Jakarta -
Bawang merah biasanya menjadi bumbu andalan untuk menyedapkan rasa beraneka ragam masakan. Sayangnya mengupas bawang merah bisa bikin air mata mengalir. Apalagi kalau harus memakai banyak bawang merah, plus ukurannya kecil. Duh, siap nangis lebih lama deh, he-he-he.
Bentuk bawang merah yang lebih kecil dan kulitnya yang lebih menempel membuat agak sulit mengupasnya ketimbang bawang putih. Akhirnya bawang yang dikupas banyak 'lukanya' dan membuat mata pedih.
Clara Paul dari Ballymaloe Cookery School dan Eric Treuille yang merupakan cooking demonstrator berbagi metode yang bisa menghemat waktu mengupas bawang merah. Bahan yang Bunda butuhkan mangkok tahan panas yang berisi air mendidih dan pisau tajam.
Sebelum dikupas, kata Paul, masukkan bawang merah ke mangkok berisi air mendidih selama 15 detik. Ini untuk membuat kulit bawang lebih lembut sehingga lebih gampang dikupas.
"Keringkan bawang merah dan isi mangkuk dengan air dingin. Biarkan selama 1 menit agar menghentikan proses 'memasak' ketika bawang merah direndam dalam air mendidih," kata Paul dalam buku berjudul
200 Skill Every Cook Must Have.Kemudian keringkan bawang merah dan kupas kulitnya dengan pisau tajam. Kalau kulitnya masih saja sulit dikupas, Paul menyarankan menggunakan metode alternatif dengan memotong setiap ujung bawang merah. Lalu iris kulit dengan hati-hati dan kupas. Kemudian potong akarnya.
Ilustrasi mengupas bawang merah/ Foto: iStock |
Berbicara tentang bawang, kita juga jangan sembarangan menyimpannya lho karena bawang mudah berubah menjadi lunak, tumbuh sebelum digunakan, dan akhirnya dibuang. Sayang-sayang kan, Bun.
Bawang merah harus disimpan di tempat yang sejuk, kering, gelap, dan berventilasi baik. Bunda bisa simpan bawang merah dalam kantung jala, tempat yang terbuat dari bambu, atau keranjang terbuka. Bawang merah yang disimpan dengan cara ini akan bertahan hingga 30 hari.
Bawang merah juga bisa disimpan dalam freezer hingga enam bulan. Untuk membekukan bawang merah, kupas dulu kulitnya. Kemudian masukkan bawang merah ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam freezer.
Simak juga beragam manfaat luar biasa dari bumbu dapur di video berikut.
(rdn/rdn)