Jakarta - Bunda yang sering membuat kue pasti sering banget mendengar kata margarin, mentega, dan butter. Sebenarnya apa ya perbedaannya dan manfaatnya? Cari tahu yuk, Bun!

Menurut Janice Baker, RD, seorang ahli gizi mengatakan bahwa margarin merupakan olahan berbasis minyak nabati yang mengandung rasa mentega dan mengandung 80 persen minyak.

Baca Juga : 3 Tips Menggoreng Telur agar Minyak Tak Berbusa, Sepele Tapi Penting

Sementara mentega atau butter biasanya dibuat dengan satu bahan yakni susu atau krim sapi, yang dikocok hingga mencapai kondisi semi padat. Setidaknya, mentega mengandung 80 persen lemak susu. Butter dan mentega sebenarnya sama, hanya saja kadang-kadang berbeda dalam penyebutannya.


"Jika Bunda menyukai rasa mentega dan ingin menumis, cobalah gunakan sedikit mentega dan sedikit lebih banyak minyak. Dan saat memanggang, gunakan margarin bebas lemak sebagai pengganti mentega. Apa pun yang Bunda gunakan, gunakan porsi yang tepat dan tidak berlebihan,"ujar Baker dikutip dari laman Health.

Untuk lebih jelasnya, berikut perbedaan margarin dan butter atau mentega yang mudah dipahami:

Perbedaan butter, mentega dan margarin/ Foto: iStock

1. Bahan pembuatnya

Melansir Thekitchn, walaupun digunakan untuk banyak tujuan yang sama, mentega dan margarin adalah dua produk yang sangat berbeda. Faktor utama yang membedakannya ialah dari mana dibuatnya dan jenis lemak yang dikandungnya.

Mentega merupakan produk susu yang dibuat dari susu atau krim yang diaduk. Yang paling sering tersedia di pasaran terbuat dari susu sapi, meskipun ada juga yang terbuat dari susu domba, kambing, atau kerbau.

Biasanya, mentega berwarna kuning pucat dan dapat juga berkisar warna putih hingga kuning tua. Mentega juga mengantung setidaknya 80 persen lemak. Karenanya, mentega adalah lemak hewani yang mengandung kolesterol dan lemak jenuh tinggi, ketimbang margarin.

Berbeda dengan mentega, margarin merupakan produk non susu yang dibuat sebagai pengganti mentega. Bahan utamanya biasanya minyak nabati, air, garam, pengemulsi, dan beberapa juga termasuk susu.

Karena komponen utama margarin minyak nabati, maka margarin kekurangan kolesterol dan lemak jenuh yang biasanya ditemukan dalam mentega. Serta margarin juga memiliki persentase lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang lebih tinggi.

2. Pemakaian margarin dan mentega (butter)

Dalam pemakaiannya, Bunda pun dapat menyesuaikan dengan resep yang akan diolah. Perlu Bunda tahu, margarin yang memiliki kandungan lemak rendah dan mengandung lebih banyak air dapat menyebabkan makanan yang dipanggang lebih keras.

Sementara mentega yang mengandung susu lebih banyak akan menghasilkan tekstur yang melembutkan. Sehingga, Bunda dapat menyesuaikan komposisinya sesuai dengan kebutuhan resep yang dibuat.

Misalnya saja, untuk membuat kue kering, ada baiknya Bunda mencampur antara margarin dan mentega sehingga kue kering yang dihasilkan bertekstur lembut dan tidak mudah rapuh.

Perbedaan butter, mentega dan margarin/ Foto: iStock

3. Kegunaannya

Sudah jelas ya, Bun, kalau bahan untuk membuat kedua bahan ini berbeda. Sehingga akan menghasilkan tektur yang berbeda dalam membuat kue. Agar Bunda tak salah pilih, berikut perbedaan penggunaannya.

Margarin untuk berbagai macam kue basah seperti sponge cake, bolu, roti, puding, roti tawar dan masih banyak lainnya.

Baca Juga : Tips Mengolah Sisa Roti Tawar di Rumah Jadi Camilan Lezat

Sedangkan butter atau mentega untuk berbagai olahan kue kering seperti nastar, kastengel, putri salju. Serta berbagai kreasi kue lebaran dan olahan tumisan.

Semoga membantu ya, Bun.

Bunda, simak juga yuk resep ayam mentega dalam video di bawah ini:

(rap/rap)