7 Resep Gorengan Renyah Khas Kaki Lima

Gorengan menjadi makanan yang banyak digemari oleh orang-orang. Makanan ini cocok untuk dijadikan camilan ataupun lauk untuk nasi. Gorengan biasanya beragam macamnya, mulai dari yang asin hingga manis. 

Bunda bisa membeli gorengan di mana-mana, karena gampang dicari. Tetapi Bunda juga dapat membuat gorengan khas kaki lima sendiri, apabila ingin berkreasi di rumah. 

Dikutip dari buku 50 Menu Sehari-hari Tanpa daging, berikut resep yang bisa Bunda coba di rumah.

1. Tempe Goreng Kremes (3 porsi)

Bahan:

300 gr tempe bulat

2 sdm tepung tapioka

100 gr tepung beras

175 ml air/santan

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm bawang putih, iris

1 sdt ketumbar

1 ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Iris tempe dengan ketebalan 0,5 cm, angin-anginkan sebentar, sisihkan.

2. Campur bumbu halus, tepung beras, tepung tapioka, dan air/santan, aduk hingga rata.

3. Masukkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, lumurkan hingga rata.

4. Panaskan minyak di dalam wajan anti-lengket. Goreng tempe hingga kering dan kecokelatan, angkat, dan tiriskan.

5. Panaskan kembali minyak yang baru. Goreng sisa adonan tepung bumbu dalam minyak panas dengan cara menuang adonan menggunakan saringan yang berlubang agak besar agar gorengan berbentuk serpihan-serpihan tepung.

6. Hidangkan tempe goreng dengan ditaburi serpihan kremes. 

2. Bakwan Tahu (5 porsi)

Bahan:

200 gr tahu putih, cuci dan potong dadu kecil

10 lembar kulit pangsit

50 gr wortel, serut kasar

2 sdm irisan daun bawang

1 butir telur

75 gr tepung terigu

150 ml air

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cetakan untuk menggoreng berbentuk sarangan

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm bawang putih, iris

1 sdt merica

1 sdt garam

Penyedap bila suka

Cara membuat:

1. Campur semua bahan (kecuali kulit pangsit) dan bumbu. Aduk rata.

2. Panaskan minyak di wajan dalam, letakkan kulit pangsit pada cetakan yang berbentuk sarangan, lekatkan pada seluruh bagian sarangan, lalu tuangi adonan bakwan. Masukkan dalam minyak panas.

3. Goreng bakwan hingga kulit pangsit mengembang dan lepas dari sarangan lalu balik agar adonan matang. Terlihat menguning, angkat.

4. Hidangkan panas dengan saus sambal.

3. Tahu Goreng Kremes (5 porsi)

Bahan:

300 gr tahu putih potong 

2 sdm tepung tapioka

125 gr tepung beras

100 gr tepung panir

100 gr taoge, buang ekornya dan cuci

200 gr jamur merang, cincang

2 butir telur ayam

2 sdm seledri iris

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

150 ml air

Bumbu yang dihaluskan (isi tahu):

1 sdm bawang putih, iris

2 sdm seledri, iris

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

150 ml air

Bumbu kremes yang dihaluskan

1 sdt bawang putih, iris

1 sdt garam

1 sdt serai iris (dalamnya)

3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di dalam wajan anti-lengket. Goreng tahu hingga kering, angkat, dan tiriskan.

2. Lubangi salah satu sisi tahu, ambil/kerok isi tahu dengan sendok, sisihkan.

3. Panaskan kembali 3 sdm minyak di dalam wajan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga keluar aroma harum. Masukkan jamur, taoge, isi tahu, aduk hingga rata. Terakhir masukkan irisan daun seledri, aduk kembali, masak kembali hingga matang, angkat.

4. Isi tahu yang sudah digoreng dengan adonan isi ayam hingga penuh.

5. Lumuri tahu yang sudah diisi ke dalam tepung panir, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, lumuri kembali dengan tepung panir. Lakukan hal yang sama hingga habis, sisihkan.

6. Campur bumbu kremes, tepung tapioka, tepung beras, dan air, aduk hingga rata.

7. Panaskan minyak di wajan dalam. Goreng tahu hingga kering kecokelatan, angkat dan sisihkan.

8. Lalu goreng adonan kremes dengan menggunakan saringan hingga kecokelatan, angkat.

9. Hidangkan tahu goreng ditaburi dengan kremes.  

4. Tempe Mendoan (5 porsi)

Bahan:

10 lembar tempe mendoan siap pakai (bisa dibeli di pasar) atau 300 gr tempe yang bagus, iris tipis memanjang jadi 10 iris

100 gr tepung terigu

50 gr tepung beras

25 gr tepung sagu

3 sdm kucai, iris

250 ml air

Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

1 sdm ketumbar

1 sdt kencur, iris

1 sdt garam

Pelengkap Sajian

Cabai rawit hijau utuh

Kecap manis

Cara membuat:

1. Irisan tempe dianginkan sejenak (± 15 menit).

2. Ambil baskom, masukkan bumbu yang dihaluskan, tepung terigu, tepung beras, sagu, air, dan kucai. Aduk rata.

3. Panaskan minyak di wajan, masukkan tempe ke dalam adonan tepung lalu goreng lembar demi lembar, cukup setengah matang saja. Angkat.

4. Hidangkan hangat bersama cabai rawit dan kecap.

Untuk resep camilan gorengan lainnya, klik baca halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga resep tempe katsudon, dalam video di bawah ini:

[Gambas:Video Haibunda]