Jakarta -
Kalau Bunda dan keluarga suka makan ikan, pastinya harus tahu bagaimana cara yang benar untuk memasaknya. Termasuk cara menggoreng ikan agar garing dan renyah.
Menurut Alessandro Cristiano, koki ikan ahli di restoran makanan laut Loch Fyne, biasanya kesalahan pemula saat masak ikan adalah berpikir bahwa ikan sama dengan daging. Padahal memasak ikan waktunya jauh lebih singkat.
"Jika terlalu matang, itu akan menjadi sangat kering dan kehilangan banyak nilai gizinya," tutur Cristiano, dilansir
Good House Keeping.
Selain itu, menurut Cristiano, kesalahan lain yakni melepas tulang ikan sebelum dimasak. Karena sebenarnya memasak ikan bersama tulang akan membuat rasa ikan lebih lezat dan mempermudah memasak.
"Memang butuh banyak perhatian saat membersihkan ikan, dan memasaknya jadi lebih lama, tapi adalah hal baik memasak ikan bersama dengan tulangnya," ujarnya.
Tips Menggoreng Ikan agar Garing dan Renyah /Foto: iStock |
Nah, Bunda simak ya, berikut tips menggoreng ikan agar garing dan renyah, dilansir
Foodal.1. Masukkan minyak goreng secukupnya.
2. Untuk mendapatkan ikan yang renyah, yang paling penting perhatikan suhu. Suhu yang disarankan kisaran 177 sampai 190 derajat Celcius. Di bawah itu, ikan akan basah dan berminyak, di atas itu ikan akan gosong.
3. Untuk mendapatkan hasil lebih garing, boleh tambahkan adonan tepung. Caranya celupkan ikan pada adonan tepung yang sudah disiapkan. Pastikan potongan sudah ditepuk kering sebelum dicelupkan dalam minyak. Karena kelebihan kelembaban bisa membuat minyak panas memercik.
4. Setelah minyak siap, masukkan ikan dengan cepat ke penggorengan, tapi hati-hati dan lembut.
5. Mulailah dengan hanya dua potong, dan masak selama sekitar dua menit, tunggu sampai bagian bawah terlihat kecoklatan, kemudian perlahan gulingkan ikan ke sisi lainnya.
6. Setelah itu, tambahkan dua potong lagi, masak selama 2 menit dan kemudian gulingkan.
7. Menambahkan terlalu banyak ikan sekaligus akan menyebabkan suhu minyak turun, dan menghasilkan bagian yang lembek dan berminyak. Tipsnya, tunggu beberapa menit sebelum memasukkan ikan berikutnya, ini akan memungkinkan suhu pulih dan menghasilkan ikan renyah dan garing.
8. Setelah kedua sisi berwarna cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.
Simak tips membuang bau amis ikan:
(yun/muf)