11 Resep Capcay Sayur hingga Goreng yang Menggugah Selera untuk Menu Sehari-hari

Bunda sedang mencari ide masakan praktis sekaligus bergizi? Capcay bisa menjadi pilihan yang tepat untuk disajikan di rumah sebagai menu sehari-hari.

Hidangan yang berasal dari Tiongkok ini telah lama digemari masyarakat Indonesia karena rasanya yang lezat, terutama jika disantap bersama nasi hangat.

Capcay dikenal sebagai menu sehat karena terdiri dari beragam jenis sayuran segar yang kaya nutrisi. Serat, vitamin, serta mineral dari kumpulan sayuran tersebut dapat membantu menjaga kesehatan sekaligus memenuhi kebutuhan gizi harian keluarga.

Lantaran hadir dengan beragam variasi, kali ini Bubun telah menyiapkan beberapa resep capcay praktis yang dapat Bunda ikuti di rumah.

11 Resep capcay sayur hingga goreng yang menggugah selera

Bunda tentu ingin memastikan kebutuhan nutrisi harian keluarga terpenuhi. Mulai dari capcay kuah hingga goreng, berikut cara membuat menu sehat yang dapat Bunda sajikan untuk keluarga di rumah:

1. Resep capcay sayur kuah

Dikutip dari buku 250 Resep Sedap Untuk Hari Istimewa karya Great Kitchen, berikut cara membuat capcay sayur kuah.

Bahan:

• 1 buah wortel, iris tipis menyerong
• 15 lembar kapri
• 10 batang buncis, iris serong
• 15 buah jagung muda
• 10 tangkai caisim
• 100 gram bunga kol
• 50 gram jamur kuping, rendam dalam air panas dan tiriskan
• 2 batang sosis, potong-potong
• 3 buah bakso sapi, iris
• 3 buah bakso ikan, iris
• 2 butir telur, kocok ringan
• 2 batang bawang daun, potong-potong

Bumbu:

• 2 sdt merica bubuk
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 750 ml kaldu ayam
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 1 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 buah tomat merah matang, potong-potong
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 50 ml minyak sayur untuk menumis

Cara membuat:

1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong-potong, cuci, dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk hingga telur kering.
3. Masukkan kaldu dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sampai setengah layu. Masukkan saus tiram, gula pasir dan garam, aduk hingga merata. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu. Lalu, angkat dan sajikan.

2. Resep capcay ayam

Bahan:

• 2 potong dada ayam, potong-potong
• 1 buah wortel, potong-potong
• 1 bonggol brokoli, potong-potong
• 5 buah jamur kancing
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 300 ml kaldu ayam
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• Lada putih secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan dada ayam, tumis hingga matang dan ayam berubah warna.
2. Kemudian, masukkan wortel, brokoli, dan jamur, tumis kembali hingga layu.
3. Tambahkan minyak wijen dan kecap asin, aduk rata. Lalu, tuangkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan lada, tuangkan larutan tepung maizena. Lalu, aduk hingga mengental dan koreksi rasanya.
5. Hidangkan capcay ayam dengan nasi putih hangat.

3. Resep capcay sayur kuah tahu

Bahan:

• 100 gram tahu sutra, potong kotak-kotak
• 50 gram jamur merang, potong-potong
• 1 buah wortel, potong serong dan rebus setengah matang
• 50 gram kubis, potong kotak-kotak
• 100 gram kembang kol, potong per kuntum
• 100 gram caisim, potong-potong
• 50 gram kapri, siangi bagian tepi
• 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml air

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis memanjang
• 2 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Tambahkan wortel, masak sampai layu.
3. Masukkan jamur merang, tahu sutra, dan bahan lain. Masukkan bumbu-bumbu lain, aduk hingga merata.
4. Tambahkan air, didihkan.
5. Terakhir, masukkan larutan maizena, masak sambil diaduk-aduk sampai meletup-letup. Lalu, angkat dan sajikan.

4. Resep capcay kuah praktis

Bahan:

• 10 gram wortel, iris melingkar
• 10 gram brokoli putih, iris kecil-kecil
• 2 batang sawi hijau, potong-potong
• 2 batang sawi putih, potong-potong
• 1 butir telur, kocok lepas
• 5 buah bakso, iris menjadi empat bagian
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt minyak wijen
• 10 gram margarin
• 1 batang daun bawang
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Tumis minyak wijen dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan 50 ml air. Jika sudah mendidih, masukkan kocokan telur sambil terus diaduk. Masukkan wortel, bakso, dan brokoli.
3. Tambahkan 150 ml air, garam, daun bawang, sawi putih, dan sawi hijau.
4. Tunggu hingga mendidih. Lalu, angkat dan taburi dengan merica bubuk. Setelah itu, sajikan.

5. Resep capcay sayur kuah kental

Dikutip dari buku Kitab Masakan Sepanjang Masa karya Tim Dapur Demedia, berikut cara membuat capcay sayur kuah kental.

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 4 butir bawang merah, cincang halus
• 3 sentimeter jahe, iris tipis
• 1 buah tomat merah matang, potong-potong
• 6 buah bakso sapi, iris
• 2 batang sosis sapi/ayam, potong bulat
• 750 ml kaldu ayam
• 1 ikat kecil sawi hijau, potong-potong
• 50 gram jamur kuping, rendam dalam air panas dan tiriskan
• 75 gram kembang kol, potong per kuntum
• 75 gram daun kol, potong lebar
• 100 gram jagung putren, belah menjadi dua dan potong-potong
• 1 buah wortel, iris serong
• 50 gram kapri
• 2 sdt merica bubuk
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang, potong-potong

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum. Tambahkan tomat, bakso, dan sosis. Lalu, aduk hingga merata dan tuangkan kaldu ayam.
2. Masukkan sawi hijau, jamur kuping, kembang kol, daun kol, jagung putren, wortel, dan kapri. Tambahkan saus tiram, gula pasir dan garam, aduk hingga merata.
3. Beri daun bawang, aduk hingga merata. Masak sampai matang, angkat, dan sajikan panas-panas.

6. Resep capcay sederhana

Bahan:

• 2 buah wortel
• 1 bonggol sawi putih
• 1 ikat sawi hijau
• 1 bonggol kembang kol
• 100 gram jamur kuping
• 100 gram bakso

Bumbu:

• 4 bawang putih
• 1/2 bawang bombai
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdt kecap asin
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bombai yang sudah dicincang halus, sampai harum.
2. Masukkan wortel dan kembang kol terlebih dahulu.
3. Setelah sayuran keras sudah 1/2 matang, lalu masukkan sawi putih dan sawi hijau.
4. Masukkan gula, garam, saus tiram, kecap asin secukupnya. Tunggu hingga sayuran matang, tes rasa dan sajikan.

7. Resep capcay goreng

Bahan:

• 1 ons udang dan dada ayam
• 2 buah wortel
• 1 buah bunga kol
• Jagung muda secukupnya
• Bakso sapi

Bumbu:

• 1 bawang prei
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdm kecap asin
• Garam dan merica

Cara membuat:

1. Rebus bunga kol dan wortel sampai setengah matang.
2. Tumis bawang putih dan prei sampai harum, lalu masukkan ayam dan udang, aduk hingga rata.
3. Tambahkan kecap, merica, garam, dan air secukupnya.
4. Masukkan semua sayuran dan aduk hingga rata. Setelah matang angkat dan sajikan.

8. Resep capcay goreng istimewa

Bahan:

• 5 lembar sawi putih
• 5 batang buncis
• 1 bonggol brokoli
• 1 bonggol bunga kol
• 1 buah wortel
• 4 bakso ikan dan bakso udang
• 100 gram udang

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 kemiri
• 2 sentimeter jahe
• Gula, garam dan kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan dan potong sesuai selera. Lalu, tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan bakso, udang, wortel, dan tambahkan 100 ml air.
2. Kemudian, masukkan juga buncis, brokoli, dan bunga kol, serta bumbu tabur. Aduk rata, setelah matang siap dihidangkan.

9. Resep capcay seafood

Bahan:

• 1 buah wortel, potong serong
• 2 lembar daun kol, potong kotak besar
• 10 lembar kapri
• 5 buah jagung muda, potong serong
• 2 batang daun bawang, potong serong
• 5 buah bakso ikan, belah menjadi dua bagian
• 6 buah udang, belah punggung
• 1 buah cumi, potong kotak dan buat gurat-gurat
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 300 cc air
• 1 sdm air sagu, untuk mengentalkan
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih sampai kekuningan, masukkan udang dan cumi, aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan bakso, kol, wortel, jagung muda dan semua bumbu. Beri air, tutup wajan 3-4 menit, aduk sampai semua matang lalu kentalkan dengan air tepung sagu. Masak hingga matang.
3. Angkat, capcay seafood siap disajikan.

10. Resep capcay cah

Bahan:

• 100 gram daging ayam, potong dadu
• 50 gram kapri, bersihkan
• 60 gram jamur merang, belah menjadi dua bagian
• 50 gram kol, potong kasar
• 4 buah bakso ikan, belah menjadi empat bagian
• 2 buah kekian, potong-potong
• 60 buah kembang kol, potong per kuntum
• 60 gram wortel, iris tipis
• 50 gram kembang tahu, seduh air hangat
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 200 ml kaldu ayam
• 2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 40 gram bawang bombai, potong bentuk korek api
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1/2 sentimeter jahe, cincang kasar
• 1 sdm kecap asin
• 1/4 sdt vetsin (jika suka)
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt saus tiram
• 3 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan potongan bakso, wortel, kekian, kembang tahu, kembang kol dan bahan lainnya. Masak sambil diaduk.
3. Tuang kaldu, larutan kanji dan sisa bumbu lainnya. Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang. Angkat.
4. Tuang ke dalam tempat saji. Hidangkan.

11. Resep capcay goreng rumahan

Bahan (secukupnya sesuai selera):

• Bunga kol
• Wortel
• Sawi hijau
• Jamur kuping dan jamur kancing
• Buncis
• Bakso
• Dada ayam
• Minyak
• Larutan maizena

Bumbu:

• Saus tiram
• Kecap ikan dan kecap asin
• 2 siung bawang putih
• Garam
• Minyak wijen
• Lada bubuk

Cara membuat:

1. Tuang minyak dan tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam.
2. Tambahkan sayuran, semua bumbu kecuali minyak wijen dan air secukupnya.
3. Terakhir tambahkan minyak wijen dan larutan maizena, aduk rata.

Nah, itulah beberapa resep capcay yang bisa Bunda sajikan di rumah dengan mudah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!