Solo terkenal dengan aneka sajian khas yang siap menggoyang lidah. Selain selat Solo, ada juga tengkleng Solo yang begitu nikmat.

Nah, kalau Bunda ingin menikmatinya, tidak harus pergi ke Solo. Bunda dapat mencoba membuat tengkleng Solo sendiri di rumah, dengan bahan yang tak sulit didapat.

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke, berikut ini resep tengkleng Solo.

Bahan tengkleng Solo:

4 sdm minyak sayur
3 butir cengkeh
5 cm kayu manis
2 butir kapulaga
2 butir klabet
1 kg tulang iga kambing dan daging, potong kecil
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 sdt asam jawa, larutkan dengan air panas, saring
1 liter santan encer
250 ml santan kental

Bumbu halus tengkleng Solo:

8 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butir
1/2 sdt jinten
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas

Cara membuat tengkleng Solo:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga dan klabet. Aduk hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna. Angkat.
4. Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer. Tambahkan serai dan daun jeruk. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan daging empuk.
5. Tambahkan santan kental dan air asam. Masak kembali hingga berminyak dan seluruhnya matang. Angkat.
6. Sajikan selagi hangat.

Simak juga video resep kambing bumbu seblak: