Mencari ide makanan sehat untuk anak usia 1-3 tahun tanpa menggunakan nasi bisa menjadi cara yang menyenangkan, Bunda. Di usia ini, anak sedang giat-giatnya mengeksplorasi rasa dan tekstur baru yang akan membentuk kebiasaan makan mereka.

Banyak orang tua khawatir jika Si Kecil tidak makan nasi, padahal ada banyak sumber karbohidrat bergizi lainnya. Kuncinya adalah memilih bahan yang tepat dan mengolahnya menjadi hidangan yang menarik.

Selain mengenyangkan, makanan yang dipilih juga harus mampu memenuhi kebutuhan energi dan nutrisi penting. Dengan begitu, anak tetap bersemangat bermain dan belajar sepanjang hari.

Menilik dari buku Improving Young Children's Diets During the Complementary Feeding Period oleh UNICEF Programming Guidance, masa MPASI anak menjadi kesempatan penting untuk mencegahnya dari berbagai bentuk malnutrisi pada anak. Termasuk di dalamnya ada stunting, obesitas, dan penyakit tidak menular yang berkaitan dengan pola makan.

Resep ide makanan tanpa nasi untuk anak usia 1-3 tahun

Melansir dari berbagai sumber, terdapat banyak ide makanan pengganti nasi yang bisa diberikan pada anak usia 1-3 tahun. Simak deretannya ya, Bunda:

1. Rolade tempe

Rolade tempe ini punya rasa gurih yang lembut dan tekstur empuk, cocok untuk jadi sumber protein sehat bagi anak. Resep ini diambil dari buku Mommyclopedia - 78 Resep MPASI oleh dr. Meta Hanindita, Sp.A. (K).

Bahan-bahan:

• 100 gram tempe, haluskan
• 50 gram daging sapi, giling halus
• 2 telur ayam, kocok lepas
• 1 sdm tepung roti
• 1/2 sdm tepung terigu
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Bumbu halus:

• 1 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• Ketumbar secukupnya

Cara membuat:

1. Sisakan sedikit telur untuk dibuat dadar terlebih dahulu.
2. Lalu, campur semua bahan dan bumbu halus, aduk hingga merata.
3. Kemudian, gulung adonan tempe dengan dadar hingga rapi.
4. Setelah itu, bungkus dengan daun pisang, lalu kukus hingga matang.
5. Terakhir, setelah matang, potong serong, lalu goreng hingga kecokelatan.

2. Otak-otak kukus

Otak-otak kukus ini lembut, gurih, dan kaya protein, pas untuk cemilan sehat Si Kecil. Resep ini diambil dari buku Mommyclopedia - 78 Resep MPASI oleh dr. Meta Hanindita, Sp.A. (K).

Bahan-bahan:

• 150 gr daging ikan tenggiri segar, haluskan
• 40 gr tepung tapioka
• 1 sdt tepung maizena
• 50 ml santan cair
• 1 butir telur, ambil putihnya, kocok
• 1 daun bawang, iris tipis
• Daun pisang secukupnya
• Bumbu Halus:
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Pertama, campur daging ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk hingga rata.
2. Lalu, masukkan tepung tapioka dan tepung maizena, aduk hingga tercampur rata.
3. Setelah itu, masukkan santan, kocokan putih telur, dan daun bawang, aduk kembali hingga menyatu.
4. Kemudian, ambil adonan, bentuk memanjang, lalu bungkus dengan daun pisang.
5. Terakhir, kukus sekitar 15 menit hingga matang sempurna.

3. Kentang goreng ABC

Kentang goreng ABC ini unik karena dipotong dan dicetak berbentuk huruf, membuat waktu makan Si Kecil jadi lebih menyenangkan. Berdasarkan buku Kumpulan Resep MPASI Harian karya Budi Sutomo. 

Bahan-bahan:

• 300 gram kentang ukuran besar
• 2 sdt garam
• 200 ml air
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• Cetakan bentuk huruf sesuai selera

Cara membuat:

1. Pertama, kupas kentang lalu potong melebar dengan ketebalan 1 cm, kemudian larutkan garam dalam air dan aduk hingga rata.
2. Selanjutnya, cetak potongan kentang dengan menggunakan cetakan huruf sesuai selera, lakukan hingga potongan habis lalu rendam dalam larutan garam selama 15 menit.
3. Setelah itu, cuci kentang lalu tiriskan hingga kering.
4. Terakhir, panaskan minyak lalu goreng potongan kentang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, kemudian angkat dan sajikan.

4. Kroket sapi

Kroket sapi ini lembut di luar dan gurih di dalam, pas untuk MPASI yang mengenyangkan. Resep ini dikutip dari buku Mommyclopedia - 78 Resep MPASI oleh dr. Meta Hanindita, Sp.A. (K).

Bahan-bahan:

• 250 gram kentang, kukus lalu haluskan
• 1 sdm susu bubuk
• 100 gram daging giling
• 30 gram wortel, potong dadu
• 1½ sdt merica
• 1 sdm tepung terigu
• 3 sdm margarin, untuk menumis
• Garam secukupnya
• 2 butir telur
• 100 gram tepung panir
• Bumbu Halus:
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Pertama, campur kentang yang sudah dihaluskan dengan susu bubuk, garam, merica, dan 1 butir telur, lalu aduk hingga rata.
2. Kemudian, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging giling dan wortel.
3. Selanjutnya, tambahkan garam, merica, dan sedikit air, aduk hingga tercampur rata dan matang.
4. Lalu, masukkan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk, dan angkat.
5. Ambil adonan kentang, pipihkan, isi dengan tumisan daging, lalu tutup membentuk bulatan.
6. Terakhir, celupkan ke telur kocok (1 butir), gulingkan ke tepung panir, kemudian goreng hingga matang.

5. Nugget tempe ayam sayuran

Nugget tempe ayam sayuran ini sehat, lezat, dan penuh gizi, cocok untuk jadi camilan atau lauk Si Kecil. Resep ini diambil dari Buku Resep Makanan Lokal oleh Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Bahan-bahan:

• 200 gr tempe, potong kotak kecil, kukus
• 100 gr daging ayam cincang, haluskan
• 100 gr (2 butir) telur ayam, kocok
• 50 gr (5 sdm) wortel
• 50 gr (5 sdm) keju parut
• 10 gr (1 batang) bawang daun, iris halus
• 10 gr (1 sdm) bawang goreng halus
• 10 gr (1 sdm) bawang putih halus
• 20 gr (2 sdm) tepung terigu
• 20 gr (2 sdm) tepung tapioka

Bahan pelapis:

• 30 gr (3 sdm) tepung terigu
• 100 ml air atau secukupnya
• 100 gr (10 sdm) tepung panir
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, campurkan tempe, daging ayam cincang, wortel, keju, bawang daun, tepung terigu, tapioka, telur, bawang goreng, dan bawang putih halus, aduk sampai rata.
2. Selanjutnya, siapkan loyang, olesi minyak terlebih dahulu, lalu masukkan adonan nugget dan ratakan.
3. Kemudian, kukus selama 30 menit atau sampai matang, lalu dinginkan.
4. Setelah dingin, potong adonan sesuai ukuran yang diinginkan.
5. Cairkan tepung terigu dengan air hingga cukup kental.
6. Celupkan potongan nugget ke tepung terigu basah, lalu gulingkan pada tepung panir.
7. Sebaiknya, simpan nugget di kulkas selama 30 menit sebelum digoreng, atau bisa langsung goreng di minyak panas hingga matang, kemudian sajikan hangat

6. Tim makaroni

Tim makaroni ini lembut, gurih, dan kaya gizi, cocok sebagai pilihan menu MPASI yang mengenyangkan dan disukai anak-anak. Resep ini diambil dari buku 1500 Resep Masakan Sehat untuk Bayi hingga Anak-anak karya Tuti Soenardi.

Bahan-bahan:

• 50 gr pasta makaroni, rebus, tiriskan
• 1 sdm margarin
• 50 gr daging ayam giling
• 50 gr wortel, parut
• 1 siung bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• Sedikit merica bubuk
• Garam secukupnya
• 25 gr keju parut
• 1 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
• 25 gr tepung terigu
• 100 ml susu

Cara membuat:

1. Tumis dengan margarin bawang bombai dan bawang putih, masukkan daging ayam, aduk sampai layu, lalu beri garam dan merica, aduk rata, angkat.
2. Campur makaroni ke dalam tumisan, aduk.
3. Campur tepung terigu, kuning telur, dan susu, aduk, beri garam sedikit. Kocok putih telur sampai kaku, lalu tuangi adonan tepung dan susu, aduk rata.
4. Masukkan adonan tepung dan susu ke dalam adonan makaroni, beri wortel dan keju aduk rata, rasakan garamnya.
5. Ambil 2 buah mangkuk loyang, olesi margarin, tuang adonan, lalu dikukus sampai matang, angkat. Hidangkan.
6. Untuk penyajian, pilih sesuai dengan usia anak.

7. Sate ayam

Sate ayam ini memiliki cita rasa gurih manis dengan bumbu kacang yang lembut dan lontong, cocok untuk membuat makan Si Kecil lebih berselera. Resep ini diambil dari buku Mommyclopedia - 78 Resep MPASI oleh dr. Meta Hanindita, Sp.A. (K).

Bahan-bahan:

• 100 gram daging ayam fillet, potong dadu
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Jeruk nipis secukupnya
• Merica secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Margarin secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 butir kemiri sangrai

Saus kacang:

• 60 gram kacang tanah goreng, tumbuk halus
• 1 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1½ sdm kecap manis
• ½ sdm gula merah, serut halus
• ½ sdt garam
• 250 ml air
• 2 sdm minyak kelapa, untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, bawang putih, dan merica, diamkan 15 menit.
2. Tusukkan potongan daging ayam ke tusuk sate.
3. Oleskan ayam dengan saus kacang, margarin, dan kecap manis, lalu bakar hingga matang.
4. Sajikan sate dengan nasi dan saus kacang.
5. Untuk saus kacang, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
6. Masukkan kacang tanah tumbuk, gula merah, kecap manis, dan garam, aduk rata.
7. Tuang air, masak hingga mengental.

8. Omelet mi ceria

Omelet mi ceria ini menggabungkan tekstur lembut telur dengan sayuran segar dan mi, sehingga penuh warna dan gizi untuk Si Kecil. Resep ini bersumber dari buku Resep Makanan Lokal Bayi, Balita, dan Ibu Hamil oleh Kementerian Kesehatan RI.

Bahan-bahan:

• 50 gram daging ayam giling
• 2 butir telur ayam
• 40 gram sawi hijau, iris tipis
• 50 gram tauge
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1½ sdt kecap asin
• 50 gram wortel
• 2 sdm minyak
• 40 gram mi kering

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam mangkuk, kecuali minyak, lalu aduk rata.
2. Panaskan minyak di wajan anti lengket dengan api sedang.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian, masak masing-masing hingga matang di kedua sisi.
4. Potong sesuai selera, sajikan hangat.

9. Bubur kentang panggang

Bubur kentang panggang ini lembut, gurih, dan harum keju, cocok untuk menu hangat yang mengenyangkan Si Kecil. Resep ini terinspirasi dari buku 350 Resep MPASI & Makanan Sehat untuk Anak karya Ayu Kharie dan Tim Dapur Demedia.

Bahan-bahan:

• ½ sdm margarin
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm daging ayam giling
• 1 buah kentang (100 gram)
• 1 kuning telur ayam, kocok
• 50 ml susu cair
• 25 gram wortel, parut
• 1 sdm keju parut

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam giling, masak hingga matang, lalu angkat.
2. Kukus kentang hingga empuk, haluskan, lalu campur dengan kuning telur, tumisan ayam, susu cair, wortel, dan keju parut, aduk rata.
3. Olesi tipis wadah tahan panas dengan margarin, tuang adonan, dan panggang 20 menit.
4. Sajikan selagi hangat.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!