Jakarta - Gurih, pedas, dan manis. Begitulah kira-kira jika harus menggambarkan rasa dari Ayam Bakar Taliwang yang tersohor. Hidangan asal Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB) ini aslinya memang memiliki rasa pedas yang menggigit.

Bagi Bunda yang pernah mencicipi Ayam Bakar Taliwang juga pastinya sudah tak asing dengan cara penyajian kuliner yang konon sudah ada sejak zaman penjajahan Jepang tersebut. Biasanya, Ayam Bakar Taliwang tidak disajikan per potong, namun satu ekor ayam utuh.

Pilihan Redaksi Resep Ayam Kalio, Bumbunya Meresap Hingga ke Daging Resep Ayam Sambal Mangga, Pedas Segar Cocok untuk Makan Siang Resep Ayam Penyet, Pedas Nikmatnya Nampol di Lidah

Ayam yang digunakan adalah ayam kampung yang masih kecil sehingga dagingnya empuk dan manis. Penasaran cara membuatnya, Bun? Cek resep Ayam Bakar Taliwang berikut dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara.


Bahan:

1 ekor ayam kampung

1 sdt air jeruk limau

1 sdt garam

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1,5 sdt garam

2 sdt gula merah sisir

3 sdm minyak

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar yang telah dibakar

4 butir kemiri yang telah disangrai

1 sendok teh terasi yang telah disangrai

Cara membuat:

1. Belah dua ayam kampung memanjang, tetapi tidak putus.

2. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Setelah itu biarkan selama 15 menit. Bakar sampai setengah matang dan sisihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih ya, Bunda. Selanjutnya, masukkan ayam dan masak sampai meresap dengan api kecil.

4. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai halus.

5. Selamat menikmati.

Bunda juga bisa simak resep Steak Taliwang dalam video berikut:

(som/rdn)