Olahan terong dan santan sangat mudah ditemukan sehari-hari. Dengan harga yang murah, Bunda bisa menjajal membuat lodeh terong yang bisa menggugah selera.

Lodeh terong biasa disajikan sebagai lauk utama saat makan. Bunda pun cukup memanfaatkan bahan-bahan di dapur untuk membuatnya.

Kalau Bunda penasaran cara membuatnya, intip yuk resep lodeh terong sederhana yang nikmat, dikutip dari buku Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi.

Bahan lodeh terong:

3 buah terong, potong melintang
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
200 gram kluwih, cacah kasar
1 ikat kecil daun melinjo muda
200 gram santan kental
200 ml santan cair
7 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
5 mata petai
1 sdt rese atau udang kecil kering
4 buah cabai merah, iris halus
1 ruas lengkuas
Sejumput garam
Secukupnya tempe semangit
Secukupnya gula kelapa

Cara membuat lodeh terong:

1. Cuci bersih kluwih untuk menghilangkan getahnya, lalu rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan wadah. Masukkan santan cair, cabai merah, bawang merah, bawang putih, tempe semangit, rese, petai, dan lengkuas. Masak dengan api kecil sampai mendidih ya, Bunda.
3. Masukkan kluwih, kacang panjang, dan terong. Lalu, aduk hingga merata. Tuang santan kental, gula, garam, dan daun melinjo muda sambil diaduk perlahan. Masak sampai matang.
4. Lodeh terong siap disajikan. Santap selagi hangat ya, Bunda.

Simak juga video resep lasagna terong: