Jakarta - Menggoreng ikan hingga garing dan matang di dalam cukup tricky. Ini karena beberapa ikan yang memiliki daging cukup tebal salah satunya ikan gurame. Sebenarnya apa sih penyebab ikan garing di luar tapi enggak matang di dalam?

Untuk tahu alasannya, Bunda bisa baca tips menggoreng ikan gurame berikut ini yang telah HaiBunda rangkum dari berbagai sumber.

Baca Juga : Tips Menggoreng agar Minyak Tidak Cepat Keruh

1. Jangan cairkan ikan beku di suhu ruangan


Mencairkan pada suhu ruangan atau dengan air panas memberikan banyak peluang bagi bakteri untuk tumbuh. Sebagai gantinya, cairkan ikan selama empat hingga lima jam dari freezer ke lemari es. Jika Bunda perlu dengan cepat, masukkan ke dalam kantung zip-top dan letakkan di mangkuk berisi air yang sangat dingin

"Kantung harus benar-benar tertutup air, tetapi pastikan dagingnya sendiri tidak bersentuhan dengan air. Jika ya, itu akan menjadi terlalu lembab dan sangat sulit untuk dimasak," kata Giuseppe Tentori, koki eksekutif dan mitra di GT Fish & Oyster, sebuah restoran makanan laut di Chicago, dikutip dari Readers' Digest.

2. Jangan dimarinasi terlalu lama

Lumuri dengan jeruk nipis selama 15 menit saja, jika ada bumbu halus tambahan, biarkan selama 30 menit saja. Jangan berlebihan. Hal ini akan membuat ikan menjadi lembek.

3. Pastikan wajan panas

Ketika protein ikan dingin bersentuhan dengan logam panas, mereka membentuk ikatan kimia yang sangat sulit untuk dihancurkan. Itulah sebabnya Anda akhirnya meninggalkan bagian dari ikan saat dibalikkannya. Jadi jika Bunda memasak ikan di atas kompor, bersabarlah, jangan buru-buru dimasukkan.

"Letakkan wajan Anda di atas kompor dan nyalakan kompor dengan api sedang selama tiga hingga lima menit sebelum menempatkan ikan Anda," kata Tentori.

4. Minyak banyak

Minyak yang banyak bisa membuat ikan yang digoreng lebih matang merata. Selain itu Bunda hanya perlu membalikkan sekali saja.

"Jika Anda ingin teksturnya renyah, jangan membaliknya terus-menerus - sekali saja sudah cukup," kata chef Argiro Barbarigou, dikutip dari Food and Wine.

5. Lihat perubahan warna kulit dan daging ikan

Angkat ikan gurame hingga kuning kecokelatan dan daging harus terasa keras dan berubah menjadi buram atau putih.

Baca Juga : Tips Menggoreng Jamur Agar Crispy dan Tidak Menyerap Minyak

Simak juga resep olahan ikan gurame lainnya di sini:

(aci/som)