Jakarta -
Tahu Jepang atau lebih dikenal dengan tofu adalah jenis tahu yang teksturnya sangat lembut, Bunda. Ini membuatnya cukup riskan saat digoreng, karena mudah hancur.
Menurut ahli kuliner Susan Westmoreland, salah satu teknik menggoreng tofu agar tidak hancur adalah dengan melapisinya dengan tepung jagung atau tepung maizena. Ini juga bisa membuat tofu jadi lebih crispy.
"Cukup lapisi dengan tepung jagung setelah direndam. Lapisan sedang atau ringan adalah yang terbaik," ujar Westmoreland, dilansir
Good House Keeping.
Selain itu, sebelum digoreng, tiriskan tofu yang sudah dilumuri tepung. Tujuannya untuk mengurangi kelebihan tepung. Ini juga bermanfaat agar tofu tidak menempel di wajan saat digoreng.
"Saya suka meniriskan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Ini akan membuat tofu memiliki lapisan yang renyah, dan juga sangat membantu agar tofu tidak menempel di wajan," ujarnya.
Tips Menggoreng Tofu Agar Mulus dan Tidak Hancur /Foto: iStock |
Berikut ini tips menggoreng tofu agar mulus dan tidak hancur, dikutip dari
detikcom.1. Potonglah bagian tengah kemasan tofu yang berbentuk silinder. Saat memotong, harus menjorok dan sedikit ditekan, tarik, lalu tekan lagi. Lakukan berulang sampai plastik kemasannya terpotong. Perlu diingat, jangan potong di bagian pinggir.
2. Keluarkan tofu dari plastik. Caranya, dorong tof dari ujung plastik secara perlahan sampai semua tofu keluar.
3. Satu kemasan tofu bisa dipotong jadi empat sampai enam bagian. Saat memotong gunakan pisau bermata tipis dan tajam, tujuannya untuk menghindari kerusakan pada tekstur tofu.
4. Sebelum digoreng, lumuri tofu dengan sedikit tepung maizena dan garam hingga merata. Lalu goreng di rendaman minyak yang tidak terlalu panas. Goreng sampai tofu mengapung dan kering, kemudian angkat dan tiriskan. Tofu siap dibumbui sesuai selera.
Simak juga resep tahu saus brokoli dalam video ini:
(yun/muf)