan kwetiau yang sudah disiapkan sebelumnya.
10. Masukkan kecap, garam, gula, dan lada secukupnya
11. Masak semuanya hingga warna kwetiau menjadi cokelat. Namun ingat, jangan terlalu lama juga karena akan membuat sayur menjadi layu.
12. Setelah siap, sajikan di piring dan siap disantap.

4. Resep kwetiau goreng daging lada hitam

Dikutip dari buku Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem: Step by Step 30 Sajian Mi & Pasta karya Chendhawati, berikut cara membuat kwetiau goreng daging lada hitam.

Bahan:

• 150 gram kwetiau, rebus
• 50 gram margarin, untuk menumis
• 5 gram bawang putih, cincang
• 180 gram daging tenderloin, iris tipis
• 50 gram margarin, untuk menumis
• 10 gram bawang putih, cincang
• 35 gram bawang bombai, iris tipis
• 1 sdm minyak wijen
• 100 ml black pepper sauce
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 2 sdt gula pasir
• 100 ml kaldu ayam
• 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kwetiau, aduk rata, angkat dan sisihkan.
2. Lumuri daging dengan sedikit saus tiram, minyak wijen, tepung tapioka, dan kaldu bubuk menjadi satu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging berbumbu, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan minyak wijen, black pepper sauce, garam, kaldu bubuk, merica hitam, penyedap, dan gula pasir, aduk. Tuang kaldu, masak hingga bumbu meresap dan matang. Kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk. Angkat.
5. Letakkan kwetiau yang telah ditumis, beri tumisan daging dan taburi dengan merica hitam yang ditumbuk kasar di atasnya. Resep ini bisa untuk dua porsi.

5. Resep kwetiau kuah sayuran

Bahan:

• 200 gram kwetiau kering
• 100 gram kapri muda
• 100 gram tauge
• 4 sdm minyak goreng
• 500 ml air
• 1/2 sdm tepung maizena/tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sddt merica
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt garam

Bahan taburan:

• 1 sdm daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Rendam kwetiau dalam air mendidih hingga lunak. Lalu, tiriskan siram dengan air es. Campur dengan 2 sdm minyak goreng.
2. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi 2 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan kapri, masak hingga kapri layu.
3. Tambahkan larutan maizena/kanji, aduk hingga kuah mengental. Masukkan tauge, aduk, dan segera angkat.
4. Atur kwetiau dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas dan sayuran. Sajikan dengan taburan daun bawang.

6. Resep kwetiau kuah tomyam

Bunda juga dapat membuat variasi lainnya dengan menggunakan kuah tomyam seperti resep dari buku 350 Resep Jajanan Paling Dicari karya Apri Buleng berikut ini.

Bahan:

• 300 gram kwetiau basah
• 150 gram cumi-cumi
• 150 gram udang
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 40 gram cabai kering, seduh air panas
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 800 ml air
• 1 1/2 sdm kecap ikan
• 5 batang daun ketumbar, potong-potong
• 8 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
• 3 butir jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

1. Seduh kwetiau dengan air mendidih. Lalu, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Bersihkan cumi-cumi, iris bulat dan sisihkan. Kupas dan belah punggung udang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cumi-cumi dan udang. Aduk hingga merata. Beri air dan kecap ikan.
3. Masukkan daun ketumbar, cabai rawit, dan air jeruk nipis. Tunggu sampai mendidih. Masukkan kwetiau basah, aduk sebentar, dan angkat.

7. Resep kwetiau siram

Bahan:

• 200 gram kwetiau basah, rebus, cuci bersih, dan perciki sedikit
• Minyak agar tidak lengket
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak goreng

Bahan kuah:

• 3 siung bawang putih, memarkan
• 150 gram daging, potong kotak tipis
• 100 gram babat rebus, potong tipis
• 100 gram urat rebus, potong-potong
• 50 gram caisim, potong-potong
• 50 gram tauge
• 300 ml kaldu
• 1 sdt garam
• 2 sdm kecap ikan
• 3 sdm maizena
• Merica secukupnya
• 50 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Kocok telur lalu tumis dalam 2 sdm minyak panas. Aduk sampai berbentuk butiran-butiran kecil. Lalu, masukkan kwetiau. Bubuhi kecap ikan, aduk hingga merata dan angkat. Lalu, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan babat dan urat. Masak sampai daging matang, tambahkan caisim dan tauge. Tuangkan kaldu, kecap ikan, garam, dan merica. Kentalkan dengan maizena yang telah dicairkan. Setelah itu, angkat.
3. Taruh kwetiau ke wadah saji, siramkan bahan tumisan ke atas kwetiau.

Nah, itulah beberapa resep kwetiau yang dapat Bunda bikin di rumah lezat bak restoran. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!