9 Resep Sayur untuk Buka Puasa agar ASI Lancar, Bayi Cerdas, dan Sehat

Berpuasa bagi ibu menyusui memang sah-sah saja ya, Bunda. Tetapi, ada baiknya busui menjaga asupan berbuka dan sahurnya dengan baik termasuk memasukkan sayuran di dalamnya. Simak yuk, resep sayur untuk buka puasa agar ASI lancar, bayi cerdas, dan sehat.

Waktu makan yang berubah saat bulan Ramadan tentu membuat tubuh kembali beradaptasi. Bagi ibu menyusui, hal ini mungkin menjadi tantangan tersendiri di dalam menjalankannya. Apalagi, saat tetap terpuasa, busui juga secara bersamaan rutin menyusui bayinya.

Resep sayur untuk buka puasa ibu menyusui

Agar puasa tetap berjalan lancar dan pasokan ASI aman, sedianya busui perlu membarengi dengan asupan buka puasa yang bergizi seimbang. Salah satunya dengan memasukkan menu sayur untuk buka puasa agar ASI lancar, bayi cerdas, dan sehat.

Berikut ini beberapa resep sayur untuk buka puasa ibu menyusui yang bisa dijadikan referensi ya, Bunda:

1. Dadar telur katuk

Bahan-bahan:

Daun katuk secukupnya
Garam dan lada secukupnya
1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan daun katuk, siangi, dan cuci bersih.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan telur dan aduk rata.
3. Tambahkan daun katuk dan garam serta lada. Aduk terus hingga matang. Sajikan.

2. Sayur daun kacang

Bahan-bahan:

2 ikat daun kacang panjang
2 tahu matang
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Kunyit
Sereh
Daun salam
Lengkuas
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
70 ml santan
Garam, gula secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Siangi daun kacang dan rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan kemiri.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Tambahkan sereh, lengkuas, daun salam. Masak hingga bumbu wangi dan aroma langu hilang.
4. Masukkan santan dan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan daun kacang dan tahu. Beri garam, gula, dan koreksi rasa. Tunggu sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

3. Bakwan daun katuk

Bahan-bahan:

2 mangkuk daun katuk
250 gr tepung 
150 ml air
2 batang bawang
3 siung bawang putih
Garam, lada, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Siangi daun katuk. Cuci dan tiriskan.
2. Campurkan tepung dengan air. Aduk rata. Masukkan daun katuk, tambahkan daun bawang dan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan garam dan lada.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

4. Tumis ikan salem

Bahan-bahan:

2 keranjang ikan cue salem berukuran besar
5 siung bawang putih, iris
1/2 bawang bombay, iris memanjang
1 buah tomat
Cabai 
1 sdm saus tiram
300 ml air
Gula, garam, kaldu jamur

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, goreng tidak terlalu kering dan sisihkan
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih. Setelah kekuningan tambahkan air
3. Masukkan ikan, cabai dan tomat. Biarkan mendidih
4. Masukkan saus tiram, gula, garam, dan kaldu jamur. Biarkan hingga air menyusut dan kaldu ikan keluar
5. Koreksi rasa. Masukkan bawang bombay. Aduk sebentar. Angkat dan sajikan

5. Sayur bening daun kelor

Bahan-bahan:

100 gr daun kelor
1 buah wortel
750 ml air

Bumbu iris:

1 siung bawang putih
3 bawang merah
1 cm kunci
2 cm jahe
1 batang serai
1 sdt garam
1 1/2 sdt gula

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun kelor yang sudah disiangi. Iris wortel. 
2. Siapkan bumbu-bumbu iris.
3. Rebus air dalam panci. Masukkan wortel, bumbu, gula, garam, dan rempah-rempah. Masak hingga wortel setengah matang.
4. Masukkan daun kelor, biarkan masak sebentar. Koreksi rasa. Angkat.

6. Steam ikan gabus

1 ekor besar ikan gabus
2 siung bawang putih, geprek cincang
2 cm jahe, iris
1 batang daun bawang, iris memanjang
1 cabe besar, iris memanjang
1/4 sdt lada
2 sdt saus tiram
3 sdt kecap asin
1 sdt kecap manis
1 sdt minyak wijen
250 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gabus, lumuri dengan jeruk nipis dan cuci bersih.
2. Panaskan kukusan dan kukus ikan gabus selama 1-2 menit. Matikan kompor dan buang air yang menggenang di bawah ikan.
3. Di wadah yang sama, taburi ikan dengan jahe dan 3/4 daun bawang. Kukus kembali hingga ikan matang dan lembut.
4. Buat kuahnya dengan cara menumis bawang putih hingga harum. Masukkan air, saus tiram, kecap asin, cabai, dan daun bawang. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan minyak wijen.
5. Siram kuah panas-panas ke atas ikan. Steam ikan gabus pun siap dinikmati.

7. Smoothie kacang hijau

Bahan-bahan:

250 gr kacang hijau
500 ml santan
Susu kental manis
250 gr gula
1/2 sdt essence pandan
1.5 liter air

Cara membuat:

1. Cuci kacang hijau, buang kulit yang mengapung. Rendam semalaman dengan 500 ml air. 
2. Rebus kacang hijau dengan air rendamannya dan tambahkan 1 liter air lagi. Rebus dengan metode 5-30-7 selama 5 menit. Tutup dan matikan api. Diamkan 30 menit. Lalu didihkan lagi 7 menit. Matikan api. 
3. Blender kacang hijau dan tambahkan santan sedikit demi sedikit.
4. Setelah diblender, rebus kacang hijau. Tambahkan susu kental manis, gula, garam, dan essence pandan. Aduk sampai mendidih.
5. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

8. Sup telur bayam

Bahan-bahan:

2 butir telur
1 ikat bayam
1 liter air

Bumbu:

3 siung bawang putih, geprek
1 batang daun bawang
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt lada
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Cacah halus daun bayam. Rebus hingga matang dengan 400 ml air. Sisihkan.
2. Geprek bawang putih. Tumis dengan 1 sdm saus tiram hingga wangi. Masukkan sisa air 600 ml.
3. Perlahan, masukkan telur sambil terus diaduk.
4. Masukkan rebusan bayam. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan irisan daun bawag. Koreksi rasa. Terakhir masukkan larutan maizena. Aduk hingga mengental.

9. Tahu kuah teriyaki

Bahan-bahan:

250 gr tahu putih
250 ml air
1 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
8 siung bawang merah

Bumbu lainnya:

1 daun bawang, iris
3 sdm saus teriyaki
2 sdm kecap ikan
1/2 sdt gula
1/2 sdt garam
Minyak wijen

Cara membuat:

1. Potong tahu sesuai selera.
2. Haluskan bumbu yang sudah dipersiapkan.
3. Tumis bumbu dengan 1 sdm minyak wijen dan sedikit minyak goreng. Beri air. Masukkan saus teriyaki, kecap ikan, gula, dan garam. Masak hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan tahu. Masak hingga tahu matang dan meresap.
5. Masukkan irisan daun bawang, dan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat.

Selamat mencoba ya, Bunda. 

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!