Selama masa MPASI, Bunda perlu memperkenalkan berbagai variasi menu yang unik agar nafsu makan anak tetap terjaga. Nah, salah satu menu yang bisa Bunda coba olah yakni resep gadon sapi untuk MPASI.

Dikutip dari buku Cerita Rasa William Wongso: Kumpulan Resep Alternatif oleh William W. Wongso, gadon daging sapi adalah salah satu masakan khas Jawa Tengah. Makanan ini dapat dikategorikan sebagai makanan sehat karena bisa dicampur dengan tahu.

Selain dibungkus dengan daun pisang, gadon juga bisa disajikan dengan daun selada atau sawi hijau sebagai alternatifnya.

Resep gadon sapi untuk MPASI

Untuk membuat gadon sapi, umumnya dibutuhkan daging cincang dan daun salam sebagai bahan rempahnya. Bunda juga perlu membuat bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, lengkuas, kencur, kemiri, garam, serta gula.

Berikut beberapa resep gadon sapi untuk MPASI yang bisa Bunda coba olah di rumah, salah satunya resep dari buku 76 Ide Hidangan Nusantara untuk MPASI dan Balita oleh dr Dyah Arum, K., M.Gizi, CBS, dkk:

1. Gadon Daging Sapi

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan:

• 8 sdm daging giling atau sekitar 110-120 gram
• 1/2 sdm bumbu dasar putih atau bisa memakai 3 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, garam, dan gula sesuai selera, bisa juga ditambahkan lada
• 60-70 ml santan kental
• 2 butir telur ayam

Cara membuat:

1. Blender semua bahan menjadi satu
2. Taruh di daun pisang yang sudah dibentuk atau bisa memakai wadah silikon, atau pinggan tahan panas lainnya.
3. Kukus kurang lebih 30 menit.
4. Lebih nikmat jika ditambahkan daun salam dan tomat. Hasilnya akan lebih harum.

Catatan:

• Untuk anak yang sudah lebih besar, bisa dimakan langsung atau dijadikan bakso ala-ala di kuah kaldu.
• Untuk bayi di bawah satu tahun, bisa dilumat bersama karbohidrat dan sayur yang sudah matang.

2. Gadon Otak Sapi

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan:

• 250 gram otak sapi (marinasi sebentar dengan jeruk nipis)
• 2 butir telur ayam
• 125 ml santan
• Daun jeruk 4-6 lembar

Bumbu:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan kecuali daun jeruk menggunakan chopper atau blender.
2. Tuang adonan di wadah-wadah tahan panas.
3. Beri daun jeruk di atasnya.
4. Kukus selama 35 menit.
5. Sajikan sebagai lauk untuk hidangan utama atau dapat dibalur dengan telur, lalu digoreng sebagai finger food.

3. Gadon Sapi

Resep ini dikutip dari buku MPASI 2 in 1 Cihuy! yang ditulis oleh Dian Prima dan Yudith Mangiri:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi cincang
• 1 sdm bumbu dasar putih
• 2 butir kuning telur ayam
• 100 ml air kaldu atau air matang
• 8 lembar daun pisang
• Garam sesuai selera
• 4 lembar daun salam, sobek menjadi dua bagian
• 8 iris kecil laos

Cara membuat:

1. Panaskan panci kukusan.
2. Aduk daging sapi cincang dengan bumbu dasar putih, telur ayam, dan air kaldu atau air matang. Pisahkan adonan menjadi dua (atau sepertiga untuk bayi, 2/3 untuk keluarga).
3. Bagian adonan yang lebih sedikit untuk bayi. Sementara untuk keluarga lebih banyak.
4. Tambahkan bagian adonan untuk keluarga dengan garam sesuai selera. Aduk rata dan sisihkan.
5. Siapkan daun pisang atau wadah tahan panas, alasi dengan setengah lembar daun salam dan seiris kecil laos, beri adonan daging. Bungkus dan semat dengan lidi. Kukus selama 30 menit.

4. Gadon Botok Daging Cincang

Resep berikut dikutip dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sapi karya Yasa Boga:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging cincang
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 butir telur kocok lepas
• 6-8 lembar daun salam

Bumbu dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kencur
• 3 butir kemiri sangrai/goreng
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir/merah

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan daging cincang, tambahkan santan dan telur. Kemudian aduk rata, Bunda.
2. Tuang dalam 4-6 buah mangkuk kecil tahan panas yang dialasi 1 lembar daun salam.
3. Kukus 30-45 menit atau bungkus dengan daun pisang.
4. Gadon sapi siap disajikan.

5. Gadon Sapi Ala Mamah

Resep ini dikutip dari buku MPASI Perdana Cihuy! oleh Dian Prima Zahrial dan Yudith Mangiri:

Bahan-bahan:

• 100 gram daging sapi giling
• 1 butir kuning telur
• 300 ml kaldu sapi
• 2 sdm serutan wortel
• 1 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus atau cup tahan panas

Cara memasak: 

1. Campur semua bahan jadi satu, tuang adonan ke dalam daun pisang.
2. Tutup rapat dan rekatkan dengan tusuk gigi.
3. Jika menggunakan cup tahan panas, tinggal tuang adonan ke dalam cup, lalu tutup dengan alumunium foil atau daun pisang.
4. Kukus selama 20 menit.

Hal yang penting untuk diingat, sesuaikan tekstur dan bahan tambahan lainnya dengan kebutuhan Si Kecil. Selamat mencoba resep gadon sapi untuk MPASI anak di rumah ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!