Jakarta -
Kambing, hewan kurban yang disembelih saat
Hari Raya Idul Adha ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan. Salah satunya sop kaki kambing.
Ya, meski namanya sop kaki kambing, hidangan istimewa ini biasanya berisi pilihan daging dari macam-macam bagian tubuh kambing. Mengutip buku
80 Warisan Kuliner Nusantara, isinya mulai dari daging paha, lidah, kuping, torpedo, dan otak.
Nah, agar lebih gurih dan beraroma khas, sop kaki kambing akan ditambahkan minyak samin. Enaknya, hidangan sop kaki kambing ini disantap panas-panas, Bun.
Simak langsung yuk resep
sop kaki kambing berikut, yang bisa disajikan untuk empat orang.
Bahan:500 gram paha kambing, potong-potong
1 lembar daun salam
1 cm jahe, memarkan
1.000 ml air
3 cm kayu manis
3 butir cengkeh
1/2 sdt pala bubuk
2 1/2 sdt lada bubuk
1.000 ml air
3 tangkai seledri
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
200 ml susu cair
2 sdm minyak samin
2 sdm minyak samin untuk menumis
Ilustrasi sop kaki kambing/ Foto: Istimewa |
Bumbu halus:4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Bahan pelengkap:1 buah tomat
1 batang seledri, iris
2 buah jeruk nipis
100 gram emping goreng
Sambal cabai rawit
Cara membuat:1. Siapkan panci. Rebus paha kambing, daun salam, jahe, dan air sampai mendidih, dan daging empuk. Angkat dan buang airnya.
2. Siapkan teflon, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh, sampai harum.
3. Masukkan paha kambing, lalu aduk hingga merata.
4. Masukkan air, garam, dan lada bubuk. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan seledri dan daun bawang. Masak sampai matang dan daging empuk.
5. Tuang susu cair, lalu masuk sampai mendidih. Sebelum diangkat, tambahkan minyak samin. Diamkan sebentar, lalu angkat.
6. Siapkan mangkuk saji. Tuang sop kaki kambing dan sajikan dengan pelengkap.
Simak juga yuk sajian lezat gulai kambing di Tulungagung, dalam video berikut:
[Gambas:Video 20detik]
(muf/rap)