Coto Makassar bisa menjadi variasi menu olahan daging kurban. Bahan utama dari masakan tradisional ini adalah daging sapi.

Bunda yang belum tahu cara membuatnya, berikut ini ada resep coto Makassar yang bisa diikuti, dikutip dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa.

Bahan:

450 gram daging sapi
250 gram babat, rebus
250 gram hati sapi, rebus
250 gram jantung sapi, rebus
2 batang serai, memarkan
1 ibu jari lengkuas, memarkan
1 ibu jari jahe, memarkan
3 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
2,5 liter air cucian beras/tajin
1 sdm kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

10 cabai merah keriting
100 gram tauco
8 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt garam
1 sdt lada butir
1 sdm gula merah

Pelengkap:

Bawang goreng
Irisan daun bawang dan seledri
Buras (lontong)
Sambal tauco

Cara membuat coto Makassar:

1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung. Beri serai, lengkuas, jahe dan daun salam. Setelah matang, angkat, tiriskan, lalu potong dadu.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.

3. Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jeroan. Tuang kuah yang sudah matang, lalu taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri. Sajikan dengan buras dan sambal tauco.

Simak juga video resep kambing bumbu seblak: