Resep Sayur Asem Khas Sunda, Segar dan Nikmat

Orang-orang di pulau Jawa sudah tak asing lagi dengan masakan bernama sayur asem. Rasanya yang asam terasa nikmat. Apalagi kalau dimakan bersama ikan asin dan sambal.

Beberapa daerah di Indonesia punya variasi sayur asem yang berbeda-beda lho. Salah satunya Sunda.

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke, ini resep sayur asem Sunda untuk 8 porsi:

Bahan:

2 buah jagung, potong-potong
50 gram kacang tanah
25 gram melinjo
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
5 kacang panjang, potong 3 cm
200 gram labu siam, kupas dan potong kotak
3 buah cabai hijau, potong
25 gram daun melinjo
1 sdm asam jawa
5 sdt gula merah
3 1/2 sdt garam
2,5 liter air

Ilustrasi sayur asem/ Foto: iStock

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
2 buah cabai merah
1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rebus jagung, kacang tanah, dan buah melinjo sampai lunak.

2. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Tunggu mendidih.

3. Masukkan kacang panjang, labu siam, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak sampai layu.

4. Tambahkan asam jawa, gula merah, dan garam.

5. Rebus lagi hingga mendidih.

6. Sayur asem khas Sunda siap disajikan.

Lihat juga resep sayur lodeh seafood pete di video berikut ini, Bunda:

[Gambas:Video Haibunda]