Paru merupakan makanan yang cukup menarik untuk diolah. Rasa paru yang khas ini mampu menggoyang lidah. Bunda dan keluarga suka menyantapnya?

Biasanya, hidangan paru akan lebih nikmat jika disantap bersama sambal balado. Menu ini bisa jadi favorit keluarga lho. Bisa disajikan untuk makan malam bersama keluarga di rumah.

Nah, kalau Bunda penasaran bagaimana cara membuatnya, intip resep paru goreng balado berikut ini, yang dikutip dari buku Home Cooking ala Xander's Kitchen.

Bahan:

500 gram paru sapi
Air secukupnya

Bumbu halus untuk paru:

5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 ruas jari kunyit
Garam dan gula secukupnya

Bumbu untuk sambal:

3 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah, iris
1/2 buah tomat, iris
Air jeruk nipis
Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

1. Iris-iris paru, rebus dan buang air rebusannya. Tiriskan.

2. Campur paru dengan bumbu halus, garam, dan gula secukupnya.

3. Diamkan kurang lebih 2 jam sampai bumbu meresap.

4. Rebus kembali paru dengan air sampai air habis.

5. Goreng paru dalam minyak banyak, sesekali diaduk agar matang merata. Angkat, tiriskan.

Tips: Untuk menghasilkan paru goreng yang garing, goreng paru dengan api kecil dan waktu yang agak lama.

Membuat sambal balado:

1. Tumis bawang merah hingga harum dan layu.

2. Masukkan cabai merah dan cabai keriting yang sudah ditumbuk kasar, aduk rata, lalu tambahkan tomat iris. Beri garam dan sedikit gula. Kucuri air jeruk nipis, koreksi rasa.

3. Tumis sampai sambal benar-benar matang dan bau langu hilang.

4. Tata paru goreng di piring saji, siram dengan sambal balado.

Selamat menikmati.

Simak juga resep cah timun cumi dalam video ini: