Indonesia kaya dengan berbagai makanan daerah, misalnya saja soto. Makanan berkuah yang satu ini punya tampilan, isi, dan rasa yang berbeda-beda di berbagai daerah.

Nah, salah satu soto yang cara membuatnya simpel adalah soto ayam Lamongan. Kuah kuning soto dicampur perasan jeruk nipis sangat menggugah selera. Apalagi kalau dimakan selagi hangat.

Biasanya, soto ayam Lamongan ini bisa Bunda beli di warung makan pinggir jalan. Tapi, karena sekarang kita sedang sangat menjaga kesehatan, lebih baik buat soto ayam Lamongan di rumah.

Dikutip dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara, ini resep soto ayam Lamongan yang segar dan gurih:

Bahan:

2 liter air untuk merebus
1 ekor ayam kampung
1 sdm jeruk nipis
3 sdm minyak untuk menumis
50 gram soun, rendam dengan air panas, tiriskan
100 gram kol, iris halus
4 butir telur rebus, potong 4
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan

Bumbu halus:

10 siung bawang putih
5 butir kemiri
4 cm kunyit bakar
2 sdt garam

Pelengkap:

Daun bawang
Bawang goreng
Koya
Irisan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.

2. Rebus ayam dengan api kecil sampai empuk.

3. Angkat dan tiriskan, lalu suwir daging ayam.

4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai, dan jahe, aduk rata.

5. Masukkan bumbu ke dalam kaldu ayam.

6. Masak hingga mendidih.

7. Tata soun, daging ayam suwir, kol, dan telur rebus di dalam mangkuk.

8. Siram dengan kuah soto.

9. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, koya sesuai selera.

10. Soto ayam lamongan siap dihidangkan

Selamat mencoba resepnya ya, Bunda!

Soto yang satu ini cukup unik karena disajikan di batok kelapa. Ikuti resepnya di sini yuk, Bunda: