Hari Raya Idul Adha rasanya kurang lengkap jika tidak ada ketupat ya, Bunda. Olahan dari beras ini nikmat disantap dengan sayur berkuah selagi hangat.

Sayur ketupat Lebaran dibuat dengan campuran santan, bumbu, gula merah, dan ebi. Biasanya, sayur ketupat Lebaran berisi pepaya muda, kentang, dan petai. Wah, terdengar nikmat ya, Bunda.

Membuatnya ternyata sangat mudah nih, Bunda. Untuk Bunda yang belum tahu, kanal YouTube Resep Endolita membagikan resep dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan:

1 buah pepaya muda, serut kasar
1 buah kentang, potong dadu
2 papan petai
4 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 liter santan
1 sdm garam
1 keping gula merah ukuran kecil, sisir halus
1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
20 cabai merah
2 sdm ebi, rendam air panas

Pelengkap:

2 batang daun bawang, iris

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas dan daun salam.
2. Tuang santan dan terus aduk agar santan tidak pecah ya, Bunda.
3. Masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan kentang dan pepaya muda. Aduk lalu didihkan selama beberapa menit.
5. Masukkan petai lalu didihkan kembali selama beberapa saat. Angkat dan tiriskan.
6. Sayur ketupat lebaran buatan Bunda siap dihidangkan selagi hangat. Jangan lupa taburkan dengan daun bawang agar sayur jadi lebih lezat saat disantap, ya.

Selamat mencoba, Bunda.

Simak juga video resep kambing bumbu seblak: