Jengkol menjadi salah satu bahan makanan yang punya banyak penggemar, tetapi aromanya yang menyengat membuat sebagian orang enggan mencicipinya. Padahal, jika diolah dengan tepat, jengkol bisa menjadi hidangan lezat untuk menu sehari-hari, Bunda.

Selain rasanya yang khas, jengkol juga mengandung sejumlah zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Bahan pangan yang satu ini dapat menjadi bagian dari pola makan bergizi jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.

Untuk mengurangi bau sekaligus mendapatkan tekstur yang empuk, proses perebusan jengkol perlu dilakukan dengan cara yang tepat. Yuk, simak tips merebusnya agar empuk dan tidak bau.

Cara merebus jengkol agar empuk dan tidak bau

Dikutip dari detikcom, bau tak sedap dari jengkol bisa bertahan lama di mulut dan napas. Berikut langkah-langkah merebusnya yang dapat Bunda ikuti untuk mengatasi masalah ini:

• Pilih jengkol yang berkulit: Bunda bisa memilih jengkol berkulit dengan tekstur keras dan dagingnya berwarna kuning tua.
• Rendam dengan air kapur sirih: Kupas jengkol dan cuci hingga bersih. Lalu, siapkan air bersih dan beri air kapur sirih, dengan perbandingan tiap 2 liter air 1 sdm air kapur sirih. Rendam beberapa jam, lalu bilas dan tiriskan.
• Rempah daun: Bunda dapat merebus jengkol dengan daun salam, daun jeruk purut, daun jambu biji, atau daun teh.
• Perbanyak bumbu: Bumbu rempah lengkap dengan tambahan santan atau kemiri akan membuat jengkol makin enak rasanya dan aromanya juga tidak terlalu tajam.

Resep olahan jengkol untuk santapan di rumah

Ada beberapa resep olahan jengkol yang dapat Bunda bikin untuk santapan keluarga di rumah. Berikut di antaranya:

1. Resep jengkol kecap

Dikutip dari buku Hits & Simple Daily Cooking karya Meily Furnia, berikut cara membuat jengkol kecap.

Bahan:

• 300 gram jengkol tua, rebus hingga empuk, lalu geprek
• 2 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, potong serong
• 200 ml air
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Seujung sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Tumis hingga harum dan bawang terlihat agak kecokelatan.
2. Masukkan jengkol yang sudah direbus, tumis beberapa saat, tuangkan air dan masukkan bumbu.
3. Lakukan tes cicip.
4. Masak jengkol dengan api kecil hingga kuah kecap benar-benar meresap.
5. Setelah itu, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Resep jengkol balado

Bahan:

• 250 gram jengkol, kupas
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bahan balado:

• 20 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan jengkol, belah menjadi dua bagian. Rebus dengan air dan garam secukupnya sampai empuk sekitar 30-45 menit. Setelah itu, tiriskan.
2. Memarkan jengkol satu per satu jangan sampai hancur. Goreng jengkol sebentar saja.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi (gunakan minyak bekas menggoreng jengkol), masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Beri garam. Setelah itu, masak cabai hingga matang dan koreksi rasa.
4. Masukkan semua jengkol yang sudah dimemarkan tadi. Aduk sampai merata. Matikan kompor dan sajikan.

3. Resep gulai jengkol

Bahan:

• 250 gram jengkol yang tua, rebus matang, memarkan
• 700 ml santan sedang dari 1 butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 7 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih butir
• 3 kemiri
• 2 ruas kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk. Lalu tambahkan daun kunyit, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
2. Masukkan jengkol rebus, aduk rata. Lalu tuangkan santan, tambahkan sedikit gula pasir. Aduk lagi dan masak hingga santan mendidih serta bumbu meresap. Angkat.
3. Gulai jengkol siap disajikan.

Nah, itulah beberapa cara merebus jengkol agar empuk dan tidak bau hingga resep olahannya yang mudah dibuat di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!