Jakarta -
Menyantap sajian ikan goreng, paling enak kalau bumbu masakannya meresap ya, Bun? Salah satu kunci untuk mendapatkan ikan yang gurih meresap adalah menggoreng dan membumbuinya dengan tepat.
Menggoreng ikan yang sudah dibumbui tidak membutuhkan waktu lama kok. Menurut koki ikan di restoran Loch Fyne, Alessandro Cristiano, jika terlalu matang ikan menjadi kering dan kehilangan banyak nilai gizinya.
"Biasanya kesalahan dalam memasak ikan adalah berpikir bahwa caranya sama dengan memasak daging. Padahal memasak ikan waktunya lebih singkat," kata Cristiano, dikutip dari
Good Housekeeping, Jumat (20/3/2020).
Membumbui dan menggoreng ikan sebaiknya dipersiapkan dengan benar. Dilansir berbagai sumber, berikut tips memasak ikan agar rasa gurihnya meresap hingga ke dalam:
1. Dalam membumbui
ikan, pilihlah jenis garam berkualitas tinggi sehingga tidak perlu menggunakan berlebihan.
2. Jangan bumbui ikan dengan jarak waktu lama sebelum memasak. Bumbu seperti garam bisa membuat ikan menjadi lembek.
3. Bunda bisa lumuri ikan selama 15 dengan jeruk nipis atau sekitar 30 menit dengan bumbu halus.
4. Membumbui ikan saat digoreng bisa menjadi pilihan kalau kita ingin menyesuaikan rasa dengan selera.
5. Pastikan ikan tak terlalu basah sebelum
menggoreng.
6. Panaskan minyak di wajan. Bunda bisa menggunakan minyak yang banyak sehingga ikan terendam saat digoreng.
7. Agar ikan renyah dan bumbunya meresap, jangan terlalu sering membaliknya. Tunggu sampai ikan berubah warna kuning kecokelatan atau buih minyak berkurang.
8. Jangan langsung sekaligus menggoreng beberapa ikan di wajan. Hal ini bisa menyebabkan suhu minyak turun dan ikan menjadi lembek. Tunggu beberapa detik sebelum memasukkan ikan berikutnya dalam wajan.
9. Tiriskan ikan setelah berubah warna.
Bunda, simak juga tips membersihkan ikan agar tak bau amis, di video berikut:
(ank/rdn)