Jakarta - Gulai atau gule merupakan salah satu makanan khas Indonesia, khususnya di Jawa Tengah dan Sumatera. Di momen Idul Adha, gule pastinya jadi hidangan favorit keluarga. Terutama gule kambing.

Mengutip buku 80 Warisan Kuliner Nusantara, gule dari Solo yang biasanya menggunakan daging kambing. Di Jawa Tengah sendiri, masakan gule sangat khas dengan kuah yang kental karena menggunakan santan yang banyak.

Nah, kalau Bunda masih punya stok daging kambing kurban, boleh nih mencoba resep gule kambing. Melansir dari detikcom, berikut bahan dan cara membuatnya.

Pilihan Redaksi Resep Sate Kambing, Empuk Tanpa Bau 'Prengus' Resep Sop Kaki Kambing dengan Aroma Khas Minyak Samin Resep Sate Maranggi, Khas dengan Sambal Oncom & Uli Bakar

Bahan:

250 gram daging kambing, potong-potong
500 gram aneka jeroan (limpa, babat, paru, usus), potong-potong
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 butir cengkih
1 buah kapulaga
2 cm kayu manis
1 cm lengkuas
1 lembar daun salam
500 ml santan

Ilustrasi gule kambing/ Foto: detikFood

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 buah cabai Jawa
1/2 sdt lada butir
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt adas
2 sdt garam

Pelengkap:

Acar mentimun rawit
Bawang merah goreng
Kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan kambing secara terpisah hingga hampir lunak. Angkat dan masukkan dalam satu panci.

2. Siapkan teflon, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan serai, cengkih, kapulaga, kayu manis, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga merata, lalu angkat.

4. Tuang bumbu ke dalam panci berisi daging dan jeroan. Tambahkan santan, didihkan dengan api kecil hingga bumbu meresap.

5. Siapkan mangkuk saji. Tuang ke mangkuk dan sajikan hangat dengan pelengkap.

6. Siap disantap!

Baca Juga : 3 Tips Menyimpan Daging Kurban dalam Kulkas

Kalau masih punya stok iga sapi juga, Bunda intip yuk resep Iga Pete Cabe Ijo, dalam video berikut:

(muf/som)