Sejak hari pertama MPASI (Makanan Pendamping ASI), kebutuhan gizi Si Kecil sehari-hari perlu diperhatikan. Mulai dari asupan karbohidrat, lemak, hingga protein hewani yang diperlukan anak agar tumbuh kembangnya optimal. 

Dalam setiap menu MPASI, protein hewani tidak boleh terlewatkan. Salah satu sumber protein hewani yang dapat diberikan pada Si Kecil, yakni ikan gabus.

Dalam buku Misteri Ikan Gabus karya Prof Dr. Ir. Eddy, ikan gabus memiliki kandungan protein albumin yang tinggi. Selain itu, ikan ini juga mempunyai kandungan protein yang tinggi sebesar 25,2 gram per 100 gram daging ikan gabus. Ikan ini mengandung protein dengan kadar yang lebih tinggi dibanding telur, daging ayam, dan daging sapi yang baik sebagai menu MPASI.

Ikan gabus juga kaya nutrisi yang di dalamnya terdapat protein, lemak, zat besi, kalsium, fosfor, vitamin A, dan vitamin B. Daging ikan gabus seberat 100 gram memiliki kandungan protein sebanyak 25,2 gram.

Jika dibandingkan dengan kandungan protein per 100 gram daging ayam yang hanya mengandung protein 18,2 gram, daging sapi hanya mengandung protein 18,8 gram, dan telur hanya mengandung protein 12,8 gram. Sama seperti jenis ikan lainnya, ikan gabus juga dapat diolah menjadi beberapa menu yang enak dan bergizi untuk anak. 

Resep MPASI dari Ikan Gabus yang Enak dan Bergizi untuk Anak 1 Tahun

Berikut lima resep MPASI dari ikan gabus yang dapat diberikan untuk anak berusia 1 tahun seperti dilansir berbagai sumber:

1. Ikan gabus bakar

Mengutip dari buku Resep Makanan Lokal Balita dan Ibu Hamil dari Kemenkes. Ikan bakar gabus bisa menjadi menu makanan utama MPASI Si Kecil. 

Bahan:

• 1 ekor ikan gabus
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• ½ sendok makan ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan gabus dengan jeruk nipis.
2. Bakar di atas bara, olesi bumbu yang telah dihaluskan selama membakar ikan.
3. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.
4. Haluskan dengan sendok atau tangan agar Si Kecil mudah dalam mengonsumsi.

2. Kaldu ikan lele dan ikan gabus

Menu MPASI ini dikutip dari buku MP_ASI & Mom Sharing Hits di Instagram karya Devi Aprianti dapat dikonsumsi Si Kecil ketika berusia 1 tahun. Menu ini dapat dijadikan makanan utama dengan menambahkan nasi atau bubur, protein nabati seperti tahu atau tempe.

Bahan:

• 3 potong ikan lele
• 2 potong kepala ikan gabus
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah tomat
• 1 buah wortel
• 1 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• Seledri
• 1 liter air

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan lele dan ikan gabus.
2. Beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit, lalu cuci bersih kembali. Tujuannya untuk menghilangkan bau amis dari ikan.
3. Potong besar tomat dan wortel.
4. Geprek bawang merah, bawang putih, dan serai.
5. Masukkan semua bahan ke dalam panci, lalu tambahkan 1 liter air.
6. Rebus dengan api sedang, kemudian tutup panci hingga mendidih, setelah mendidih buka tutup panci dan kecilkan api, rebus sekitar 30 menit (biarkan panci terbuka).
7. Saring dan dinginkan (di suhu ruangan).
8. Setelah dingin, masakan siap disajikan.

3. Sup mi bihun ikan gabus

Menilik dari buku 365 Variasi Menu MPASI untuk Setahun karya Tanti Enggar dan Rina Marwati, berikut ini menu ikan gabus yang bisa Bunda coba:

Bahan:

• 50 gram bihun, rendam air panas, haluskan
• 50 gram ikan gabus, kukus dengan setengah sendok teh bawang putih halus, haluskan
• 500 ml kaldu
• 75 gram kacang polong, haluskan
• 1 sendok teh margarin

Cara membuat:

1. Panaskan kaldu, masukkan ikan gabus, kemudian masak hingga mendidih dan ikan matang.
2. Masukkan kacang polong, aduk sampai rata, kemudian masak sampai lunak.
3. Masukkan mi bihun dan margarin, masak sampai matang.
4. Angkat dan sajikan.

Menu MPASI berbahan ikan gabus ini dikutip dari jurnal Modul Variasi Menu Balita Stunting karya Tim Kedokteran Universitas Diponegoro. Berikut cara pembuatannya

4. Bubur jagung ikan gabus

Bahan:

• 250 ml kaldu ayam (dapat dibuat dari air rebusan ceker ayam, atau bagian ayam lain)
• ½ bonggol jagung manis, lalu pipil bersih
• 40 gram ikan gabus, lalu cincang kasar
• 40 gram tahu, lalu lumatkan
• 1 sendok teh irisan halus daun bawang

Cara membuat:

1. Siapkan air kaldu hingga mendidih di atas wajan, kemudian masukkan jagung, ikan gabus, tahu, dan daun bawang.
2. Masak sampai matang hingga seluruh bahan lunak, kemudian sisihkan.
3. Pindahkan ke dalam blender, kemudian haluskan. Selain blender, bisa juga ditumbuk secara tradisional hingga lumat dan halus menggunakan cobek dan sajikan.

5. Perkedel ikan gabus

Bahan:

• 2 lembar roti tawar
• 50 ml susu cair
• 400 gram ikan gabus tanpa tulang
• ½ buah tahu
• 1 butir telur ayam
• 50 gram buncis potong halus
• 50 gram wortel, potong dadu kecil-kecil
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica

Cara membuat:

1. Rendam roti tawar dalam susu cair.
2. Campurkan ikan gabus, telur, tahu, dan roti yang telah terendam susu beserta sisa susu.
3. Haluskan dengan blender sampai halus dan tercampur rata.
4. Tambahkan buncis dan wortel, bumbu, kemudian aduk rata.
5. Ambil adonan sedikit demi sedikit sekitar bulatan sedang (sesuai porsi Si Kecil), kemudian pipihkan.
6. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecoklatan.
7. Angkat dan sajikan.

Itulah lima resep menu MPASI dari ikan gabus untuk anak 1 tahun yang bisa jadi inspirasi Bunda. Selamat mencobanya untuk Si Kecil.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!