Jakarta - Bunda yang ingin membawa nuansa liburan ke rumah, bisa mencoba resep sate lilit ikan sambal matah berikut ini. Resep berbahan dasar ikan tenggiri dan udang ini berasal dari Pulau Bali dan hasil racikan Chef Lady De Laura di program Semua Bisa Masak Trans TV. Rasa boga lautnya segar dan sambalnya pun mantap di lidah.

Baca juga: 4 Cara agar Anak Suka Makan Sayur

Seperti dilansir detikcom, ikan tenggiri terbaik adalah yang betina karena kandungan lemaknya lebih rendah dan dagingnya lebih lembut. Sedangkan menurut organisasi.org, dalam setiap 100 gram ikan tenggiri terdapat energi sebesar 109 kkal, 21,5 gram protein, 0 gram karbohidrat dan 1,6 gram lemak.

Nah, untuk mengolahnya menjadi resep sate lilit ikan sambal matah bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:

Bahan:
500 gr udang

500 gr ikan tenggiri fillet

6 sdm santan kental

100 gr kelapa parut

5 batang sereh sebagai tusuk sate + 3 batang yang sudah dipotong

3 sdm jeruk limau

5 lembar aluminium foil

3 sdm minyak

10 lembar daun jeruk

12 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 cabai keriting merah

1 ruas kunyit

1 ruas kencur

1 ruas lengkuas

2 buah gula merah

2 sdt garam

5 buah kemiri sangrai

Bahan sambal matah:

10 siung bawang merah

7 cabai keriting merah

5 lembar daun jeruk

3 siung bawang putih

3 batang sereh

1/2 sdt terasi

4 sdt merica

50 ml minyak goreng yang sudah dipanaskan

1 sdm jeruk nipis

Cara membuat sate lilit:
1. Blender ikan tenggiri dan udang hingga halus. Taruh di wadah.

2. Siapkan bumbu halusnya dengan cara haluskan (blender) 12 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 buah cabai merah keriting, kencur, lengkuas, kunyit, dua bulah gula merah yang sudah disisik halus, sebatang sereh yang sudah dipotong, 5 buah kemiri sangrai, 2 sdm garam dan minyak.

3. Bumbu yang sudah dihaluskan nantinya akan berwarna jingga kecoklatan.

4. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus hingga harum.

5. Saat wanginya semerbak, masukkan 6 sdm santan kental dan aduk hingga mengental.

6. Siapkan mangkuk ukuran sedang. Masukkan ikan dan udang yang sudah dihaluskan kemudian bumbu halus yang sudah ditumis.

7. Aduk ikan dan udang halus serta bumbu bersama kelapa parut, irisan daun jeruk, dan beri perasan jeruk limau. Aduk kembali hingga semua tercampur rata mirip adonan.

8. Siapkan piring kosong lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian.

9. Ambil batang sereh yang disiapkan sebagai tusuk sate, lilit adonan ke batang tersebut hingga merata ukuran besarnya.

10. Bungkus sate ikan yang sudah jadi dengan alumunium foil. Setiap batang dililit dengan satu alumunium foil.

11. Siapkan pemanggang, letakkan sate lilit ikan di atasnya. Bakar hingga matang, jangan lupa dibolak-balik agar kematangan merata.

12. Angkat dan sajikan dengan baluran sambal matah di atasnya.


Cara membuat sambal matah:
1. Iris tipis daun jeruk, sereh dan batangnya, 10 bawang merah, bawang putih, 7 buah cabai merah keriting. Siapkan di wadah.

2. Tambahkan terasi, 1 sdm air jeruk nipis, 4 sdt merica bubuk, dan 50 ml minyak panas. Aduk hingga semua bahan tercampur.

3. Sajikan di atas ikan yang sudah matang terpanggang.

(ziz/rdn)