Peyek atau rempeyek menjadi salah satu camilan tradisional yang disukai banyak orang. Teksturnya yang renyah dengan cita rasa gurih membuat makanan ini nikmat disantap langsung maupun sebagai pelengkap nasi.

Salah satu jenis peyek yang populer dan mudah ditemukan di warung atau pasar adalah peyek kacang.

Alih-alih membeli yang sudah jadi, Bunda dapat membuatnya sendiri di rumah sesuai dengan selera masing-masing. Adapun beberapa resepnya yang telah Bubun siapkan.

3 Resep peyek kacang renyah tahan lama

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa cara membuat peyek kacang yang renyah tahan lama:

1. Resep peyek kacang

Dikutip dari buku 1010 Resep Asli Masakan Indonesia karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh, berikut cara membuat peyek kacang yang mudah.

Bahan:

• 250 gram kacang tanah
• 125 gram tepung beras
• 1/2 gelas santan dari 1/2 buah kelapa
• 2 1/2 gelas minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt ketumbar
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur kacang tanah, santan, dan bumbu-bumbu. Aduk hingga merata.
2. Ambil adonan sesendok demi sesendok. Goreng hingga berbentuk bulat tipis. Lalu, angkat dan tiriskan.

2. Resep peyek kacang gurih

Bahan:

• 250 gram kacang tanah, belah menjadi dua bagian
• 250 gram tepung beras
• 250 ml santan encer dari 1/3 butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 buah cabai merah
• 1/2 ruas jari kunyit
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, santan, bumbu halus, dan daun jeruk iris, aduk rata. Masukkan separuh bagian kacang tanah, aduk rata.
2. Goreng adonan kacang tanah seperti pada resep peyek teri. Masukkan sisa kacang tanah jika kacang tanah di dalam adonan sudah habis.
3. Setelah peyek dingin, simpan ke dalam toples kedap udara.

3. Resep peyek kacang bumbu kari

Bunda juga bisa menghadirkan peyek kacang dengan tambahan lainnya, seperti bumbu kari, dengan mengikuti resep dari buku 210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit karya Sufi S. Yahyono.

Bahan:

• 350 gram kacang tanah, pilih yang kecil-kecil
• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 400 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
• 1 sdt bumbu kari bubuk siap pakai
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tempatkan kacang dalam tampah kering, jemur sebentar, agar kacang benar-benar kering. Lalu, sisihkan.
2. Adonan tepung: Campurkan tepung beras, sagu, telur, santan, daun jeruk, bumbu halus, dan bumbu kari bubuk, aduk rata. Pisahkan setengah bagian adonan, beri separo bagian kacang tanah, aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng cukup banyak di atas api sedang, ambil 1 sendok sayur adonan tepung dan kacang, tuang ke penggorengan pada tepian batas permukaan minyak.
4. Siram-siram dengan minyak hingga adonan terlepas dan meluncur ke dalam minyak goreng. Goreng hingga matang merata, kuning kecokelatan, tiriskan.
5. Lakukan hal yang sama hingga adonan tepung dengan kacang habis. Biarkan dingin, baru simpan dalam wadah tertutup rapat.

Nah, itulah beberapa resep peyek kacang yang gurih dan renyah tahan lama. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!